價(jià)值·回歸:第19屆中華餐飲雙創(chuàng )論壇將于3月28日上海啟動(dòng)!(內含福利)活動(dòng)

餐飲界 / 餐飲界 / 2024-02-28
疫情后的第一年,餐飲相繼經(jīng)歷開(kāi)店潮流、倒閉潮,網(wǎng)紅落寞、浮沫破裂,虛假的繁榮與自嗨已成為過(guò)去。
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在增長(cháng)和內卷之間反復橫跳的餐飲業(yè),形成了對比鮮明的“AB面”。

A面是行業(yè)的整體增長(cháng),國家統計局數據顯示,2023年,全國餐飲收入52890億元,同比上升20.4%;B面是轟轟烈烈的閉店潮,久謙中臺數據顯示,2023年,餐飲行業(yè)全年新關(guān)店數高達354萬(wàn)家。

與AB面相匹配,在過(guò)去的一年,我們看到了海底撈營(yíng)收凈利雙增,瑞幸破萬(wàn)店,看到了地方小吃的爆發(fā),傳統品類(lèi)的翻紅……同時(shí)也看到了在價(jià)格戰中掙扎的餐飲小店,排隊上市的激烈戰況,以及多個(gè)品牌的規模性閉店。

如果說(shuō)2023年餐飲業(yè)在調整中尋求突破;2024年,餐飲業(yè)則將真正迎來(lái)三年疫情后的“第一個(gè)爆發(fā)年”。這一年,餐飲業(yè)的價(jià)值風(fēng)向將回歸商業(yè)本質(zhì),競爭也將回歸常態(tài)。那么,在這種背景下,餐飲人該如何迎戰2024?

迎戰2024“爆發(fā)時(shí)刻”,聚焦行業(yè)“價(jià)值·回歸”,3月28日,餐飲界(canyinj.com)新媒體將攜手上海博華開(kāi)啟“第19屆中華餐飲雙創(chuàng )論壇”,帶領(lǐng)大家一起探索2024增長(cháng)之道。

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屆時(shí),大會(huì )將定向邀請500+位餐飲精英匯聚一堂,其中,巴比饅頭、迷你椰、拌粉君、曼玲粥、螺旋槳、檸季、小楊生煎、食力屋、熱鹵食光、巡湘記、茶乙己、大吉煎餅、落湯魚(yú)等超20位現象級餐飲品牌創(chuàng )始人將親臨現場(chǎng)并帶來(lái)精彩分享,和現場(chǎng)數百位觀(guān)眾一起在價(jià)值回歸的大勢所趨下,尋求創(chuàng )新破局之道。

01、聚焦“價(jià)值·回歸”,8場(chǎng)干貨分享探索

2024增長(cháng)方向20位超級品牌的創(chuàng )始人將在現場(chǎng)帶來(lái)20個(gè)品牌增長(cháng)方法論。作為餐飲界(canyinj.com)針對多個(gè)餐飲賽道特別邀請的“榜樣力量”,這些品牌的增長(cháng)方法論,將為更多品牌的成長(cháng)指明方向。

下面為部分分享品牌情況和創(chuàng )始人分享主題,排名不分先后。

巴比饅頭創(chuàng )始人劉會(huì )平:“中國包子第一股”的商業(yè)模式

將小小的包子做到了5000家門(mén)店的體量,年營(yíng)收超過(guò)16億元,巴比饅頭為中式快餐提供了一個(gè)不可多得的樣本。

巴比饅頭官網(wǎng)這樣介紹其品牌故事:1998年,劉會(huì )平懷揣4000元,心懷夢(mèng)想,勇闖上海灘,他說(shuō)“洋快餐能賣(mài)到全球,中國的包子也一定能賣(mài)遍世界”。

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帶著(zhù)夢(mèng)想,劉會(huì )平將小包子做成了大市場(chǎng)。2020年,巴比饅頭在上海證券交易所敲鐘上市,成為“中國包子第一股”。

從“小包子”到“上市企業(yè)”,支撐巴比饅頭步步為營(yíng)做強做大的商業(yè)模式到底是什么?會(huì )上,劉會(huì )平將圍繞著(zhù)巴比饅頭的商業(yè)模式分享發(fā)展秘訣。

迷你椰董事長(cháng)高源澤:如何通過(guò)創(chuàng )新?lián)屨计奉?lèi)心智?

