如今國內(nèi)疫情已經(jīng)平穩(wěn)，大量政策向餐飲傾斜，再加上市場多年的厚積薄發(fā)，今年我們或?qū)⒂瓉聿惋媱?chuàng)業(yè)的“黃金時機(jī)”。

疫情平穩(wěn)無新

市場空白待填充

“現(xiàn)在國內(nèi)已經(jīng)連續(xù)多天沒有新增本土病例，疫情防控整體形勢比較樂觀?！?/span>

在接受采訪時，中國工程院院士張伯禮接受采訪時表示：“特別是到了三月份春暖花開，疫情會進(jìn)一步平緩。”

▲圖源網(wǎng)絡(luò)，僅學(xué)習(xí)勿商用

“三月初是疫情拐點，全國疫情都可常態(tài)化防控，復(fù)工復(fù)產(chǎn)復(fù)課都可有序進(jìn)行?！?/span>

并且隨著疫苗的大批量接種，疫情的管控將逐漸常規(guī)化，去年困擾餐飲一整年的問題即將作別。

此外，去年受到疫情的影響，不少餐飲店無奈關(guān)店，這讓市場上出現(xiàn)了一定的空白，而隨著疫情結(jié)束，消費需求隨之上升，而這片市場的空白也將成為創(chuàng)業(yè)者的商機(jī)。

國家政策扶持穩(wěn)

上升快速福利強(qiáng)

餐飲作為促進(jìn)市場發(fā)展的關(guān)鍵動力，相關(guān)政策一直都在努力推動餐飲行業(yè)的發(fā)展。

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在疫情期間，李克強(qiáng)總理為餐飲點贊：小店經(jīng)濟(jì)、地攤經(jīng)濟(jì)是人間的煙火；此后商務(wù)部等7大部門聯(lián)合啟動小店經(jīng)濟(jì)推進(jìn)行動；在國務(wù)院辦公廳，發(fā)布的加快生活性服務(wù)業(yè)促進(jìn)消費結(jié)構(gòu)升級的指導(dǎo)意見中，也提到著重發(fā)展餐飲服務(wù)。

當(dāng)國家政策對一個行業(yè)進(jìn)行大量的扶持和傾斜時，這個行業(yè)就會進(jìn)入“福利期”，將迎來快速的上升，所以現(xiàn)在入局餐飲，就等于乘上了行業(yè)的“東風(fēng)期”。

市場龐大大剛需

上升迅速市場旺

中國擁有14億人口，這給餐飲奠定了雄厚的消費基礎(chǔ)，并且伴隨著經(jīng)濟(jì)快速上升，餐飲行業(yè)在近年來也取得了快速的發(fā)展。

2014年，中國餐飲市場總額為2926億元，而2019年，總額激增到近5萬億，年復(fù)合增長率高達(dá)10.1%，2019年同比增速高達(dá)16.6%。

此外，我們能明顯感知到，近兩年茶飲行業(yè)從一個小眾需求，做到了大眾的剛需消費，而各地方的小吃，如鍋盔、生煎、炸串等，也接連成為連鎖品牌。

在選擇行業(yè)時，一定要考慮行業(yè)的未來發(fā)展，而餐飲作為大市場、大剛需、大增長的朝陽行業(yè)，值得每一個有遠(yuǎn)見的創(chuàng)業(yè)者來試試看。

就業(yè)壓力又增大

上班不如創(chuàng)業(yè)強(qiáng)

2020年，找工作難登上了熱搜。

疫情之下，企業(yè)崗位招聘需求呈現(xiàn)斷崖式萎縮甚至是凍結(jié)。同時，874萬的應(yīng)屆畢業(yè)生人數(shù)再創(chuàng)歷史新高，使得當(dāng)前應(yīng)屆畢業(yè)生這個群體就業(yè)壓力空前。不少人在社交平臺自嘲“2020年成史上最難畢業(yè)季，畢業(yè)即失業(yè)”。

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而未來企業(yè)無法快速回暖，畢業(yè)生人數(shù)越來越多，找工作對于應(yīng)屆畢業(yè)生和有經(jīng)驗的員工都將成為難題。而且就算找到了工作，工作也未必合適，與自己的預(yù)期和發(fā)展道路并不相符。

在這樣的背景下，當(dāng)下人們的職業(yè)排序已經(jīng)發(fā)生了變化，相較于進(jìn)入職場，創(chuàng)業(yè)成為了更多人的選擇。

尤其是當(dāng)加盟這種模式出現(xiàn)并成熟后，創(chuàng)業(yè)的風(fēng)險被大幅拉低，曾經(jīng)創(chuàng)業(yè)是兩眼一抹黑，摸石頭過河，但如今創(chuàng)業(yè)的門檻已經(jīng)被大幅拉低，甚至成為了創(chuàng)業(yè)職業(yè)化。

下沉城市崛起猛

創(chuàng)業(yè)良機(jī)再登場

“別干餐飲了，一條街上三家奶茶店，誰敢誰死？”

