80多位行業(yè)頭部品牌創(chuàng )始人齊聚,這場(chǎng)中國餐飲影響力峰會(huì ),高能頻出!頭條

餐飲界 / 餐飲界 / 2024-05-13
5月8日,由“長(cháng)沙餐飲保姆”好哥、從零到百餐飲教育咨詢(xún)、檸季手打檸檬茶聯(lián)合主辦,風(fēng)光里總冠名、聰廚總贊助的2024星耀食界【第29屆中國餐飲影響力峰會(huì )暨第二屆餐飲嘉年華】圓滿(mǎn)落下帷幕。
餐飲界

5月8日,由“長(cháng)沙餐飲保姆”好哥、從零到百餐飲教育咨詢(xún)、檸季手打檸檬茶聯(lián)合主辦,風(fēng)光里總冠名、聰廚總贊助的2024星耀食界【第29屆中國餐飲影響力峰會(huì )暨第二屆餐飲嘉年華】圓滿(mǎn)落下帷幕。

本次大會(huì )在湖南長(cháng)沙舉辦,嘉賓陣容空前。由“長(cháng)沙餐飲保姆”好哥攜手“新火大學(xué)堂校長(cháng)”湘之荷品牌創(chuàng )始人雷榮湘擔任主持。超2000位餐飲業(yè)內知名人士、80多位行業(yè)頭部品牌創(chuàng )始人齊聚,用7場(chǎng)圓桌會(huì )議共同探討與碰撞了餐飲賽道當下熱點(diǎn)、未來(lái)大勢,以及餐飲新知等核心議題。

讓我們一起高能回顧,看看餐飲行業(yè)的頭部品牌,高密度輸出了哪些新觀(guān)點(diǎn)。


# 01

正餐之道

《傳承與創(chuàng )新的深耕細作》

在當下這個(gè)非常內卷的時(shí)代

我們該如何創(chuàng )新與傳承?

紫光園集團總裁、世界中餐聯(lián)合會(huì )社區委主席劉政從精神層面,商業(yè)層面,組織輔助層面,執行層面分享了觀(guān)點(diǎn)。他認為,使命是一輩子的事,愿景是十年的事,使命和愿景是屋頂、天空,價(jià)值觀(guān)是你的地基,是為了使命和愿景所制定的游戲規則。未來(lái)要繼續深耕,用最極致模型,找最強的人,找最好的地方,找最有戰爭力的組織,成為最好的平臺。老人干新事,新人干老事,老人開(kāi)新店,新人干老店,永遠是正餐餐飲必須要走的路。

在這一場(chǎng)論壇環(huán)節,餐飲老板內參創(chuàng )始人秦朝主持,57度湘餐飲集團創(chuàng )始人尚剛、徐記海鮮創(chuàng )始人徐國華、瑤王府創(chuàng )始人郭曉光、食尚國味創(chuàng )始人/陶陶居副董事長(cháng)尹江波、和木私廚創(chuàng )始人楊占勝、大鴿飯創(chuàng )始人黃小華,共同圍繞正餐的經(jīng)營(yíng)之道碰撞了新觀(guān)點(diǎn)。

# 02

活力長(cháng)沙

《餐飲品類(lèi)的創(chuàng )新王國》

“餐飲產(chǎn)品零售化&零售產(chǎn)品餐飲化”

黑色經(jīng)典創(chuàng )始合伙人盧路成表示,“黑色經(jīng)典”在長(cháng)沙臭豆腐賽道當中脫穎而出的關(guān)鍵是找到一個(gè)雙驅模型,用零售加持整個(gè)模式,為整個(gè)零售提供了效率?!拔覀儼洋w驗式的零售用體驗的方式,把招牌產(chǎn)品呈現得最好。同時(shí),在零售角度,大家體驗感非常好的時(shí)候,刺激了零售轉化,用餐飲限制豐富零售業(yè)態(tài)的體驗。在餐飲和零售之間的相互轉化,相互交融過(guò)程當中,最重要的是滿(mǎn)足客戶(hù)需求,不是因為產(chǎn)品的邏輯而是因為人的需求邏輯?!?/span>

盧路成認為,品牌的定位,需要找鏡像品牌做差異,品牌的表達要分清群體。內容+媒介等于聲量,好內容通過(guò)聲量傳播出去,結合平臺工具才叫做流量。創(chuàng )新邏輯就是要素再組合,再出熟悉的新鮮感。