“20元就能吃飽,50元就能吃好”,迷你椰打開(kāi)了泰式餐飲的新通路。

短短三年的時(shí)間,迷你椰在全國開(kāi)了200多家門(mén)店;小紅書(shū)上,迷你椰擁有30000+篇筆記。筆記中,將泰餐融入煙火氣十足的大排檔形式,迷你椰不僅還原了濃濃的“泰國街頭感”,還收獲了“超級性?xún)r(jià)比”的亮眼標簽。

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通過(guò)創(chuàng )新,迷你椰引爆了“小眾”泰餐的“大眾”流量。會(huì )上,迷你椰董事長(cháng)高源澤將分享關(guān)于品類(lèi)創(chuàng )新的三兩事,為餐飲創(chuàng )新帶來(lái)新方向。

拌粉君創(chuàng )始人何煒:超級連鎖趨勢下的創(chuàng )業(yè)增長(cháng)之道

拌粉君創(chuàng )始人何煒對創(chuàng )業(yè)增長(cháng)的探索早在前兩年就曾引起餐飲老板的廣泛關(guān)注。2022年底,何煒曾在餐飲界(canyinj.com)的一次主題活動(dòng)中分享 “創(chuàng )新聯(lián)盟模式”,他表示,這是“強龍和地頭蛇的聯(lián)合體”,是“以?xún)r(jià)值互補和效率放大為目標的同行深度聯(lián)盟”。與此同時(shí),何煒還提出“萬(wàn)元硬件設施”的開(kāi)店目標,以探索更加輕盈靈活的開(kāi)店模式,為創(chuàng )業(yè)增長(cháng)提出了新思路。

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一年后,曾經(jīng)針對“創(chuàng )業(yè)增長(cháng)”帶來(lái)精彩分享的何煒又將帶來(lái)怎樣的頭腦風(fēng)暴?敬請期待!

曼玲集團副總裁&粥官壹號執行總裁朱靜逸:全新升級的曼玲粥,帶來(lái)哪些品牌升級之道

全國擁有1400多家門(mén)店的曼玲粥,于近日發(fā)起了一場(chǎng)聲勢浩大的品牌升級運動(dòng)。

曼玲粥方面披露,品牌近期進(jìn)行了三重升級,分別為品牌形象、產(chǎn)品、空間,通過(guò)品牌升級,提升消費者在堂食、外帶、外賣(mài)三大場(chǎng)景的消費體驗,真正做到“外賣(mài)有速度,到店有溫度”。

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那么,透過(guò)曼玲粥,我們可以看到哪些品牌升級新動(dòng)作?曼玲集團副總裁&粥官壹號執行總裁朱靜逸將就品牌升級之道展開(kāi)精彩分享。

螺旋槳聯(lián)合創(chuàng )始人夏詩(shī)凱:超級規模戰之下,卷起超級連鎖創(chuàng )新

在奈雪的茶、海底撈、佩姐等直營(yíng)頭部品牌相繼開(kāi)放加盟后,餐飲業(yè)注定將卷起越級規模戰,在這種背景下,連鎖創(chuàng )新成為品牌發(fā)展的必經(jīng)之路。

在2023年的一次采訪(fǎng)中,螺旋槳螺螄粉創(chuàng )始人夏詩(shī)凱就曾豪言,作為西南地區的螺螄粉頭部品牌,螺旋槳的下一步是打開(kāi)華中和北方市場(chǎng),做全國性的規范連鎖品牌。同時(shí),夏詩(shī)凱表示,2023年底的全國500+家門(mén)店中,二店率達到35%,其中不乏“萬(wàn)單店”。

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那么,螺旋槳螺螄粉如何將“萬(wàn)單”復制向更多的門(mén)店?其創(chuàng )始人夏詩(shī)凱將就螺旋槳如何通過(guò)創(chuàng )新連鎖突破加盟市場(chǎng)展開(kāi)分享。

銳峰資本創(chuàng )始合伙人許家偉:餐飲如何善用資本力量穿越周期?

2024年,IPO路上愈發(fā)熱鬧,“中式快餐第一股”懸而未決,多個(gè)品牌激烈角逐“新茶飲第二股”;融資事件接二連三,徽菜品牌小菜園、炸串品牌夸父炸串等品牌先后獲得新一輪巨額融資,茶飲、咖啡等多個(gè)賽道的融資熱度不減……資本和餐飲“聯(lián)姻”故事依然在餐飲業(yè)輪番上演,資本力量在故事中得到一次又一次的驗證。

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那么,餐飲該如何善用資本力量穿越周期?銳峰資本創(chuàng )始合伙人許家偉將在現場(chǎng)從資本視角為大家帶來(lái)答案。

檸季聯(lián)合創(chuàng )始人汪潔:連鎖加盟進(jìn)入全面競爭時(shí)代

在相對“克制”的情況下,檸季依然用三年的時(shí)間開(kāi)了2000家門(mén)店,一路躍升為現制檸檬茶頭部品牌。檸季聯(lián)合創(chuàng )始人汪潔曾在采訪(fǎng)中表示,檸季的開(kāi)店節奏是先做資源和人才儲備,再考慮拓店。