曾經(jīng)，這種餐飲“飽和論”讓每一個餐飲創(chuàng)業(yè)者對行業(yè)望而卻步。

但如今，下沉市場作為一個新生藍(lán)海市場，他的消費能力正在被不斷驗證：正新雞排，如今已經(jīng)在全國開店兩萬兩千余家，年營收甚至超過了海底撈；蜜雪冰城，全國門店數(shù)量破萬家，成為了中國連鎖體量最大的茶飲品牌。

其實不止于這些客單價較低的品牌，如今頭部品牌也在紛紛下場掘金：海底撈近年來不斷開拓二、三線及低線城市市場，在這些城市已經(jīng)累計開店近700家；喜茶、快樂檸檬、等知名茶飲品牌紛紛推出低客單價副牌，意在發(fā)力下沉市場......

可以預(yù)見，未來的10年中，下沉市場將成為連鎖餐飲品牌競爭的“主戰(zhàn)場”，相伴隨的，創(chuàng)業(yè)者也迎來了難得一遇的創(chuàng)業(yè)良機(jī)。

加盟模式更成熟

信息打通不發(fā)愁

如今，中國餐飲市場份額高達(dá)6萬億，但如此巨大的市場，連鎖化率僅有10%，對比美國的54%，中國的連鎖市場仍舊處于藍(lán)海狀態(tài)。

雖然近些年中國餐飲連鎖市場在快速發(fā)展，但一些錯誤的認(rèn)知和負(fù)面的消息卻拖累了這個原本優(yōu)秀的商業(yè)模式的發(fā)展。

“賺錢誰放加盟？”，“干加盟就是十死無生”。

但隨著新媒體的完善，信息渠道被打通，再加上優(yōu)質(zhì)品牌和創(chuàng)業(yè)者越來越多，行業(yè)的信息不對稱問題也在漸漸被解決。

如今，越來越多的創(chuàng)業(yè)者認(rèn)知到了加盟模式的優(yōu)勢，而品牌方也能夠從加盟者的角度出發(fā)，考慮如何讓每一個創(chuàng)業(yè)者都成功開店盈利。

品牌扶持全到位

開店運營不發(fā)愁

隨著加盟連鎖模式在中國不斷發(fā)展，餐飲品牌從開始開放加盟，到如今模式成熟，中間著實走了不少彎路。

直營最重要的就是人的管理，只有培養(yǎng)出好店長，才能保證分店的收益，比如中國最大的連鎖品牌海底撈，網(wǎng)傳其店長月薪高達(dá)百萬。

而對于加盟連鎖模式來說，創(chuàng)業(yè)者有著更強(qiáng)的自驅(qū)性，他們?nèi)鄙俚氖墙?jīng)營門店的經(jīng)驗，這就需要品牌在運營督導(dǎo)、標(biāo)準(zhǔn)化操作流程、模塊化裝修設(shè)計、物料供應(yīng)等環(huán)節(jié)下足功夫。

而近些年，隨著餐飲品牌對加盟連鎖模式的熟悉，已經(jīng)可以做到讓創(chuàng)業(yè)者“0經(jīng)驗”成功開店。

后端支持更成熟

創(chuàng)業(yè)門檻被降低

如今，國內(nèi)很多品牌都吃到了加盟連鎖模式的紅利，那么早些年為什么沒有這樣做呢？

很大程度上是因為，此前國內(nèi)餐飲連鎖的“后端支持”相對薄弱。

加盟連鎖模式想要做的好，盡可能提高創(chuàng)業(yè)者的開店存活率，標(biāo)準(zhǔn)化和體系化是最重要的兩個關(guān)鍵，而后端支持是完成這兩個“化”的重要支柱：SaaS服務(wù)，打通收賬、營銷等運營管理節(jié)點，并生成報表，對創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)營提出建議；供應(yīng)鏈，降低產(chǎn)品的操作復(fù)雜度，提升產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和穩(wěn)定化水平；模塊化裝修設(shè)計，統(tǒng)一視覺風(fēng)格，通過縮短裝修周期幫助創(chuàng)業(yè)者降低成本，最快3天即可開店......

隨著后端建設(shè)的完善，創(chuàng)業(yè)者開店的門檻被大幅降低。

前些年，中國的餐飲加盟連鎖被很多人詬病為“割韭菜”，本質(zhì)上是源自信息不對稱。選擇加盟的創(chuàng)業(yè)者大多是餐飲小白，他們?nèi)鄙勹b別品牌好壞的能力，因此無法作出抉擇，而優(yōu)秀的連鎖品牌也很難找到真正優(yōu)質(zhì)的創(chuàng)業(yè)者，信息呈現(xiàn)了雙向的不對稱，因此出現(xiàn)了后續(xù)的種種問題。中國餐飲加盟連鎖生態(tài)的建設(shè)，需要在品牌和創(chuàng)業(yè)者之間的一個“第三者”，幫助品牌發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的創(chuàng)業(yè)者，幫助創(chuàng)業(yè)者挑選品牌，以此提高加盟的效率和門店成活率。

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