這也帶動(dòng)了一些“智能POS”。但這種只是簡(jiǎn)單植入了掃碼軟件的POS，并不能為餐廳經(jīng)營(yíng)帶來(lái)太大改觀，因?yàn)樗鼰o(wú)法提供餐廳發(fā)展所需的3個(gè)重要元素。

智能POS不智能

餐飲業(yè)越來(lái)越神奇，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的很多新技術(shù)，都在餐飲領(lǐng)域被廣泛使用，比如移動(dòng)支付，包括近期火熱的Apple Pay。

2016年2月18日，與銀聯(lián)合作的Apple Pay正式登陸國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。緊接著，銀行、商家就開(kāi)始了第一輪推廣活動(dòng)，給原本就競(jìng)爭(zhēng)激烈的移動(dòng)支付行業(yè)又加了一把火。

移動(dòng)支付行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)從去年進(jìn)入了白熱化階段，尤其在餐飲領(lǐng)域，支付寶和微信支付（財(cái)付通）這兩大巨頭打了一年，銀聯(lián)商務(wù) 、快錢(qián)、匯付天下等也加入到了激烈的競(jìng)爭(zhēng)之中。

在各大巨頭不遺余力的推動(dòng)下，移動(dòng)支付已經(jīng)全面爆發(fā)，餐飲作為日常生活中的高頻次消費(fèi)場(chǎng)景，已經(jīng)成了移動(dòng)支付的必爭(zhēng)之地。于是，在過(guò)去的一年中，各種類(lèi)型的智能移動(dòng)POS層出不窮，都瞄準(zhǔn)了餐飲這個(gè)巨大的市場(chǎng)。

然而，這些所謂的智能POS真的智能嗎？記者了解到，目前市場(chǎng)上很多所謂的智能POS，基本上只是在傳統(tǒng)POS的基礎(chǔ)上簡(jiǎn)單植入掃碼軟件，便打出了“支持支付寶、微信支付”的幌子，這對(duì)商家的幫助幾乎可以忽略，而設(shè)備升級(jí)的成本卻需要商家承擔(dān)。

移動(dòng)支付能拯救餐廳？

餐飲市場(chǎng)規(guī)模越來(lái)越大，2015年已經(jīng)突破了3萬(wàn)億。餐廳也越來(lái)越多，我們每天也都能看到這樣的場(chǎng)景：

A顧客走進(jìn)店門(mén)，服務(wù)員問(wèn)清顧客用餐需求后，需要和店長(zhǎng)確認(rèn)哪張臺(tái)空著，之后才能帶顧客前去就坐，或者需要給顧客做一個(gè)排號(hào)單，安排顧客等位；

緊接著，5號(hào)桌的B客人呼叫服務(wù)員，于是一個(gè)服務(wù)員跑過(guò)去，詢(xún)問(wèn)需要什么，客人說(shuō)要一包紙巾，服務(wù)員和柜臺(tái)確認(rèn)后，送過(guò)去一包紙巾；

C客人是這家店的?？停@時(shí)候也帶著一群人走進(jìn)了飯店，但接待的服務(wù)員不認(rèn)識(shí)他，沒(méi)有特別的照顧，也沒(méi)有推薦他喜歡的菜，B客人結(jié)賬時(shí)心里不痛不癢；

這是一個(gè)周末，晚上8點(diǎn)左右，在柜臺(tái)邊等待結(jié)賬的人排起了隊(duì)，因?yàn)橐稽c(diǎn)零頭的問(wèn)題，甚至和收銀發(fā)生了爭(zhēng)吵……

很多人看上了餐飲業(yè)支付的這塊肥肉。盡管支付也可以用微信、支付寶掃碼，然而上述的這些不愉快可以完全解決嗎？這貌似需要一個(gè)完整的系統(tǒng)。

餐廳發(fā)展的三個(gè)必要因素

餐飲業(yè)發(fā)展到今天，除了菜品讓人享受、裝修讓人舒服外，客人還需要快速用餐，并在服務(wù)中得到飯店的尊重，而餐廳內(nèi)部，則需要根據(jù)顧客群體的數(shù)據(jù)分析，及時(shí)調(diào)整方向。

總結(jié)而言，僅憑移動(dòng)支付無(wú)法救活一個(gè)餐廳，下面的三個(gè)因素卻可以讓餐廳經(jīng)營(yíng)更為簡(jiǎn)單：

1節(jié)約時(shí)間，提高翻臺(tái)率

餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，已經(jīng)從產(chǎn)品、服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展成為管理模式的競(jìng)爭(zhēng)。產(chǎn)品再好，服務(wù)再棒，客單價(jià)一定的情況下，翻臺(tái)次數(shù)達(dá)不到，餐廳也很難盈利。

上面的場(chǎng)景中，每一個(gè)客人走進(jìn)餐廳，服務(wù)員上前接待，提供任何一種服務(wù)，基本都需要和柜臺(tái)確認(rèn)。僅憑一個(gè)掃碼支付，無(wú)法挽回這個(gè)過(guò)程中浪費(fèi)的時(shí)間。