三年來(lái),檸季一直采取明確的開(kāi)店策略和穩定的開(kāi)店節奏,一步步將品牌打出去。比如,汪潔曾分享,“開(kāi)新城一定是用老將”,超級加盟商和職業(yè)加盟商是檸季布局新城市的最佳選擇。

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2024年,連鎖加盟進(jìn)入全面競爭時(shí)代,檸季又將拿出怎樣的拓店策略?答案就在汪潔將帶來(lái)的精彩分享中。

02、圓桌論壇,8位大咖手把手教你找出品牌中的招牌菜

回歸餐飲本質(zhì),即回歸到餐飲的產(chǎn)品本質(zhì)。毋庸置疑,2024年,依然是爆品為王。那么,餐飲品牌該如何開(kāi)發(fā)爆款菜?又該如何在現有的產(chǎn)品中找出迎合品牌發(fā)展的招牌菜并加以打造?

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在嘉賓分享過(guò)后,大會(huì )還特別邀請了小楊生煎執行董事楚連勝、食力屋餐飲創(chuàng )始人袁赫庭、熱鹵食光創(chuàng )始人孫念朋、巡湘記創(chuàng )始人歐陽(yáng)俊平、茶乙己創(chuàng )始人張小秋、大吉煎餅創(chuàng )始人余銘森、落湯魚(yú)創(chuàng )始人蒲文華,在辰智大數據創(chuàng )始人葛建輝的主持下,將通過(guò)圓桌論壇的形式,就“找出品牌中的招牌菜”展開(kāi)深度探討,為大家尋找多維度的“爆品打造解決方案”。

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圓桌論壇后,中國烹飪協(xié)會(huì )休閑餐飲委員會(huì )執行主席汪志剛、香港餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)陳嘉華、餐考拉創(chuàng )始人路飛、上海博華代表范海燕、餐飲界新媒體創(chuàng )始人鶴九等重磅嘉賓,將共同啟動(dòng)“2024第8屆中華創(chuàng )新榜TOP100”評選活動(dòng),拉開(kāi)2024第8屆中華創(chuàng )新榜的帷幕。

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大會(huì )同期展會(huì )第三十二屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì )也將以全新的姿態(tài)迎接超25萬(wàn)名專(zhuān)業(yè)觀(guān)眾匯聚一堂。博覽會(huì )分成六大特色展區,覆蓋咖啡、現制茶飲、預制菜、餐飲設備、桌面用品、烘焙食品,將在3月28日至30日進(jìn)行為期四天的展出,為大家呈現殿堂級的采購盛宴和商機碰撞。

03、兩日游學(xué),走進(jìn)超級品牌內部面對面交流成長(cháng)秘訣

與往屆中華餐飲雙創(chuàng )論壇有所不同的是,為了為餐飲人搭建更深度的學(xué)習交流平臺,餐飲界(canyinj.com)還特別組織了游學(xué)活動(dòng)。3月29日-30日,跟著(zhù)游學(xué)隊伍走進(jìn)頭部餐企內部,開(kāi)啟沉浸式學(xué)習之旅。

游學(xué)第一站:正新雞排,看萬(wàn)店品牌的蛻變

游學(xué)重點(diǎn):學(xué)習正新雞排的萬(wàn)店發(fā)展路徑。觀(guān)摩在企業(yè)整體升級的背景下,正新雞排“森林計劃”下的矩陣品牌戰略,以及完善的餐飲產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系。

游學(xué)第二站:巴比饅頭,和上市餐企董事長(cháng)面對面交流管理奧秘

游學(xué)重點(diǎn):觀(guān)摩巴比饅頭的發(fā)展歷史和未來(lái)百年戰略規劃,走進(jìn)巴比饅頭的標準化生產(chǎn)車(chē)間,期間,游學(xué)隊伍還將和巴比饅頭董事長(cháng)面對面交流學(xué)習企業(yè)管理奧秘。

游學(xué)第三站:落湯魚(yú),學(xué)習50億曝光的品牌裂變策略

游學(xué)重點(diǎn):落湯魚(yú)是如何實(shí)現品牌50億品牌曝光,如何聚焦街邊店實(shí)現品牌裂變?又是如何科學(xué)做加盟?在游學(xué)之旅中尋找全部答案。

游學(xué)第四站:檸季,發(fā)掘細分賽道頭部品牌的連鎖擴張策略

游學(xué)重點(diǎn):3年時(shí)間拓店2000+,且實(shí)現高質(zhì)量開(kāi)店,檸季是如何實(shí)現的?聚焦檸季的連鎖擴張策略、人才梯隊、企業(yè)文化建設等,游學(xué)隊伍將開(kāi)啟沉浸式深度發(fā)掘。

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和頭部品牌創(chuàng )始人共話(huà)“價(jià)值·回歸”,一起探尋增長(cháng)之道,第19屆中華餐飲雙創(chuàng )論壇報名通道已開(kāi)啟!3月28日,等你來(lái)!

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