二手飲品+藥丸,海底撈一個(gè)“失誤”讓公眾“不敢出門(mén)吃飯”頭條

餐飲界 / 餐飲界 / 2024-06-07
海底撈犯錯,整個(gè)餐飲業(yè)背鍋!
餐飲界

海底撈創(chuàng )始人張勇曾說(shuō),海底撈可能有兩種“死法”:一種是管理出問(wèn)題,如果發(fā)生,死亡過(guò)程可能持續數月乃至更久;第二種是食品安全出問(wèn)題,一旦發(fā)生,海底撈可能明天就會(huì )關(guān)門(mén),生死攸關(guān)?!?nbsp;

一語(yǔ)成讖,近日,海底撈因為食品安全問(wèn)題登上微博熱搜榜第一。根據媒體報道,一名消費者在廣州一家海底撈門(mén)店就餐時(shí),在 一杯為孩子提供的飲品中喝出疑似藥丸的異物。該異物后經(jīng)過(guò)檢測,含有乙酰氨基酚成分。海底撈因此被質(zhì)疑給顧客喝“二手”飲品。 

截至發(fā)稿前,#海底撈給顧客喝二手飲品#的微博話(huà)題達到1.1億閱讀量。 

01、品牌回應,涉事服務(wù)員操作嚴重違規

6月5日,海底撈總部相關(guān)負責人對該事件做出回應,確定該“異物”為感冒藥,并明確涉事門(mén)店服務(wù)的操作嚴重違反了服務(wù)流程規范,海底撈已依據制度流程對相關(guān)責任人進(jìn)行嚴肅處理,并責成區域負責人對該店操作規范進(jìn)行專(zhuān)項核查輔導,確保服務(wù)流程準確與流暢。 

廣州珠海區市場(chǎng)監督局工作人員也對該事件進(jìn)行了回應:5月13日,執法人員根據舉報線(xiàn)索,對涉事經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現場(chǎng)檢查并立案調查,目前案件正在調查處理中。 

02、網(wǎng)友反應,海底撈犯錯,整個(gè)餐飲業(yè)背鍋

刷屏的相關(guān)話(huà)題,動(dòng)輒上億的閱讀量,該事件在餐飲業(yè)掀起的輿論風(fēng)波堪比3.15。之所以上演如此陣仗,用網(wǎng)友的話(huà)說(shuō):“簡(jiǎn)直離了大譜”! 

當“二手飲品”“白色藥丸”“孩子飲用”“官方立案”等關(guān)鍵詞疊加在一個(gè)餐飲食品安全事件上,當真 “離了大譜”。 

拉開(kāi)相關(guān)話(huà)題的評論區,網(wǎng)友一邊倒開(kāi)啟口誅筆伐?!笆莻€(gè)別現象還是普遍問(wèn)題?”“這是當面現倒飲料的海底撈嗎?”“海底撈把精力都放在了學(xué)習網(wǎng)紅舞蹈上了”“菜品和服務(wù)大不如從前”……一次食品安全事件,引發(fā)海底撈的一場(chǎng)海嘯,更多問(wèn)題被暴露在評論區。對于海底撈而言,真正的“危機”其實(shí)藏在評論區!這里既體現著(zhù)消費者當下對品牌的真實(shí)觀(guān)感,也隱藏著(zhù)消費者未來(lái)對品牌的認知走向。 

今年又恰逢海底撈開(kāi)放加盟的關(guān)鍵節點(diǎn),在業(yè)內看來(lái),該事件所反映出的海底撈門(mén)店管理問(wèn)題,或對海底撈產(chǎn)生更加深遠的影響。 

03、行業(yè)反思,海底撈出事,整個(gè)餐飲業(yè)背鍋

海底撈是什么?是行業(yè)頭部,是服務(wù)標桿!因此,海底撈“犯錯”帶來(lái)的沖擊力來(lái)得又猛又烈,波及整個(gè)餐飲業(yè)。 

值得特別注意的是,網(wǎng)友質(zhì)疑的不只有海底撈,還有“以海底撈為代表的餐飲業(yè)”。以“二手”切入口,“口水油”“二手菜”等“老生常談”的“二手”食品安全問(wèn)題又被網(wǎng)友們在評論區里“扒個(gè)遍”。于是,大批網(wǎng)友對整個(gè)餐飲業(yè)發(fā)出靈魂拷問(wèn):“外面的飯還能吃嗎?” 

正如一名網(wǎng)友所言:“這種事情發(fā)生在以服務(wù)為賣(mài)點(diǎn)的海底撈身上,為海底撈,為餐飲行業(yè)帶來(lái)的負面影響都是加倍的!”也正如張勇所言,踩到食品安全紅線(xiàn),就相當于品牌在生與死之間反復橫跳。是生,是死,一線(xiàn)間! 

未來(lái)幾日,針對網(wǎng)友關(guān)心的事件走向,會(huì )否出現反轉等,餐飲界將持續跟進(jìn)。 

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