在烘焙食品的加工上游，生物技術(shù)不僅幫助工業(yè)化生產(chǎn)商和企業(yè)實(shí)現(xiàn)面點(diǎn)新鮮品質(zhì)的突破，還能助力升級(jí)更高效、易操作的面團(tuán)調(diào)理體驗(yàn)。據(jù)諾維信中國(guó)食品與飲料業(yè)務(wù)總監(jiān)李曉紅介紹，在面團(tuán)調(diào)理解決方案中，諾維信木聚糖酶等產(chǎn)品都可以用來制作各種面包和烘焙產(chǎn)品，以提高面團(tuán)的可加工性，改善面團(tuán)的處理特性，增大成品的體積，改善產(chǎn)品的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)和光澤。

在全球健康化潮流和“三減三健”的政策下，本次展會(huì)上食品健康也成為熱議的話題之一。以深受大眾喜愛的淀粉類食品為例，在高溫烘焙和油炸過程中，可能會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，對(duì)健康有潛在風(fēng)險(xiǎn)。諾維信此次參與FIC，展示了針對(duì)高熱量食物所打造的營(yíng)養(yǎng)均衡解決方案，兼顧健康與縱享的消費(fèi)需求，助力提升大眾生活品質(zhì)。諾維信推出純天然解決方案Acrylaway?，有效抑制丙烯酰胺的形成，同時(shí)保證產(chǎn)品的口感和外觀。此外，在全民運(yùn)動(dòng)的時(shí)代，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充類的健康產(chǎn)品也受到越來越多的關(guān)注。作為運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)類產(chǎn)品的重要原料，多肽類產(chǎn)品具有營(yíng)養(yǎng)全面、吸收迅速以及獨(dú)特的特性。諾維信推出了更多定制化的優(yōu)質(zhì)方案，助力企業(yè)提升生產(chǎn)效率，改善多肽口感，把握增長(zhǎng)機(jī)遇。

從農(nóng)場(chǎng)到餐桌，賦能食品生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展

本次，F(xiàn)IC為食品行業(yè)加工上下游搭建交流平臺(tái)，促進(jìn)技術(shù)的交流與合作，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展。在食品生產(chǎn)鏈的上游——谷物加工領(lǐng)域，諾維信展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)向觀眾介紹了生物科技如何助力谷物生產(chǎn)增綠，增效，增產(chǎn)。諾維信Frontia?佳得濕磨酶可提高分離效率，提高玉米濕磨效益和環(huán)境效益。在此過程中，其含有的纖維素酶和半纖維素酶，幫助打開玉米纖維結(jié)構(gòu)，從纖維中釋放出更多的淀粉、蛋白和水分。諾維信亞太區(qū)農(nóng)業(yè)與工業(yè)生物解決方案副總裁葉笑風(fēng)表示，在谷物加工生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括液化、糖化、異構(gòu)等，諾維信開發(fā)了多款生物解決方案產(chǎn)品，致力于幫助生產(chǎn)商提升效率，降低成本，助力減少碳排放，實(shí)現(xiàn)綠色可持續(xù)生產(chǎn)。

圖5：諾維信谷物與油脂加工的創(chuàng)新生物解決方案讓農(nóng)業(yè)生產(chǎn)更加可持續(xù)

 在油脂生產(chǎn)中，諾維信一方面不斷研發(fā)、創(chuàng)新食用油產(chǎn)品相關(guān)生物解決方案，滿足消費(fèi)者的用油需求，另一方面也賦能油脂生產(chǎn)廠商，以高得率、低消耗和低污染助推行業(yè)發(fā)展。對(duì)于消費(fèi)者來說，常見于烘焙產(chǎn)品用油中的反式脂肪酸，如果攝入過多會(huì)增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，不利于健康享受生活。通過酶法酯交換反應(yīng)，廠商可生產(chǎn)出不含反式脂肪酸的植物油脂，為消費(fèi)者提供健康新選擇。而對(duì)油脂生產(chǎn)廠商來說，諾維信Quara? Boost可用于食用油的酶法水化脫膠，助力生產(chǎn)商獲得更高的得油率，減少副產(chǎn)品生成，獲得更高利潤(rùn)，同時(shí)不產(chǎn)生游離脂肪酸，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)降本增效。

以益生菌解決方案，助力打造健康美好生活

當(dāng)前，隨著消費(fèi)者對(duì)于健康的關(guān)注與需求進(jìn)一步提升，健康和功能性食品領(lǐng)域迎來新的發(fā)展機(jī)遇。此次諾維信OneHealth參展FIC，展現(xiàn)了腸道健康、情緒健康、免疫健康、代謝健康和口腔健康等五大領(lǐng)域的解決方案，幫助消費(fèi)者應(yīng)對(duì)現(xiàn)代生活方式帶來的健康挑戰(zhàn)。在腸胃健康方面，諾維信OneHealth推出了Pylopass? （羅伊氏乳桿菌DSM17648），幫助降低胃部幽門螺桿菌數(shù)量。而BifFit?長(zhǎng)雙歧桿菌35624，則能夠緩解腹痛、腹脹、腹瀉等腸道不適，從而提升生活質(zhì)量。在守護(hù)口腔健康領(lǐng)域，諾維信OneHealth開發(fā)出了酶制劑和植物提取物組合的解決方案——Biofresh? 4+。該產(chǎn)品能夠有效中和口腔中發(fā)揮異味的化合物，從而提供長(zhǎng)達(dá)四小時(shí)的清新口氣，幫助消費(fèi)者解決令人尷尬的口氣清新問題。

圖6：諾維信OneHealth呈現(xiàn)多款益生菌原料及產(chǎn)品技術(shù)，助力大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展

此外，展臺(tái)亦分別介紹了 ProbioBrain?菌株以及Smartguard?菌株在調(diào)節(jié)情緒、促進(jìn)睡眠及防護(hù)重金屬危害等領(lǐng)域的解決方案，滿足更多細(xì)分消費(fèi)市場(chǎng)需求，推動(dòng)大健康產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。據(jù)介紹，ProbioBrain?菌株來自于健康人體，發(fā)揮了腸道和大腦的雙向交流機(jī)制，從而對(duì)生活中的壓力應(yīng)對(duì)機(jī)制帶來了積極的影響。而Smartguard?菌株天然溫和，能夠在短時(shí)間內(nèi)迅速吸附鉛離子，降低血液與器官中的鉛含量。諾維信一康中國(guó)區(qū)總經(jīng)理程錫安表示，未來將不斷引入更多更好的益生菌產(chǎn)品，促進(jìn)中國(guó)益生菌市場(chǎng)的繁榮健康發(fā)展，助力全民健康生活水平持續(xù)提升。

作為生物解決方案領(lǐng)域的全球先導(dǎo)，諾維信一直致力于提高食品工業(yè)生產(chǎn)效率的同時(shí)保護(hù)地球資源。在“生物科技解鎖增長(zhǎng)新動(dòng)力”戰(zhàn)略指導(dǎo)下，諾維信將前沿的生物技術(shù)、自動(dòng)化和數(shù)字化技術(shù)與本土洞察相結(jié)合，利用生物科技的力量，不斷推出創(chuàng)新解決方案，滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求，為客戶和合作伙伴解鎖增長(zhǎng)新動(dòng)力。同時(shí)，諾維信還積極踐行承諾，為實(shí)現(xiàn)碳中和目標(biāo)和健康的未來，推動(dòng)食品體系變革，賦能中國(guó)健康和食品營(yíng)養(yǎng)行業(yè)綠色創(chuàng)新發(fā)展不斷貢獻(xiàn)來自生物科技的力量。