今年的飲品賽道，迎來出海熱。

喜茶在3月9日宣布開放多個海外城市的事業(yè)合伙人申請；霸王茶姬聯(lián)合創(chuàng)始人尚向民透露將在2023年加速出海戰(zhàn)略的落地；蜜雪冰城在此前的5年時間里在海外開了千家門店；咖啡品牌瑞幸的出海首站在今年3月落地新加坡……

▲圖源：喜茶官方微博

飲品頭部，“組團”出海。頭部們將如何打開海外市場，這背后，又釋放出了怎樣的行業(yè)信號？

01 留學生們，等不及喝奶茶？

就在今年3月9日，喜茶在公布其開放事業(yè)合伙門店首張成績單的同時，宣布開放海外城市的事業(yè)合伙人申請，其中包括美國、英國、日本、澳大利亞，以及東南亞的新加坡、泰國、越南、馬來西亞、印度尼西亞、菲律賓等國家。

▲圖源：喜茶新加坡門店之一

在喜茶公布的事業(yè)合伙門店成績中，數(shù)十座新市城市的合伙門店，單店日均售出2000杯。在飲Sir看來，這為喜茶接下來的出海計劃增加了信心。

對于喜茶的加盟計劃，輿論風向兩極分化。一種觀點認為，喜茶的步伐過于急切，在國內(nèi)加盟模式尚未被證實完全跑通的情況下開通國際加盟業(yè)務，喜茶面臨的風險和挑戰(zhàn)都很大。另一種觀點則認為，新茶飲在產(chǎn)品形式區(qū)別于傳統(tǒng)中國茶，它在口味上有很強的國際適配性，而喜茶作為新茶飲領(lǐng)域的頭部企業(yè)，在歷時多年發(fā)展后出海是順理成章之舉。

喜茶開放海外加盟的消息一出，不少海外華人，特別是留學生表現(xiàn)出了極大的興趣。在媒體報道中，不少留學生表示對海外喜茶“非常期待”，希望早日能夠在國外喝到多肉葡萄。

媒體報道中，喜茶出海還有另一種解讀：“做下一個蜜雪冰城”。早于喜茶，蜜雪冰城的出海之路已經(jīng)走了5年，且已經(jīng)在海外相繼開出千家門店。

就在今年2月，蜜雪冰城又走出亞洲，在悉尼開出了亞州市場之外的第一家海外門店。據(jù)相關(guān)媒體報道，僅在預熱期，蜜雪冰城就賣出了超過10萬元的優(yōu)惠券。

▲圖源：霸王茶姬微博

還有本就立志于“以東方茶，會世界友”的霸王茶姬，近幾年一直在努力推動海外事業(yè)，致力于“讓世界年輕人愛上中國茶”。2019年，霸王茶姬的海外首站來到馬來西亞，而后是新加坡、泰國……如今，霸王茶姬在已經(jīng)開設(shè)70余家海外門店。

咖啡品牌瑞幸在今年3月在新加坡開啟海外業(yè)務，并計劃在4月底開出共10家門店。按照媒體報道，首批門店清單中的烏節(jié)路義安城店、濱海廣場店、Tanjong Pagar區(qū)域的國浩大廈店，均位于熱門商圈。

▲圖源：瑞幸微博截圖

海外市場，正在成為飲品頭部品牌們下一輪的爭搶焦點。摸出門路的蜜雪冰城和霸王茶姬選擇加速布局；新啟航的喜茶和瑞幸，分別開放加盟，數(shù)店連開。海外市場中，數(shù)艘巨輪齊發(fā)，正欲揚帆遠行。

02 爭相出海，意欲何為？

上述品牌為何“不約而同”發(fā)力海外市場？飲Sir認為，外部環(huán)境和內(nèi)部因素的共同作用，促使品牌或主動或被動地將發(fā)展重心向海外緩緩傾斜。

▲圖源：蜜雪冰城官網(wǎng)

外部環(huán)境上，三年疫情終于迎來大結(jié)局，在不確定環(huán)境下戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢謀生的餐飲人終于迎來了相對確定的生存環(huán)境，這讓餐飲人在2023年鉚足了勁要大干一場。

2023年的喜茶和瑞幸，不僅幾乎同期提出海外計劃，下沉的步調(diào)也幾乎一致。喜茶開放加盟首批迎來萬人遞上申請單，合伙門店持續(xù)拓容；瑞幸方面提出今年有望突破萬店規(guī)模。

