茶，作為見證中國源遠(yuǎn)流長文化的傳統(tǒng)飲品，扮演著舉足輕重的歷史角色，賦予多種功能，如祭品、藥用、食物、社交、婚嫁等?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中寫到：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”；《客來》詩云：“客來正月九，庭迸鵝黃柳。對坐細(xì)論文，烹茶香勝酒?！?；《茶疏》說：“茶不移本，植必子生。古人結(jié)婚，必以茶為禮，取其不移植之意也?！笨梢?，自古以來，茶便兼顧藥食、社交雅好。

千年茶韻溢今朝

除了功能的不斷豐富，飲茶方法也隨歷史的發(fā)展而改變。唐代煮茶法，茶葉碾碎水燒開后加入調(diào)味料，如鹽、蔥、姜或橘皮等，再撒入茶粉，飲用時趁熱將茶渣和茶湯一起喝下去；宋代點茶法，將茶碾成細(xì)末，置茶盞中，以沸水點沖。先注少量沸水調(diào)膏，繼之量茶注湯，邊注邊用茶籠擊拂；明朝泡茶法，朱元璋廢團(tuán)茶改散茶，強(qiáng)調(diào)茶的本味，不加輔料，直接投茶入甌，用沸水沖點。

伴隨著文化交流、經(jīng)濟(jì)往來，茶也逐步傳向少數(shù)民族及國外。北魏楊炫之《洛陽伽藍(lán)記》記載，公元5世紀(jì)茶流傳到北方游牧民族，西藏人首創(chuàng)奶茶，因長期攝入高蛋白牛羊肉，需用茶刺激消化，他們在日常飲用牛奶里加入茶；隨著盛唐時期絲綢之路的發(fā)展，中國的茶先后傳入印度、歐洲，于是加入香辛料的印度奶茶、加入楓糖的歐式奶茶，以及英式奶茶便應(yīng)運而生。隨著第二次世界大戰(zhàn)，荷蘭和日本相繼對臺灣進(jìn)行殖民統(tǒng)治，荷蘭人將歐式奶茶帶入臺灣，日本人將炒菁綠茶技術(shù)引入臺灣，這為20世紀(jì)80年興起的珍珠奶茶做了鋪墊。提到珍珠奶茶，不得不說與其不分伯仲的港式奶茶，在英國殖民香港時期，碼頭工人因每日大量體力勞動又缺乏充足食物的背景下，奶茶成為高能量的補(bǔ)給，它承載著自強(qiáng)不息的民族精神。

縱觀茶的發(fā)展，古往今來、國內(nèi)外飲茶方式均與人們的日常生活息息相關(guān)。根據(jù)國家衛(wèi)生健康委員會數(shù)據(jù)，預(yù)計2030年國民健康意識將較2017年有成倍的改善。伴隨著國民生活水平的提高，健康意識逐步提升，這也促使茶飲行業(yè)經(jīng)歷了1990-1995年粉末調(diào)制、1996-2015年傳統(tǒng)連鎖茶飲，到2016年-至今的新式茶飲時代的發(fā)展。在此背景下，甜啦啦，于2015年起源于安徽蚌埠，通過使用真牛奶、厚椰乳、新鮮水果、首創(chuàng)一桶水果茶，引領(lǐng)了新茶飲行業(yè)的發(fā)展，作為一家新式茶飲連鎖加盟品牌，創(chuàng)立八年，其簽約門店已超6000家。

新式茶飲“鮮”改“現(xiàn)”

2022年，新冠疫情陰霾籠罩的第三年，全人類在疫情的反復(fù)沖擊之下，健康意識不斷加強(qiáng)，中國全民大健康和新健康意識顯著提高。而健康意識升級的背后，是“從治到防”社會治理理念的重大改變，是中國“人口紅利”和“健康紅利”認(rèn)知的統(tǒng)一。