在圓桌論壇環(huán)節,由餐飲界新媒體創(chuàng )始人鶴九主持,酒拾烤肉創(chuàng )始人周喆、擂飯創(chuàng )始人靜子、夏日瑪麗西餐廳創(chuàng )始人左杰、費大廚創(chuàng )始人費良慧、墨茉點(diǎn)心局創(chuàng )始人王瑜霄、洞氮胡記聯(lián)合創(chuàng )始人劉剛,分享了餐飲品牌在連鎖經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的寶貴經(jīng)驗。

# 03

第三方賦能

《源頭資源的匹配探尋》

“深度賦能推動(dòng)餐飲企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”

辣椒王子翠宏董事長(cháng)鐘書(shū)紅表示,把品質(zhì)做得更好,前提是成本更低,真正做出差異化,是供應鏈很長(cháng)的課題。接下來(lái)會(huì )在研發(fā)上花大力氣,花更長(cháng)的能力財力把產(chǎn)品創(chuàng )新做好。從“種植基地、智能化工廠(chǎng)、凈選系統”多方面提升品質(zhì),“種源定制、產(chǎn)品個(gè)性化定制”擴大差異化優(yōu)勢,“辣椒行情波動(dòng)鎖價(jià)”控制成本,為品牌做好后勤保障。

在圓桌論壇環(huán)節,由柴大管人柴園主持,百品日光番茄聯(lián)合創(chuàng )始人李科、新雅軒董事長(cháng)杜延濤、東東控股董事長(cháng)嚴慶東、麻辣紅包董事長(cháng)劉大、容尚佳合董事長(cháng)尚發(fā)明、icc Grow私域運營(yíng)專(zhuān)家中國區ceo趙雨秋、川海晨洋供應鏈總經(jīng)理王洋、藝康中國副總裁兼總經(jīng)理李娜,通過(guò)高質(zhì)量碰撞,共同探討了第三方供應鏈如何更好賦能,助力品牌向上壯大的更多可能性。

# 04

茶飲突圍

《我是人力銀行家》

“凡事盡力,結果一定會(huì )好”

檸季創(chuàng )始合伙人汪潔表示,面臨“烏卡時(shí)代”,我們要思考怎么能夠把人力變成人利,怎么把人才變成人財。第一步是“存”,首先要把價(jià)值觀(guān)給確定,吸引同樣價(jià)值觀(guān)的人才。第二步是“汰”,要提高挑戰性。第三步是“磨”,磨目標,也要找準個(gè)人在團隊中的定位。

人才進(jìn)來(lái)后的內部培養和外部賦能以及退出機制尤為重要。汪潔表示,對于人才的培養,檸季最大的武器就是有足夠的耐心。也希望能夠一群人才聚在一起,群策群力去為企業(yè)解決問(wèn)題。

在圓桌論壇環(huán)節,由咖門(mén)創(chuàng )始人路文兵主持,茶顏悅色/鴛央咖啡/古德墨檸創(chuàng )始人孫翠英、ARTEASGT聯(lián)合創(chuàng )始人盛栩花、悸動(dòng)TEADONG創(chuàng )始人吳健、桂桂茶/酸奶罐罐創(chuàng )始人鄭志禹、挪瓦咖啡聯(lián)合創(chuàng )始人孫彬彬、7分甜創(chuàng )始人謝煥城,共同探討了各自今年對飲品市場(chǎng)的基本判斷,以及基于這些判斷做了哪些新的嘗試和突破。

# 05

火鍋江湖

《超愛(ài)這一鍋麻辣酸香》

“成功=機遇+智慧+勤奮+膽識”

洪崖洞創(chuàng )始人、重慶小天鵝集團創(chuàng )始人總裁,洪崖洞洞主,重慶火鍋協(xié)會(huì )終身名譽(yù)會(huì )長(cháng),鴛鴦火鍋發(fā)明人何永智老師表示,一個(gè)企業(yè)要持續不斷地發(fā)展,就是創(chuàng )新,持續不斷地創(chuàng )新?!霸趧?chuàng )造和發(fā)明的過(guò)程當中,人的智慧真是會(huì )超過(guò)你的想象,其實(shí)我們每一天都在創(chuàng )新?!?/span>

對于小天鵝的成功之道,何永智老師表示,小天鵝從1982年走到今天,它的發(fā)展與品牌、品質(zhì)這兩個(gè)是完全不可分割的。當“雙刃劍”資本入駐的時(shí)候,創(chuàng )始人作為品牌的靈魂人物,也我們永遠不要割韭菜,永遠要把“品牌品質(zhì)”作為品牌的首要目標。

