【揭秘】印度送餐小哥給國內(nèi)外賣從業(yè)者的啟示頭條

餐飲界 / 閆寒 / 2016-02-24
解鎖印度送餐小哥的底層密碼
餐飲界

這幾天被一群神奇的印度小哥刷屏了，他們就是印度送餐組織（我甚至不知道算不算個公司）Dabbawala。簡而言之，每天早上他們從各個家庭主婦這里取走飯盒，然后送到在孟買市區(qū)工作或?qū)W習(xí)的家人手上，為他們帶來可口的家常美食。

在印度語中，Dabba是指午餐盒，而Dabbawala就是送午餐的人。這份職業(yè)，已有超過120年的歷史。而從事Dabbawala工作的有5000人，每天送出的午餐將近20萬份（人均每日遞送40份，跟咱們差不多哈）。

介紹dabbawala的文章已經(jīng)刷爆朋友圈了這里就不再贅述。不過當(dāng)然也有有心人深扒出八百萬分之一誤碼率是以訛傳訛，沒有根據(jù)。不過這些都不重要，人家名聲在外了怎么也說明了人家至少業(yè)務(wù)是靠譜的。小編身為一個前攻城獅，dabbawala的故事妥妥地使我技術(shù)癌復(fù)發(fā)，今天就來分析一下這些神奇的印度送餐小哥的操作系統(tǒng)。
也許你在關(guān)于他們的任何圖片里沒有看到一臺電腦，一個智能手機(jī)，但這并不影響他們作為一個迭代了120年的出色系統(tǒng)的存在。系統(tǒng)從來和IT技術(shù)沒有直接關(guān)聯(lián)，只和信息有關(guān)，而信息是自從人類有了語言就存在了的，甚至動物界也存在著很強(qiáng)大的信息社會。所以我們不難看到，dabbawala系統(tǒng)中的信息，都藏在小哥們的身上以及畫在了罐子上。
任何操作系統(tǒng)，都包含程序，數(shù)據(jù)和IO接口。讓我們一條條分析下來：

印度外賣小哥人肉操作系統(tǒng)解析

1、程序

程序就是小哥兒們既定的送餐流程，經(jīng)過一百多年的迭代，已經(jīng)成為一個非常高效節(jié)能省代碼的程序（如上圖）：程序分為5個階段，對應(yīng)有5組人：首先，A組的取餐員會騎著自行車，挨家挨戶取餐，然后載著大堆飯盒，到達(dá)最近的火車站，交給B組按照送餐目的地分揀。分揀之后的餐由C組運(yùn)送到距離送餐位置最近的火車站。D組送餐員在目的地火車站接到餐后，就地再次進(jìn)行分揀。最終，E組送餐員會把飯盒一一送到客戶的手中。

程序非常簡單明確，也完全不需要復(fù)雜的變量和邏輯，甚至連“IF語句”都不需要，印度小哥兒們用“人肉編程語言”輕松搞定。

2、數(shù)據(jù)

dabbawala在數(shù)據(jù)方面占據(jù)天然優(yōu)勢。因?yàn)榭蛻舳际情L期穩(wěn)定的，所以每天的數(shù)據(jù)更新都非常少。又因?yàn)槊恳还P交易的信息僅僅包括“出發(fā)地址”和“到達(dá)地址”兩條信息，并不存在我們國內(nèi)外賣商家還需要處理的“客戶姓名、客戶電話、訂單內(nèi)容、要求送達(dá)時間、折扣信息”等等復(fù)雜的數(shù)據(jù)，所以他們的數(shù)據(jù)完全可以分布式地存儲利用，即收餐員只維護(hù)自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的家庭客戶信息，送餐員只維護(hù)自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的收餐客戶信息。

寫到這里我不由得感嘆一句，這種商業(yè)環(huán)境簡直給碼農(nóng)省老事兒了！

3、接口

接口是用來保證系統(tǒng)各個部分之間準(zhǔn)確無誤高效地銜接的。我們先看硬件方面：硬件接口具體體現(xiàn)為，餐盒都是統(tǒng)一的鐵皮圓筒罐子。這樣統(tǒng)一的包裝非常方便將很多餐盒放在一起運(yùn)輸，為什么不是方形呢？我猜是因?yàn)閳A筒形在分揀的時候更容易從一堆盒子之中徒手拿出想要的那一筒。我們現(xiàn)在的外賣盒子一般都是方形的，是因?yàn)槲覀兯屯赓u的流程里沒有太多分揀的需求。
再看軟件方面：你一定注意到了餐盒蓋上面的符號（如上圖），其實(shí)這就是一種通訊協(xié)議：看到了嗎？小哥兒們用大大的字在相應(yīng)位置上標(biāo)明了“出發(fā)地信息”、“出發(fā)地火車站”、“目的地火車站”、“目的地信息”，這是非常典型的IT通信協(xié)議，能夠保證準(zhǔn)確無誤地傳輸信息。
最贊的是，他們的字體非常大，并且是彩色的，這樣任何一個環(huán)節(jié)的人都能夠非常容易識別出錯誤，傳說中800萬分之一的錯誤率應(yīng)該就是以此保障的。這一點(diǎn)是不是完敗了我們看似高端的熱敏紙打印的小小字體的黑白小票呢？

