宜家餐飲業(yè)務(wù)增長(zhǎng)迅速，將試點(diǎn)送外賣；“海底撈”打入擁4萬(wàn)家火鍋的圣地；周黑鴨簽訂一家華北特許經(jīng)營(yíng)商；呷哺呷哺再出食安問題；食客在茶樓飲茶，死老鼠從天而降砸中腦袋！

餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

宜家餐飲業(yè)務(wù)增長(zhǎng)迅速，將試點(diǎn)送外賣

近日，宜家向媒體確認(rèn)，這家家居巨頭的外賣服務(wù)試點(diǎn)將從巴黎開始。如果試點(diǎn)成功，宜家可能會(huì)在未來(lái)將這個(gè)想法帶到西班牙和其他歐洲市場(chǎng)。

宜家的食品業(yè)務(wù)正以驚人的速度增長(zhǎng)，甚至可能成為它的下一個(gè)增長(zhǎng)引擎。截至2017年8月，宜家零售額達(dá)到341億歐元(約2676億人民幣)，其中宜家食品(含餐廳)貢獻(xiàn)了18億歐元(約141億人民幣)，占比5.2%。這些年，宜家餐廳的營(yíng)收都保持了不錯(cuò)的增長(zhǎng)勢(shì)頭，如今，宜家每年會(huì)服務(wù)來(lái)自全球48個(gè)國(guó)家的6.5億人次的食客。

隨著宜家肉丸、冰淇淋的風(fēng)靡，餐飲的勢(shì)頭完全不輸家居業(yè)務(wù)，宜家餐廳成為了宜家的另一張“名片”。宜家中國(guó)目前餐飲占整體銷售額的11%，全國(guó)每年顧客餐廳接待顧客的人數(shù)約1910萬(wàn)，每年售出約1950萬(wàn)個(gè)冰激凌。

餐飲界(canyinj.com)認(rèn)為：都說(shuō)餐飲行業(yè)未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手將不知道來(lái)自哪個(gè)領(lǐng)域，這不，做家具的也開始做外賣了。

“海底撈”打入擁4萬(wàn)家火鍋的圣地，重慶火鍋店：有危機(jī)感

海底撈遍布各大城市唯獨(dú)在重慶遲遲沒有開店，重慶也被戲稱作海底撈永遠(yuǎn)進(jìn)不來(lái)的“火鍋圣地”。但最近海底撈卻已悄悄在重慶圍擋裝修。面對(duì)著家網(wǎng)紅火鍋店，大家都有各有各的看法，重慶本地火鍋店表示：有危機(jī)感。

在海底撈“官宣”入渝后，#重慶海底撈#話題迅速登上微博熱搜。

截止今日，#重慶海底撈#，這一話題累計(jì)討論2.3萬(wàn)次，累計(jì)閱讀2億次！

海底撈方面表示，目前確定入駐兩家，一家位于重慶來(lái)福士廣場(chǎng)，另一家位于龍湖北城天街。

店面已于6月開始裝修，裝修一家門店一般需要6—8個(gè)月的時(shí)間，但是具體開業(yè)時(shí)間暫未確定。

海底撈媒體與品牌總監(jiān)楊西貝也官方確認(rèn)了這一消息：

“重慶是美食之都，我們很開心來(lái)到重慶，但我們不會(huì)定目標(biāo)要開多少家店、在哪些地方布局，一切都要看顧客的需求?！?/span>

“此外，海底撈會(huì)根據(jù)當(dāng) 地用戶的飲食偏好，進(jìn)行一些優(yōu)化，但因海底撈是直營(yíng)模式，整體還是會(huì)保持一致，希望能為重慶消費(fèi)者帶去更多的選擇?！?/span>

網(wǎng)友中不少人看好支持，終于可以在重慶吃到海底撈的番茄鍋，體驗(yàn)海底撈服務(wù)了；但也有不少人質(zhì)疑，認(rèn)為海底撈的口味比不過(guò)本地火鍋。

餐飲界(canyinj.com)認(rèn)為：重慶歷來(lái)是火鍋連鎖品牌的“禁區(qū)”，海底撈終于鼓起勇氣向禁區(qū)發(fā)起挑戰(zhàn)了。

周黑鴨簽訂一家華北特許經(jīng)營(yíng)商，要開放加盟了？

近日，有調(diào)研機(jī)構(gòu)人士透露，周黑鴨簽訂了一家華北特許經(jīng)營(yíng)商，在其十幾家交通樞紐門店進(jìn)行加盟經(jīng)營(yíng)合作。由此釋放的信號(hào)是：一直以來(lái)“拒絕加盟”的周黑鴨似乎要“變了”。