在搶奪海外市場的背后，事實上是各大品牌在行業(yè)復蘇的美好愿景下加速跑馬圈地的共同步調(diào)。

與海外市場“剛剛起步”相對應的是，新茶飲在國內(nèi)市場已經(jīng)充分內(nèi)卷。這意味著，誰更早一步布局海外，誰就有可能更早搶占先機。

內(nèi)部因素上，各大品牌歷經(jīng)多年沉淀，在品牌影響力、供應鏈能力等方面，已達到或接近出海要求，這是品牌們爭相出海的底氣。

以蜜雪冰城為例，就在今年初，蜜雪冰城方面宣布與華潤集團共同建設(shè)位于鄭州東站東廣場的全球總部基地。按照媒體報道，全球總部基地項目的落地，將有助于蜜雪冰城針對海內(nèi)外市場強化供應鏈優(yōu)勢，通過加碼生產(chǎn)端，規(guī)劃倉儲租賃等形成“總部經(jīng)濟”，將全面助力海外門店的品控和成本優(yōu)化。

在日前的首批合伙人成績單中，喜茶方面公示，2022年喜茶倉到店控溫運輸行駛775萬公里，2022年喜茶使用大數(shù)據(jù)規(guī)劃專屬物流車路線次數(shù)達4萬次。而這些在網(wǎng)點布局，數(shù)字化管控方面的能力，也將直接助力于喜茶的海外門店運營。

從品牌的長期戰(zhàn)略規(guī)劃來看，海外市場已經(jīng)成為頭部品牌尋找新增長空間的主要方向。甚至，蜜雪冰城已經(jīng)用千家門店給出了確定的答案。飲品市場，終是從國內(nèi)卷到了海外。

03成本上升,品牌或直面短期虧損？

蜜雪冰城的千家海外門店，似乎給出了一個不錯的出海樣本。但事實上，出海，遠非走進海外那么簡單。在國內(nèi)被稱為“小鎮(zhèn)青年之光”的蜜雪冰城，在海外搖身一變成為“輕奢品牌”。蜜雪冰城的澳州首店位于悉尼市中心CBD區(qū)的世界廣場，該商場主打潮流餐飲、品牌服飾和買手店等；去年12月開出的日本首店，則開在東京青參道，這里奢侈品和買手店云集。

來自門店租金、供應鏈等成本的增加，導致蜜雪冰城的海外門店產(chǎn)品價位普遍高于國內(nèi)。東京表參道的雪糕單價定在100日元，檸檬水則賣160日元一杯；悉尼店一個雪糕筒則賣到1.5澳元、一杯檸檬茶為2澳元。但這些定價，在當?shù)厣倘儆谄絻r范疇。

▲圖源網(wǎng)絡，僅學習勿商用

這也成為蜜雪冰城進軍海外市場的一個“殺手锏”：在熱門高價商圈里賣平價產(chǎn)品。這與國內(nèi)大多數(shù)蜜雪冰城選擇開在社區(qū)、街角、學校等次商圈的策略大相徑庭。

蜜雪冰城進軍海外后變“高級”了，喜茶則在進軍海外時做出了一系列的“本土化”動作。喜茶此前開出的新加坡門店，曾經(jīng)推出過多款城市限定款，比如加入當?shù)鼐W(wǎng)紅零食“咸蛋黃炸魚皮”元素的咸蛋黃冰淇淋，以及榴蓮冰淇淋等等。

這些差異化策略和本土化動作，本身就說明海外市場和本土市場存在的差異性。初來乍到海外市場時，每一個品牌都將直面地域差異，這將為品牌的產(chǎn)品創(chuàng)新、本土化營銷等帶來極大的挑戰(zhàn)。

與此同時，即便是在國內(nèi)市場開有萬店的蜜雪冰城和即將邁進萬店規(guī)模的瑞幸，進軍海外市場時，在品牌影響力方面幾乎是“從零開始”。

另一方面，包括蜜雪冰城、喜茶、霸王茶姬、瑞幸等品牌在內(nèi)，海外門店有相當一部分原料的供應均依靠國內(nèi)，供應鏈成本的提高，普遍選擇熱門商圈的選址定位，都在無形之中增加了成本壓力。

這意味著，相對于國內(nèi)門店，海外門店的回本周期往往更長，出海品牌或是海外加盟門店，或?qū)⒅泵娑唐谔潛p。

04 飲Sir說

出海，可以看作是各大品牌逃離內(nèi)卷，尋找新增量的一大戰(zhàn)略舉措。

對于各大品牌來說，無論是在一線城市還是在下沉市場，飲品特別是新茶飲的想象空間都白熱化競爭下急速收緊，但海外卻才剛剛開始。并且，從品牌聲譽方面考慮，出海的試錯成本并不高，即便海外門店經(jīng)營不理想，并不會對品牌在國內(nèi)的美譽度產(chǎn)生太大的影響。相反，如果海外門店成功，則在品牌影響力方面成為一個重磅背書。

機遇與風險同在的海外市場，顯然在各大品牌眼中，機遇已大于風險。