健康，是一種生活方式，更是一種生活狀態(tài)，從不生病，健康的體魄（飲食運動）、到健康的情緒心理與環(huán)境的平衡和諧?！妒澜缧l(wèi)生組織》；

新健康，推動飲食結(jié)構(gòu)升級，愿意買單和更主動，是最重要兩大體現(xiàn)?！?020年天貓美食消費趨勢報告》CNBDaTa；

食物多樣，合理搭配。多吃蔬果、奶類、全谷、大豆，天天吃水果，保證每天攝入200-350g的新鮮水果，果汁不能代替新鮮水果?！吨袊用裆攀持改希?022）》

所謂的“健康紅利”，誰有意識誰便能拔得頭籌。甜啦啦憑借敏銳嗅覺，踩準(zhǔn)節(jié)奏，將“現(xiàn)制”茶飲改為“鮮制”茶飲，結(jié)合當(dāng)前新消費人群的現(xiàn)狀——快節(jié)奏的生活、巨大的工作壓力，很多人都處于亞健康的狀態(tài)。尤其是在一二線城市奮斗的年輕人，三餐多以外賣解決，甚少兼顧新鮮水果的攝入。一杯被賦予可解千愁、療愈情緒的“奶茶”卻成為日常工作與社交必備神器。因此，一杯新鮮、現(xiàn)制且富有營養(yǎng)的鮮果茶，成為年輕人健康飲品的不二之選。

2021年，甜啦啦，首創(chuàng)集新鮮水果、超大容量、超高顏值的一桶水果茶（里面有青桔、香橙、檸檬、百香果、西瓜、蘋果共6種新鮮水果），全國上新當(dāng)天便創(chuàng)下40萬桶的銷量，并成為其他茶飲品牌競相模仿的對象。2022年8月，甜啦啦獲歐睿信息咨詢(上海)有限公司“鮮果茶全國銷量領(lǐng)先”權(quán)威認(rèn)證。

甜啦啦初心迎健康

近年來，伴隨著中國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人均可支配收入快速增加，新消費升級、新生活方式興起、新審美體系構(gòu)建、新數(shù)字零售覆蓋、新社交愉悅誕生，新式茶飲行業(yè)也經(jīng)歷者變革與重塑。

在中國人新健康意識已構(gòu)建，新健康需求已成型的背景下，甜啦啦，作為深受年輕人青睞的新式茶飲品牌，如何順應(yīng)“健康紅利”，迎戰(zhàn)未來大健康趨勢？

首先，把控源頭。大健康背景下，以“新鮮水果新鮮茶”、“拒絕壞水果，只用鮮水果”、“做好每一杯飲品”為初心，充分利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈，從源頭上把控產(chǎn)品質(zhì)量。其次，科學(xué)配比。聚焦新消費新健康需求，發(fā)揮新科技、新工藝，降糖、降熱量、不斷創(chuàng)新研發(fā)，打造豐富口感、兼顧營養(yǎng)健康鮮果茶。再次，愉悅身心，情緒健康。注重新消費人群的體驗，通過產(chǎn)品研發(fā)、包裝設(shè)計、門店環(huán)境、營銷方法等多種組合方式，滿足口感、心理與情緒的體驗。最后，可持續(xù)發(fā)展健康理念。綠色發(fā)展、可持續(xù)、環(huán)境友好。甜啦啦持續(xù)革新，加入限塑令、使用新型材料、生產(chǎn)消費廢料可持續(xù)再利用，與地球生態(tài)友好共生。

案例評點：

中國作為茶文化的發(fā)源地，已有了幾千年的飲茶歷史，而誕生于19世紀(jì)末20世紀(jì)初的水果茶正是憑借了這樣的群眾基礎(chǔ)，成為“西式茶飲”的代表元素之一。水果茶飲品牌甜啦啦，將西方的水果茶融合傳統(tǒng)中式茶飲的制作方式，在給新茶飲市場帶來時尚口味元素的同時，也塑造了國風(fēng)與潮流結(jié)合的經(jīng)典案例，讓該水果茶產(chǎn)品成為年輕消費群體當(dāng)中的爆款。

擁有諸多組合方式的水果茶對人體有著促進(jìn)消化、滋潤腸胃等諸多優(yōu)點，長期飲用對身體健康起到積極地促進(jìn)作用，專注“健康紅利”的甜啦啦未來也將成為新消費人群的理想選擇，在Z時代追求自由與熱愛、主流與個性的碰撞中蓬勃生長。