最后,何永智老師對品牌發(fā)展之道表達了三個(gè)“安全”:第一,企業(yè)要安全。第二,身體要安全。第三,家庭要安全。

此次圓桌會(huì )議,由火鍋餐見(jiàn)創(chuàng )始人孫巖巖主持,佩姐火鍋/重慶火鍋傳承人顏冬生、朱光玉火鍋創(chuàng )始人梁熙桐、鹵校長(cháng)/萍姐火鍋/長(cháng)安亭院火鍋聯(lián)合創(chuàng )始人王一涵、趙九記火鍋創(chuàng )始人趙濤、熊喵來(lái)了火鍋創(chuàng )始人吳紅濤、郭鐵柱火鍋創(chuàng )始人寇鑫,共同探討了火鍋加盟市場(chǎng)的看法以及發(fā)展破局之法這一熱門(mén)話(huà)題。

# 06

夜宵之美

《笑看歲月闌珊的人生百味》

肥肥蝦莊聯(lián)合創(chuàng )始人柴影向大家展示了肥肥蝦莊16年來(lái)只為做一鍋蝦的旅程,并表示,在未來(lái),肥肥蝦莊會(huì )繼續聆聽(tīng)消費者心聲,推動(dòng)品牌升級。


在這一次的圓桌論壇中,職業(yè)餐飲聯(lián)合創(chuàng )始人王春玲,北京胡大總經(jīng)理郭冬、長(cháng)沙天寶兄弟創(chuàng )始人蔣凌云、武漢靚靚蒸蝦高級合伙人VP黃丹暉、長(cháng)沙文和友聯(lián)合創(chuàng )始人馮彬、長(cháng)沙聚味瞿記聯(lián)合創(chuàng )始人瞿雄杰、重慶老甘家創(chuàng )始人甘浩,各自分享了他們對于品牌如何長(cháng)紅的秘訣。

# 07

2024餐飲新風(fēng)口

《爆火的網(wǎng)紅品牌出圈密碼》

“所謂的創(chuàng )新

是在對舊有事物充分了解基礎之上的變革”

黃記煌三汁燜鍋創(chuàng )始人、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì )、時(shí)尚休閑委主席黃耕表示,任何時(shí)代都有風(fēng)口,只要抓得住一個(gè)風(fēng)口,這就是你的運氣。餐飲這個(gè)行業(yè)是最應該打破傳統的,它留下來(lái)的可能只有傳承,但是沒(méi)有傳統。品牌持續要做的事,是怎么去迎合全新的顧客對產(chǎn)品的認知。關(guān)于創(chuàng )新,黃耕表示,真正的創(chuàng )新是你對一個(gè)品類(lèi)的充分認知,對產(chǎn)品本身充分的理解?!爱a(chǎn)品能融合這個(gè)時(shí)代的發(fā)展,而不是一味地守舊”。


這次的圓桌論壇,由紅餐網(wǎng)創(chuàng )始人陳洪波主持,滇牛/迷你椰創(chuàng )始人高源澤、馮校長(cháng)火鍋創(chuàng )始人馮明強、KUMO KUMO/the Rolling創(chuàng )始人姜浩文、村口二叔家/多嘴肉蟹煲創(chuàng )始人肖巖松、破店肥哈/王奮斗創(chuàng )始人黃青杰、煎餅道創(chuàng )始人劉敏、虎丫炒雞聯(lián)合創(chuàng )始人王一博,關(guān)于餐飲賽道的選擇與破局、品牌在賽道里如何提升競爭力展開(kāi)了熱烈的討論。

日間分享金句頻出,高能不斷,2024星耀食界做了新的突破,午休時(shí)間的頭腦風(fēng)暴也在持續上演。更有風(fēng)光里、聰廚貼心備上精美午餐,為餐飲人續航充電。2024星耀食界在晚間的嘉年華中圓滿(mǎn)結束。



今年,我們從不同賽道,從品牌、產(chǎn)品、供應鏈多維度出發(fā),進(jìn)行了一場(chǎng)深刻的交流,深度探討了餐飲行業(yè)的發(fā)展與未來(lái)。讓我們一起期待,未來(lái)會(huì )有更多的餐飲企業(yè)能在餐飲賽道上迸發(fā)出強有力的生命力,明年的星耀食界,也將繼續以更完善、更嶄新、更突破的形式,為餐飲品牌強賦能!


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