一方面，上市餐飲企業(yè)通過(guò)資本市場(chǎng)融資迅速做大做強(qiáng)，不斷吸引人才，通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)有效降低成本，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模和品牌影響力，有效改善餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)中存在的小、亂、差問(wèn)題。另一方面，借助上市對(duì)公司治理和信息披露的規(guī)范性要求，上市餐飲企業(yè)將更加重視食品安全、稅收、勞動(dòng)保障等問(wèn)題，最終帶動(dòng)整個(gè)餐飲行業(yè)不斷規(guī)范發(fā)展。

全球資本市場(chǎng)越來(lái)越開放，美國(guó)市場(chǎng)和香港市場(chǎng)相對(duì)包容態(tài)度，越來(lái)越受到餐飲企業(yè)歡迎。特別是香港市場(chǎng)，除了海底撈，還有味千中國(guó)、呷哺呷哺等知名餐企都已經(jīng)登陸港交所。

作為全球第二大股票市場(chǎng)，僅有4家餐飲上市企業(yè)A股，不應(yīng)該缺席30年來(lái)保持高速增長(zhǎng)、在GDP中占據(jù)越來(lái)越重要地位的餐飲這場(chǎng)盛宴。

舌尖上的經(jīng)濟(jì)：

2020年超過(guò)5萬(wàn)億元

民以食為天。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，飲食已經(jīng)從過(guò)去要“吃飽”到如今要“吃好”，在這個(gè)剛需的支撐下，舌尖上的經(jīng)濟(jì)已經(jīng)成為拉動(dòng)內(nèi)需的重要力量。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去的30年，餐飲行業(yè)年均增長(zhǎng)率為18.6%，成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)中增速最快的行業(yè)之一，增長(zhǎng)速度超過(guò)GDP。

近年來(lái)，餐飲更是成為拉動(dòng)消費(fèi)的生力軍。2015年至2017年，全國(guó)餐飲業(yè)收入增幅連續(xù)三年超過(guò)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅。其中，2017年餐飲市場(chǎng)以10.2%增速領(lǐng)先整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)0.5%，餐飲收入總規(guī)模占到社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10.8%，餐飲市場(chǎng)對(duì)整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率達(dá)到11.3%，拉動(dòng)消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)1.2%。

規(guī)模方面，2016年整個(gè)餐飲市場(chǎng)規(guī)模3.5萬(wàn)億元左右，2017年增加到3.96萬(wàn)億元。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)， “十三五”期間，餐飲行業(yè)增速將繼續(xù)保持在年均10%左右，到“十三五”末，餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將有望突破5萬(wàn)億元，總規(guī)模與美國(guó)相當(dāng)。

改革開放40年，中國(guó)餐飲業(yè)規(guī)模增幅超過(guò)700倍，經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)增長(zhǎng)了39倍，從業(yè)人數(shù)增長(zhǎng)30倍超過(guò)2000多萬(wàn)人。

餐飲業(yè)在擴(kuò)內(nèi)需、促消費(fèi)、穩(wěn)增長(zhǎng)、惠民生方面作用強(qiáng)勁。

餐飲業(yè)

升級(jí)進(jìn)行時(shí)

一直以來(lái)，餐飲業(yè)被貼上集中度低，分散化的標(biāo)簽。隨著供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革不斷深入，在消費(fèi)升級(jí)這股大潮中，古老的餐飲業(yè)在新理念、新技術(shù)的推動(dòng)下，正在發(fā)生前所未有的變化。

服務(wù)、品質(zhì)、安全正在成為餐飲業(yè)的共識(shí)。無(wú)論是“餐飲網(wǎng)紅”還是“老字號(hào)”都把安全作為生命線，把服務(wù)和品質(zhì)作為立身之本。

時(shí)下“網(wǎng)紅餐飲”打造的“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”正在徹底顛覆過(guò)去餐飲模式。消費(fèi)者進(jìn)入餐廳后，只要掃碼，就可以開始自己點(diǎn)餐付費(fèi)并支付，省掉了長(zhǎng)時(shí)間排隊(duì)和等待。

一體化服務(wù)，給消費(fèi)者帶來(lái)全新的服務(wù)、全新的體驗(yàn)和全新的消費(fèi)觀念。

目前，隨著信息技術(shù)的快速發(fā)展和互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的全面普及，現(xiàn)金交易在現(xiàn)實(shí)消費(fèi)中越來(lái)越少，大家對(duì)新經(jīng)濟(jì)和新的營(yíng)運(yùn)模式、支付手段都不陌生了，連一直遵循傳統(tǒng)的中華老字號(hào)企業(yè)也紛紛跟進(jìn)時(shí)代步伐，不斷創(chuàng)新前進(jìn)。

作為中華民族彌足珍貴的文化瑰寶，中華老字號(hào)餐飲企業(yè)與時(shí)俱進(jìn)的態(tài)度并不會(huì)輸給任何行業(yè)。

中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)中華老字號(hào)工作委員會(huì)《中華老字號(hào)電商發(fā)展報(bào)告》顯示，電商已成為眾多“中華老字號(hào)”尤其是食品類品牌增長(zhǎng)最快的銷售渠道。全聚德推出“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略后，今年上半年，電商銷售收入2652萬(wàn)元，增幅53%。

“觸網(wǎng)”不僅為老字號(hào)品牌帶來(lái)新的市場(chǎng)渠道，更是通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)獲得最準(zhǔn)確的市場(chǎng)信息。老字號(hào)已經(jīng)在產(chǎn)品、服務(wù)、體驗(yàn)等方面全方位“擁抱”互聯(lián)網(wǎng)。

在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的支撐下，餐飲企業(yè)特別是中大型餐飲企業(yè)，已經(jīng)在營(yíng)銷、配送、支付等方面引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，中國(guó)餐飲業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化的程度已經(jīng)走在世界前列。

2018年10月份，美國(guó)餐飲企業(yè)星巴克已經(jīng)放下身段投身到中國(guó)戰(zhàn)場(chǎng)餐飲變革中，宣布通過(guò)星巴克APP、餓了么推出外賣服務(wù)，預(yù)計(jì)到今年年底，將推廣至國(guó)內(nèi)30個(gè)城市超過(guò)2000家門店，覆蓋率超過(guò)50%。

美食還是那個(gè)美食，但餐飲早已不是那個(gè)餐飲，一場(chǎng)深刻的變革正在餐飲行業(yè)內(nèi)裂變。

做大做強(qiáng)餐飲業(yè)

A股不該缺席

綜觀全球資本市場(chǎng)，餐飲業(yè)上市公司不在少數(shù)。美國(guó)資本市場(chǎng)已經(jīng)有58家上市公司、香港交易所有37家上市公司，反觀A股只有4家上市公司。