曾領創(chuàng)推出“茶飲+軟歐包”雙品類模式的新式茶飲頭部品牌奈雪的茶，日前再次拓新烘焙產(chǎn)品線。1月14日，奈雪夢工廠首發(fā)20多款新中式點心，其中6款在全國門店同步上新。同時，在“奈雪全國首家戲院”的創(chuàng)意概念下，奈雪夢工廠搖身一變成為充滿中式意韻的戲曲空間，呈現(xiàn)出沉浸式“看戲喝茶吃點心”的茶飲場景。

茶文化×戲劇文化，奈雪中式點心再創(chuàng)茶飲新場景

不同于目前新中式糕點中常用的的獅、虎、龍等元素，奈雪此次打出的“中式戲院”概念讓人耳目一新。三曲經(jīng)典戲目款款揭開20多款點心的面紗，《貴妃醉酒》引出“貴妃小麻薯（原味/藍莓味/咖啡味）”、“貴妃冰心麻薯包（奶香味/巧克力味）”、”奶香貴妃卷“等軟糯茶點；《游園驚夢》包含”雙‘酥’雙飛蝴蝶酥“、”桃園春香桃酥（原味/扁桃仁）“、”一見傾心娘子餅（原味/植物肉）“等香酥點心；而《霸王別姬》則有”英雄雪茄卷“、”霸王椰椰/扁桃仁脆片“ 、” 虞姬心太軟泡芙（酸奶味/葡萄味）“等脆口產(chǎn)品。此外奈雪夢工廠還推出”驪山煙雨青梅醉“、”冷夢鴛鴦鴨屎香“等4款快閃飲品。

在視覺呈現(xiàn)上，以奈雪LOGO綠為主色調(diào)，借助皮影戲元素還原戲曲角色，三幕戲曲三款主題包裝，頗有故事感。奈雪夢工廠也通過中式吊幔、堆頭、電子屏顯等物料，令消費者步入門店恍若進入梨園天地，別有一番情致。在這樣的氛圍下，“看戲喝茶吃點心”成了一種水到渠成的體驗。

奈雪中式點心：品類豐富花樣翻新 可單個購買嘗鮮

此前奈雪也曾推過”月餅“、”青團“等點心，但多以節(jié)令特色為主。此次一口氣推出含”桃酥“、”脆片“、”鳳梨酥“等品類在內(nèi)的20多款點心，足見奈雪已經(jīng)開始布局新中式點心，此前的軟歐包制備經(jīng)驗也為奈雪新中式點心的推出提供了研發(fā)優(yōu)勢。

傳統(tǒng)的中式點心多為糕、餅、酥等形式，以面粉、米粉為原料，輔之以蛋、奶、酥油和各種餡料，通過烤制而制成。而新中式點心，則是在傳統(tǒng)基礎上花樣翻新，部分產(chǎn)品還會出現(xiàn)“中體西用”的策略，這與當時奈雪改良“歐包”研發(fā)出更加松軟適口的“軟歐包”異曲同工。西式做法豐富了傳統(tǒng)糕點的形態(tài)和口感，在糕、餅、酥等形式之外，用糯米粉制成的麻薯強化了韌、嚼勁與拉絲的特點，而升級后的泡芙則更注重細膩酥脆的口感，輔之以甜潤的內(nèi)餡。豐富的品類選擇和口味變化成為吸引年輕人的一大亮點。

奈雪此次推出的20多款點心的定價集中在6至30元，價格區(qū)間較寬，推出分享裝的同時也支持單個售賣。合理的定價和售賣方式，滿足了年輕人樂于嘗試卻選擇困難的消費需求，方便年輕人嘗鮮。

烘焙市場廣袤，新中式點心錨定高頻消費

小巧、精致且包裝精美的點心，自帶令人愉悅的屬性，消費者購買一塊點心，實則也在購買一種與之相配套的情緒價值。因而，奈雪還推出主題蓋碗、折扇等周邊產(chǎn)品，奈雪夢工廠還上架“奈雪戲院限定戲刊”，對話粵劇演員蘇小惠老師，探討傳統(tǒng)戲曲與新消費的碰撞與融合。從進入店門時的驚喜，到自由、打包裝袋時的期待，再到拍照打卡、與好友分享時的滿足，消費者沉浸式地參與到這挑選場中式點心所搭建的立體場景中，從產(chǎn)品到周邊再到文創(chuàng)，感受到全方位的愉悅滿足。將更潮流化、風格化、年輕化的品牌印象留在年輕人心中，這正是奈雪一直以來傳達的品牌理念。

根據(jù)中研普華研究院《2021-2026年中國烘焙食品行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預測研究報告》顯示，2020年中國烘焙行業(yè)市場規(guī)模為2358億元。在2015年至2019年間,行業(yè)市場規(guī)模增速均超9%,這個數(shù)據(jù)遠高于全球烘焙行業(yè)市場規(guī)模增速。預計未來5年,中國的烘焙市場也將維持在7%左右的增長速度。在這一廣袤市場中，新中式點心具有更蓬勃的生命力，它們以靈活多樣的形式進入日常生活，包括但不限于休閑零食、下午茶、拜訪手信等，順應了年輕客群精致消費的趨勢，也錨定高頻消費場景，提高了產(chǎn)品購買率。市場嗅覺向來敏銳的奈雪此番入局，期待能在行業(yè)中掀開“茶飲+軟歐包”之外的又一場好戲。