在長風(fēng)大悅城2樓，一家融合法式韻味和鼓勵孩子自由創(chuàng)造的時尚游戲屋兼法式家庭小酒館：安蟻集(ANT & GRASSHOPPER)已經(jīng)開業(yè)數(shù)月。

小編探店發(fā)現(xiàn)，這家法式親子餐廳有些不一樣，店中除了一眼可見的兒童游樂設(shè)施以外，其他與普通餐廳并沒有明顯的區(qū)別。但是，若再深入探尋，原來里面另有一番天地。

認(rèn)識創(chuàng)始人

擁有十余年商業(yè)地產(chǎn)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)

安蟻集創(chuàng)始人Maxime Hrayssi 是一名法國人，因家中從商的緣故，他自青年時代起便時常往返中法之間。

或許是受到家庭氛圍的影響，有著敏銳商業(yè)直覺的Maxime Hrayssi覺察到了中國零售市場的潛力，于是開始了中法時裝貿(mào)易，并逐漸將工作和生活轉(zhuǎn)移到中國。不久之后，他創(chuàng)建了自己的時裝品牌，主要從事牛仔生意，在2000年已經(jīng)在全國創(chuàng)建了4家連鎖店。

Maxime Hrayssi還有另一重身份：曾服務(wù)內(nèi)資及港資地產(chǎn)開發(fā)商(如中糧大悅城，悅達(dá)，南豐集團(tuán)南豐城等)擔(dān)任品牌顧問，在中國多個城市參與并指導(dǎo)了多個商業(yè)地產(chǎn)品牌的建設(shè)及開業(yè)運(yùn)營。創(chuàng)建過品牌，又有著15年豐富的商業(yè)地產(chǎn)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的Maxime Hrayssi，見證了中國商業(yè)地產(chǎn)發(fā)展的重要轉(zhuǎn)型時刻。

經(jīng)過2年的醞釀準(zhǔn)備，今年6月，Maxime Hrayssi的首家親子餐廳安蟻集在上海長風(fēng)大悅城開業(yè)。

安蟻集的創(chuàng)建初衷

打造一個交織的空間

“安蟻集”這個名字靈感來源于成語蟻集蜂攢，意思是像螞蟻和蜂一般集聚。Maxime Hrayssi表示，耕耘收獲和積少成多是他一貫推崇的人生哲學(xué)和工作態(tài)度，因此將自己的信念融入到自己創(chuàng)建的品牌中。安蟻集倡導(dǎo)親子生活平衡和諧之美。

據(jù)Maxime Hrayssi介紹，他希望提供一個空間，可以讓孩子們在輕松自由的氛圍下玩樂、交友，培養(yǎng)他們好奇心和激發(fā)夢想并陪伴他們一起學(xué)習(xí)成長，同時讓父母遠(yuǎn)離日常生活的壓力，享受輕松的氛圍品嘗美食與美酒。

“商業(yè)的壁壘正在被打破，單一功能的品牌能夠給與商場的價值變得有限。大家更加需要一個交織的空間，融合多種功能，既滿足基礎(chǔ)的生活需要，也能夠在精神層面得到滿足。”Maxime Hrayssi講述了自己的思考。

門店探秘

餐廳含10大主題 帶來兩大突破

贏商網(wǎng)現(xiàn)場看到，盡管已經(jīng)過了午餐時間，安蟻集仍然幾乎坐滿了客人，兒童游樂區(qū)也有不少家長陪著孩子玩耍。Maxime Hrayssi走進(jìn)來與一位顧客交流了約10分鐘，詳細(xì)了解了對方的消費(fèi)感受。

據(jù)Maxime Hrayssi介紹，來安蟻集消費(fèi)的多為中高收入人群，70%-80%是本地人，也有臺灣人、香港人、日本人和其他外企人士。大眾點(diǎn)評顯示，安蟻集的人均消費(fèi)約為227元/人。

安蟻集親子餐廳采用了預(yù)約制，兒童樂園同時最多接待50個孩子，為的是讓消費(fèi)者能夠擁有舒適的體驗(yàn)，并且對游玩時間沒有限制。贏商網(wǎng)了解到，安蟻集工作日每天能夠接待100位客人，到周末會增加至200人。

在這家親子餐廳中實(shí)現(xiàn)了兩個突破，一是餐飲與工作、休閑的邊界變得模糊。

安蟻集門店共750平方米，餐飲區(qū)和兒童游樂區(qū)幾乎各占一半。門店共有10個主題區(qū)，分別為：廚房菜市、圖書館、角色扮演、網(wǎng)與球、小劇院、樂高、大型建筑區(qū)、藝術(shù)墻、色彩迷宮、海洋球與哈哈鏡。安蟻集的兒童游樂設(shè)施由法國兒童心理學(xué)家設(shè)計(jì)規(guī)劃，目的是做到寓教于樂。

其次，安蟻集雖為親子餐廳，但同樣關(guān)注成年人的精神世界。

從門店設(shè)計(jì)風(fēng)格上便可見端倪。安蟻集沒有采用其他兒童游樂場所慣用的明艷色，而是選擇了現(xiàn)代摩登色系，燈光設(shè)計(jì)偏暖色調(diào)。

“安蟻集不想單純的讓孩子到一個童話世界里，在這里大人和孩子都可以獲得自己想要的。成年人在放松的過程中去觀察孩子，看到他們富有創(chuàng)造性的一面，同時反哺自己從而促使自己進(jìn)步”，Maxime Hrayssi稱。來此消費(fèi)的成年人，既有陪伴孩子的家長，也有來此工作的自由職業(yè)者。

當(dāng)然，作為一家親子餐廳，美食也是必不可少的。安蟻集特別邀請了曾服務(wù)于東京、大阪及上海多家高級酒店及知名法式餐廳、擁有35年經(jīng)驗(yàn)的日本籍廚師長村井稔(Minoru Murai)坐正擔(dān)任總料理長。上好食材搭配特調(diào)醬汁，加上精湛考究的烹飪，讓大家不出國門，即可享用正宗的法式大餐。

安蟻集的“野心”：向連鎖企業(yè)發(fā)展

安蟻集成立即將5個月，整體營收超預(yù)期良好。在經(jīng)歷了數(shù)月的團(tuán)隊(duì)建設(shè)之后，安蟻集將朝著連鎖化的方向發(fā)展，計(jì)劃于明年夏天之前再在上海開出一家新店，此后也不排除向上海以外城市拓展的可能。對于拓展形式，Maxime Hrayssi稱，上海將以直營方式開店，其他城市還在進(jìn)一步探討之中。

與其他業(yè)態(tài)一樣，目前市場上親子餐廳同樣面臨同質(zhì)化的尷尬。一位餐飲行業(yè)研究人員告訴贏商網(wǎng)，親子餐廳不僅僅要服務(wù)孩子，也不能忽略了大人的需求。但這對于餐廳的運(yùn)營會提出更高的要求，許多親子餐廳難以兩者兼顧。

從這個角度思考，安蟻集親子餐廳可以看作是一種新興理念的實(shí)踐。

本文來源：新電商研習(xí)社，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請注明來源！