在與一些餐飲人的交流中，他們提及排隊(duì)網(wǎng)開(kāi)發(fā)的智慧云移動(dòng)POS。顧客進(jìn)店時(shí)，服務(wù)員通過(guò)手中的移動(dòng)POS查出幾號(hào)桌有空位，直接帶顧客去就坐，隨后直接用移動(dòng)POS開(kāi)臺(tái)給顧客點(diǎn)餐，并當(dāng)場(chǎng)打印臺(tái)單給顧客，訂單則通過(guò)后臺(tái)系統(tǒng)直接傳送廚打。而像上面場(chǎng)景中，客人通過(guò)手機(jī)點(diǎn)餐呼叫紙巾服務(wù)時(shí)，服務(wù)員通過(guò)移動(dòng)POS立即點(diǎn)擊服務(wù)響應(yīng)，很快就將紙巾送到顧客。

在支付環(huán)節(jié)更是便捷。服務(wù)員通過(guò)移動(dòng)POS完成收銀服務(wù)，并現(xiàn)場(chǎng)打出小票供顧客確認(rèn)。除了刷卡，移動(dòng)POS還支持微信、支付寶等掃碼支付以及會(huì)員卡、電子券等核銷(xiāo)支付服務(wù)。

2個(gè)性化服務(wù)，吸引回頭客

回頭客對(duì)于餐廳的意義不言而喻。在口碑贏天下的現(xiàn)在，一個(gè)經(jīng)常來(lái)餐廳且對(duì)餐廳比較認(rèn)可的客戶(hù)，意味著餐廳就有了一個(gè)免費(fèi)的宣傳器。

很多餐廳對(duì)于回頭客的管理，都會(huì)開(kāi)發(fā)出會(huì)員系統(tǒng)，比如服務(wù)員的固定客戶(hù)，或者憑貴賓卡、手機(jī)號(hào)碼，可以享受一定的優(yōu)惠等。

但餐飲業(yè)員工流動(dòng)性大，服務(wù)員隊(duì)伍經(jīng)常有新人加入，服務(wù)員的固定客戶(hù)并不代表會(huì)是餐廳的固定客戶(hù)；使用貴賓卡的話(huà)，一來(lái)人們身上的卡越來(lái)越多，很多人不再喜歡被卡住，二來(lái)貴賓卡基本在用餐完畢才出示，并不能為顧客帶來(lái)太多服務(wù)上的尊重。

這些回頭客喜歡在哪個(gè)位子，最受他們喜歡的菜式是哪一道，他們的口味是偏辣還是偏咸……作為餐飲經(jīng)營(yíng)者，如果能準(zhǔn)確掌握到這些，回頭客一定少不了。

記者了解到，智慧云移動(dòng)POS是為數(shù)不多可以實(shí)現(xiàn)上述功能的設(shè)備。一個(gè)客人走進(jìn)餐廳，服務(wù)員根據(jù)顧客姓名等信息，就可以查看到客人喜歡的菜式和口味習(xí)慣，從而提供更具針對(duì)性的服務(wù)，增加消費(fèi)者的忠誠(chéng)度。

3大數(shù)據(jù)分析，精細(xì)化管理

對(duì)多數(shù)餐飲企業(yè)而言，準(zhǔn)確感知社會(huì)環(huán)境的改變，以及消費(fèi)者的習(xí)慣變化，并及時(shí)調(diào)整餐廳的發(fā)展方向和運(yùn)營(yíng)模式，才能在變化中立于不敗之地。

怎樣感知消費(fèi)者的變化？智慧云移動(dòng)POS還與聚食匯·智慧云配合，移動(dòng)POS上所有數(shù)據(jù)都能通過(guò)聚食匯后臺(tái)得到統(tǒng)計(jì)分析，讓商家更清晰明了地知道餐廳的運(yùn)營(yíng)情況，并且?guī)椭碳以诤罄m(xù)的各項(xiàng)工作中不斷完善。比如統(tǒng)計(jì)最近半個(gè)月的菜品記錄，分析出非常受顧客喜歡和不受顧客喜歡的菜品，從而加以調(diào)整。

餐廳需要一個(gè)真正智能的POS

在第二屆世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)上，馬云認(rèn)為當(dāng)今世界正從“IT”時(shí)代進(jìn)入到“DT”時(shí)代，即從信息時(shí)代進(jìn)入到大數(shù)據(jù)時(shí)代。

經(jīng)營(yíng)餐廳，也需要跟上這個(gè)時(shí)代。智能POS已是趨勢(shì)，不僅是因?yàn)橹悄躊OS的功能更全面、體驗(yàn)更優(yōu)秀，更重要的是作為商戶(hù)消費(fèi)管理和營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)平臺(tái)的硬件部分和線(xiàn)下重要一環(huán)，智能POS在推動(dòng)餐廳互聯(lián)網(wǎng)化的價(jià)值，是傳統(tǒng)POS無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。