今年3.15，食材危機(jī)再次突襲餐飲業(yè)，一些知名餐企紛紛中槍。供應(yīng)鏈管控力成為熱門話題，現(xiàn)在，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代給顛覆餐企傳統(tǒng)采購模式帶來了機(jī)遇。

　　餐飲企業(yè)下達(dá)年度采購預(yù)訂單后，通過互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)鏈接招標(biāo)，直接與廣大源頭食材廠商建立合作關(guān)系，優(yōu)化食材從廠商到餐廳這一過程中的諸多環(huán)節(jié)，擴(kuò)大投標(biāo)廠商覆蓋面，公平、公正、公開招投標(biāo)，讓采購招標(biāo)陽光化，從根本上解決餐飲食材采購“山寨”問題。

　　在這個(gè)“吃貨”橫行的年代，大眾餐飲、時(shí)尚餐飲紛紛經(jīng)歷著持續(xù)瘋狂增長，而消費(fèi)者的“舌尖”也變得越來越敏感。

　　搜團(tuán)購、看點(diǎn)評，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的盛行更是加速了對餐廳口碑的傳播。菜品質(zhì)量及出品是餐飲企業(yè)的品牌生命力，而菜品原材料從根本上決定了出品質(zhì)量。比如巴沙魚這個(gè)單品，如何保證一道菜在全國分店的出品及口味一致，除了規(guī)范烹飪技藝外，還要求我們的餐飲機(jī)構(gòu)對原材料采購、冷鏈物流配送等環(huán)節(jié)擁有強(qiáng)大的掌控能力。

　　但是由于原材料類型的產(chǎn)品自身屬性無法做到完全標(biāo)準(zhǔn)化，且產(chǎn)品質(zhì)量無法通過肉眼準(zhǔn)確判斷，這給產(chǎn)品“山寨”提供了機(jī)會(huì)。比如說在羊肉卷里面加鴨肉或是將鴨肉用羊脂肪制成“山寨”羊肉卷，以假亂真。在外觀上縱然有火眼金睛也難以發(fā)覺，即便同樣是真羊肉，羊的產(chǎn)地不同在口感上也會(huì)有明顯差別，而產(chǎn)地在產(chǎn)品外觀上是難以判斷的。諸如此類的“山寨”情況給餐飲采購帶來了不小的困擾。

　　究其原因還是因?yàn)槭巢膹膹S商到餐廳這一過程的流通環(huán)節(jié)太多，即便是真貨在流通過程中也可能被“山寨”。要想從根本上解決這一問題，還得改變傳統(tǒng)采購模式。

　　如何實(shí)現(xiàn)源頭式集中采購，獲得穩(wěn)定的貨源保障，放心的產(chǎn)品質(zhì)量，并且大幅度降低采購成本，從而提升餐企盈利能力，提升餐企綜合競爭力，是餐飲老板們所密切關(guān)注的。

　　2015良之隆第三屆中國食材節(jié)——“連鎖餐飲機(jī)構(gòu)采購招標(biāo)會(huì)”定于3月27日在武漢召開，目前已有121家連鎖餐飲企業(yè)報(bào)名及發(fā)布標(biāo)書。招標(biāo)會(huì)通過提前收集并在集配號(hào)采購協(xié)同平臺(tái)上發(fā)布標(biāo)書，借助互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)餐企與全球食材廠商的供需對接，已經(jīng)吸引來自國內(nèi)外400余家參展食材企業(yè)在食材節(jié)現(xiàn)場針對招標(biāo)項(xiàng)目公開PK競標(biāo)。

　　針對達(dá)成的合作，集配號(hào)全國冷鏈物流網(wǎng)及城市配送網(wǎng)將為供需雙方定制“工廠到城市”及”倉庫到門店“的全程冷鏈配送服務(wù)，省時(shí)省力省心。招標(biāo)會(huì)現(xiàn)場達(dá)成合作簽訂訂貨合同且通過集配號(hào)采購協(xié)同平臺(tái)交易的，還可額外獲得物流運(yùn)費(fèi)8折的優(yōu)惠補(bǔ)貼！

　　川妹火鍋采購總監(jiān)周先生表示，與到批發(fā)市場尋求食材合作供應(yīng)商相比，源頭廠商所提供的產(chǎn)品貨源、質(zhì)量、價(jià)格都有保障及更具競爭優(yōu)勢，借助食材節(jié)的機(jī)會(huì)在集配號(hào)采購協(xié)同平臺(tái)上發(fā)布羊肉卷采購需求300噸、肥牛卷采購需求200噸、火鍋丸子采購需求500噸等產(chǎn)品招標(biāo)書，吸引全球的食材供應(yīng)廠商參與投標(biāo)，參與現(xiàn)場洽談及送樣。

　　呷哺呷哺餐飲管理有限公司發(fā)布重量級(jí)標(biāo)書：南美白蝦生蝦800噸，吸引了國內(nèi)外二十余家蝦類生產(chǎn)企業(yè)爭相PK，呷哺呷哺將在食材節(jié)采購招標(biāo)會(huì)現(xiàn)場與投標(biāo)廠家面對面看樣交流，并最終選擇合作廠家。大單究竟花落誰家，讓我們拭目以待！

　　山東惠發(fā)食品、福州海欣食品、河南眾品集團(tuán)、大連獐子島集團(tuán)、湛江國聯(lián)水產(chǎn)、內(nèi)蒙古草原鑫河等80多家廠家的銷售部負(fù)責(zé)人都很興奮地表示，通過集配號(hào)招投標(biāo)平臺(tái)與國內(nèi)連鎖餐飲巨頭實(shí)現(xiàn)了初步對話，期待與他們在食材節(jié)采購招標(biāo)會(huì)現(xiàn)場面對面看樣交流，達(dá)成合作。

　　借助互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的采購招標(biāo)一定會(huì)是未來餐飲企業(yè)采購模式變革的發(fā)展方向，食材供應(yīng)鏈變革的大潮正向我們奔流而來！

　　良之隆第三屆中國食材節(jié)“連鎖餐飲機(jī)構(gòu)采購招標(biāo)會(huì)”報(bào)名方式：

　　座機(jī)號(hào)碼：

　　027-82212658轉(zhuǎn)8051 027-82740702轉(zhuǎn)8006

　　手機(jī)號(hào)：

　　雷先生：18706790382

　　夏女士：15927684482

　　公眾微信號(hào)：

　　jipeihao-lbd99

　　集配號(hào)官網(wǎng)：

　　www.lbd99.com

　　大會(huì)主辦單位：

　　中國烹飪協(xié)會(huì)

　　武漢良中行供應(yīng)鏈管理有限公司

　　時(shí)間：

　　2015年3月27日-29日

　　地點(diǎn)：

　　湖北 武漢 國際會(huì)展中心

本文來源：網(wǎng)絡(luò)，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請注明來源！