這套接口，用硬件保證了高效性，用軟件保證了準(zhǔn)確率，堪稱完美。

4、總結(jié)

這套迭代了120年的操作系統(tǒng)真心厲害，當(dāng)然單單是軟件和硬件上的巧妙并不能完全保證系統(tǒng)運(yùn)行的穩(wěn)定高效，還有一個更重要的因素：甲乙丙三方都身處在系統(tǒng)之內(nèi)，忠實(shí)地遵循這套系統(tǒng)的規(guī)則做事，從做飯的主婦、到送餐小哥們，到收餐客戶，大家都在長久穩(wěn)定地互相配合，這真的是國內(nèi)外賣行業(yè)想得而不可得的商業(yè)環(huán)境啊。

印度外賣小哥 vs 國內(nèi)外賣從業(yè)者

人家的商業(yè)環(huán)境我們羨慕一下就好，但無需自輕自賤，因?yàn)橹袊耐赓u行業(yè)雖然很難做，但畢竟自由競爭的商業(yè)體系無論對于客戶還是商家都是有好處的，所以我們在吃的方面就是比印度人幸福很多。

我們來分析一下國內(nèi)外賣行業(yè)和印度這群開掛的小哥兒的區(qū)別吧！

1、C2C vs B2C

dabbawala有點(diǎn)類似國內(nèi)app“回家吃飯”的意思，但他們好在是100%的長期預(yù)訂單，做好分內(nèi)事，生活就不愁，比“回家吃飯”這種自由訂餐自由生產(chǎn)的模式做起來容易多了。如果讓這些小哥來“回家吃飯”工作，大概會分分鐘懵逼吧。

而我們做外賣品牌的商家做的是b2c，雖然沒有上門取餐和分揀的環(huán)節(jié)，但我們需要專注于產(chǎn)品品質(zhì)，給用戶更多的選擇，應(yīng)對很多的隨機(jī)事件，并且面臨與海量同行的激烈競爭。

2、長期預(yù)訂單 vs 臨時訂單

dabbawala讓人羨慕的點(diǎn)在于客戶的長期穩(wěn)定，所以一切是可預(yù)估的，也不會有爆單或訂單量突然下降的情況，訂單量不受天氣影響（同樣這也是dabbawala號稱“風(fēng)雨無阻”的原因，人家都是預(yù)訂單，不能放鴿子啊），客戶沒有對餐品選擇（因?yàn)檫@一點(diǎn)是客戶和家人溝通的事，與dabbawala無關(guān)）。同時客戶也是系統(tǒng)的一部分，在中國是找不到如此配合的甲方的。
而我們外賣品牌需要面對的問題就太多了，我們要長期做市場推廣吸引用戶，需要應(yīng)對惡劣天氣的爆單、需要開發(fā)新產(chǎn)品以滿足客戶口味……都是血淚，但是把這些環(huán)節(jié)努力做好了真的很有成就感。

印度外賣小哥給國內(nèi)外賣從業(yè)者的啟示

印度外賣小哥兒雖然讀書少，素質(zhì)不高，但是他們通過100多年迭代出了一套高效穩(wěn)定的人肉外賣操作系統(tǒng)，加之以簡單固定的商業(yè)環(huán)境，成就了他們今天蜚聲全球的名望。但我認(rèn)為，國內(nèi)的外賣從業(yè)者面臨著復(fù)雜百倍的商業(yè)環(huán)境，想要生存下來，需要的技術(shù)含量要比dabbawala高的不是十倍八倍，所以比起印度小哥兒，我認(rèn)為國內(nèi)的同仁們更值得我們尊敬。
寫到這里，我在思考最后一個問題：為什么dabbawala至今沒有IT化呢？我想應(yīng)該是因?yàn)橛《热肆μ阋?，印度勞動者太任命吧。因?yàn)镮T化的目標(biāo)一是降低成本，二是增加穩(wěn)定性，而印度小哥兒們同時具備這兩個優(yōu)點(diǎn)，所以IT化大概會反而使dabbawala得運(yùn)行成本更高。這時，我不由得想起了三體中的人列計算機(jī)。真的很想去印度看看這壯觀的景象啊。不過就算人便宜，認(rèn)命，想想這套系統(tǒng)已經(jīng)運(yùn)行了100多年，還是不由得獻(xiàn)上我的膝蓋。

[來源：掌柜攻略]

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