事實(shí)上，從去年開始，周黑鴨就在公司內(nèi)部試行了加盟模式，而這一舉動(dòng)也被市場(chǎng)解讀為，“老頑固”周黑鴨終于要“放開”了。

然而，周黑鴨官方回應(yīng)稱，并沒有開放加盟，但是會(huì)做特殊資源合作，目前，初步確定，詳細(xì)的條款還在進(jìn)一步談判中。

據(jù)介紹，特殊資源的合作模式，合作方包括物業(yè)、政府、資本和連鎖門店等等。而周黑鴨此次簽訂的華北這家特許經(jīng)營(yíng)商，就屬于交通樞紐站的物業(yè)資源。

餐飲界(canyinj.com)認(rèn)為：開放加盟，打擊“山寨”。

呷哺呷哺再出食安問題：農(nóng)藥超標(biāo)，罰款5萬(wàn)元

6月26日，據(jù)中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)報(bào)道，呷哺呷哺餐飲管理（上海）有限公司第八十七分店因檢出不合格“雞毛菜”，被上海市靜安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局罰款5萬(wàn)元。

據(jù)行政處罰書可知，去年10月28日，市監(jiān)局抽檢發(fā)現(xiàn)，被抽檢樣品“雞毛菜”啶蟲脒項(xiàng)目檢測(cè)值為3.65mg\/kg，不符合GB2763-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》標(biāo)準(zhǔn)要求，判定為不合格。

啶蟲脒是一種低毒殺蟲劑，對(duì)人畜有毒。

該店隨后提出復(fù)檢申請(qǐng)，報(bào)告結(jié)果顯示依舊為不合格。

據(jù)悉，該批次“雞毛菜”由呷哺呷哺餐飲管理（上海）有限公司統(tǒng)一配送，進(jìn)貨價(jià)格為13.4元/公斤，銷售價(jià)格為30元/公斤。

共進(jìn)貨1公斤雞毛菜，全部用于抽樣檢驗(yàn)，產(chǎn)品并未實(shí)際售出，按沒有違法所得計(jì)算，處以行政罰款五萬(wàn)元。

餐飲界(canyinj.com)認(rèn)為：其他數(shù)量多的食材沒問題，只這1公斤雞毛菜有問題，這說(shuō)明管大不管細(xì)，然而大的食安問題往往是從小事蔓延的。

食客在茶樓飲茶，死老鼠從天而降砸中腦袋

日前，周女士和朋友一行三人來(lái)到廣州正佳廣場(chǎng)五樓美食城的祿運(yùn)茶居飲茶吃飯。三人剛剛開吃，突然，周女士感覺頭頂上方，掉下來(lái)一個(gè)東西，發(fā)現(xiàn)竟是一只死老鼠。

餐廳方面表示，祿運(yùn)茶居正佳店與滅鼠殺蟲公司有合作，每周滅鼠一次 ，最近的一次是在6月21日。

商場(chǎng)通風(fēng)管道互通，老鼠可以從外界進(jìn)入，有滅鼠公司工作人員猜測(cè)，可能是其他店放了老鼠藥，導(dǎo)致老鼠經(jīng)過(guò)這里通風(fēng)管的時(shí)候掉落下來(lái)。該工作人員還表示，整個(gè)正佳廣場(chǎng)都會(huì)這種問題，因?yàn)樘旎ńY(jié)構(gòu)是全開放式的，堵塞的問題就會(huì)比較尷尬，后期需要慢慢再處理。

目前，祿運(yùn)茶居正佳店就此事進(jìn)行了道歉，對(duì)顧客進(jìn)行了安撫，并滿足了顧客免單和洗頭等要求 。

此外，當(dāng)天事主周女士已把情況向食藥監(jiān)反映，等待進(jìn)一步處理。

餐飲界(canyinj.com)認(rèn)為：看得到的是掉頭上，如果看不到的那些掉哪了？

中國(guó)麻辣燙在韓國(guó)大受歡迎，中式餐飲在韓掀起“麻辣旋風(fēng)”

據(jù)韓媒報(bào)道，韓國(guó)CU便利店對(duì)最近五年來(lái)各國(guó)啤酒銷量的比例進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，一直穩(wěn)居銷量榜第一名的日本啤酒銷量有所下降，而中國(guó)啤酒的銷量則大幅上升。

有分析認(rèn)為，中國(guó)啤酒銷量上升，備受追捧的中國(guó)麻辣燙堪稱“幕后功臣”，原本聚集在首爾大林洞和建國(guó)大學(xué)附近的麻辣燙餐廳在最近一兩年時(shí)間里已經(jīng)擴(kuò)散到光化門、汝矣島、江南地區(qū)，甚至蔓延到了社區(qū)胡同商圈。

韓國(guó)電商平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)香辛調(diào)料“麻辣粉”和麻辣燙食材今年的銷售額比去年增加了96倍以上，麻辣香鍋制作材料的銷售額也比去年增加了41倍以上。

李勛虎曾在韓經(jīng)營(yíng)100多家燒烤店，2016年將蘭州牛肉面引進(jìn)韓國(guó)。他回憶起2000年剛從中國(guó)來(lái)韓時(shí)，日餐、西餐很盛行；2007年起中餐燒烤開始紅火，近年麻辣燙等開始火爆。他表示，自己也在考慮經(jīng)營(yíng)麻辣燙。

談及中餐在韓國(guó)的前景，李勛虎稱：“除了麻辣燙，還有很多中國(guó)美食有市場(chǎng)”。

“不過(guò)不管什么菜品，都有市場(chǎng)飽和的一天，關(guān)鍵要讓更多人了解中餐?！崩顒谆⒄J(rèn)為，既要引進(jìn)優(yōu)質(zhì)中國(guó)菜品，更要推廣中餐文化。“文化才是中餐發(fā)展的根”。

在韓經(jīng)營(yíng)麻辣香鍋的王福榮對(duì)在韓中餐同質(zhì)化有些擔(dān)憂，“現(xiàn)在有點(diǎn)雜、不專業(yè)。”她說(shuō)，麻辣香鍋底料制作對(duì)食材、技藝有標(biāo)準(zhǔn)要求，一些店鋪盲目擴(kuò)張會(huì)拉低整體行業(yè)品質(zhì)，“希望能差異化經(jīng)營(yíng)，不要‘一窩蜂’扎堆?！?/span>

餐飲界(canyinj.com)認(rèn)為：中餐在國(guó)外流行是好事，但是一定要注意食安事件，不然丟的可是我們中國(guó)人的臉。

“文和友”離職員工私刻公章，騙取供應(yīng)商近92萬(wàn)元

日前，經(jīng)長(zhǎng)沙芙蓉區(qū)法院一審判決，黎某犯合同詐騙罪，判處有期徒刑五年六個(gè)月，并處罰金人民幣八萬(wàn)元。

原來(lái)，黎某謊稱自己是長(zhǎng)沙知名餐飲品牌 “文和友”門店的“采購(gòu)經(jīng)理 "，在微信朋友圈發(fā)布用品和小龍蝦的采購(gòu)信息，吸引陳某、程某、彭某、姚某與其接洽生意。

可當(dāng)供貨商將數(shù)十萬(wàn)的合同保證金、數(shù)萬(wàn)斤的小龍蝦交給黎某后，黎某突然沒了音訊，供應(yīng)商跑去文和友總部才得知黎某兩年前就離職了。

截至案發(fā)，黎某以文和友公司的名義，私刻公章，與上述四人締結(jié)口頭或書面采購(gòu)協(xié)議，騙取他們合同保證金、小龍蝦等財(cái)物價(jià)值共計(jì) 919711 元 。

據(jù)了解，黎某的所得贓款全部用于個(gè)人賭博。

餐飲界(canyinj.com)認(rèn)為：微信交友需謹(jǐn)慎，寧愿多花點(diǎn)時(shí)間也要上門核實(shí)清楚才好合作。

2019廣州米其林指南“必比登推介”餐廳名單，正式揭曉

2019廣州米其林指南“必比登推介”餐廳名單正式揭曉！28家餐廳上榜，其中更有10家新成員。新上榜的10家必比登推介餐廳覆蓋了粵菜、潮州菜、印尼菜、川菜、新加坡菜、泰國(guó)菜和素食等多個(gè)品類。

據(jù)了解，2019廣州米其林指南完整榜單將于7月16日在廣州香格里拉大酒店正式揭曉。

“必比登推介”榜單自1997年在法國(guó)推出，旨在表彰那些“美味且物有所值”的餐廳。而2019年新版廣州米其林指南的“必比登推介”餐廳中，人均價(jià)格均低于200元人民幣。

餐飲界(canyinj.com)認(rèn)為：希望別評(píng)上了就漲價(jià)，哈～

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