這也意味著，“魚(yú)火鍋”新辣道將成為繼“和合谷”之后百福的第二個(gè)控股品牌！

作為弘毅投資旗下餐飲投資運(yùn)營(yíng)管理平臺(tái)，百福已投資和合谷、西少爺、遇見(jiàn)小面、好色派沙拉、越小品、美奈小館、大弗蘭、Seesaw、仔皇煲、?？偷?0個(gè)知名連鎖餐飲品牌。10億將新辣道納入麾下，將成為助推百福利潤(rùn)增長(zhǎng)的主要引擎。

“魚(yú)火鍋”打破行業(yè)同質(zhì)化壁壘

中國(guó)整體休閑餐飲行業(yè)發(fā)展存在巨大潛力。市場(chǎng)在2017年增長(zhǎng)至約人民幣32257億元，而中式火鍋連鎖店行業(yè)于2017年達(dá)到人民幣4125億元，就食品服務(wù)收益而言占據(jù)整體休閑餐飲行業(yè)約12.8%。

而中式火鍋連鎖店行業(yè)的復(fù)合年增長(zhǎng)率為10.6%，成為整個(gè)休閑餐飲行業(yè)的增長(zhǎng)頂梁柱。

過(guò)去數(shù)十年，由于不斷上升的市場(chǎng)需求，中國(guó)出現(xiàn)了多個(gè)具有影響力的火鍋品牌，像海底撈已經(jīng)成功上市。而在行業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，分化出各類“門派”：包括海鮮火鍋餐、滋補(bǔ)火鍋餐、牛肉火鍋餐、素食火鍋餐等。這個(gè)千億市場(chǎng)中，新辣道打算從“魚(yú)火鍋”入手，在市場(chǎng)中占據(jù)一席之地。

而這種方法，在之后的發(fā)展中得以認(rèn)證其可行性。從2007年創(chuàng)辦以來(lái)，新辣道憑借“魚(yú)火鍋”劍走偏鋒，避開(kāi)了“炮火紛飛、硝煙迷茫”的紅海市場(chǎng)，成功提升了自身在餐飲產(chǎn)業(yè)的地位。

而基于火鍋店模式易復(fù)制性，讓新辣道可在保持質(zhì)量的前提下，在北京經(jīng)營(yíng)逾11年，成功復(fù)制其高度標(biāo)準(zhǔn)化的業(yè)務(wù)發(fā)展模式。自2010年起開(kāi)始擴(kuò)張進(jìn)入其他主要城市，包括上海、北京、天津及西安。目前，新辣道已經(jīng)在21個(gè)城市擁有并經(jīng)營(yíng)約百余間餐廳。

但新辣道懂得“因地制宜”。

在其他城市的擴(kuò)張策略上，迎合當(dāng)?shù)氐钠眉翱谖?，根?jù)各地區(qū)的消費(fèi)習(xí)慣及需求調(diào)整,定價(jià)并提供優(yōu)惠的價(jià)格。于餐廳選址方面，新辣道計(jì)劃憑借其完善的物業(yè)管理及相對(duì)成熟的客戶群，鞏固與購(gòu)物中心的合作。

更重要的是，新辣道通過(guò)其于北京的食品加工工廠及集中采購(gòu)系統(tǒng)達(dá)到對(duì)食材供應(yīng)及質(zhì)量的高水平控制。

新辣道已完成了直營(yíng)百店的階段性目標(biāo)，團(tuán)隊(duì)有著更為宏偉的愿景，希望能夠嫁接優(yōu)勢(shì)資源，完成品牌升級(jí)并成為該品類里遙遙領(lǐng)先的領(lǐng)跑者。而立志于做一家投資“10年萬(wàn)店”目標(biāo)的百?？毓?，跟新辣道戰(zhàn)略聯(lián)盟則更加順理成章。

百福+新辣道，開(kāi)啟多個(gè)領(lǐng)域協(xié)同效應(yīng)

從數(shù)據(jù)來(lái)看，整體休閑餐飲行業(yè)及中式火鍋連鎖店行業(yè)高度分散化，中式火鍋連鎖店行業(yè)前五大公司于2017年就銷售收益而言所占合計(jì)份額為約5.7%，而這五家公司中三家公司都為火鍋企業(yè)。

火鍋在中國(guó)整體休閑餐飲行業(yè)中所占的重要地位不言而喻。

弘毅投資旗下餐飲投資運(yùn)營(yíng)管理平臺(tái)百?？毓桑恢北兄?價(jià)值創(chuàng)造、價(jià)格實(shí)現(xiàn)"的投資理念。而在深耕餐飲行業(yè)多年的時(shí)間里會(huì)發(fā)現(xiàn)，隨著市場(chǎng)的改變，資本對(duì)餐飲行業(yè)的態(tài)度也發(fā)生了潛移默化的變化。

由于預(yù)期高、增長(zhǎng)潛力及高度分散格局，更多的風(fēng)險(xiǎn)投資機(jī)構(gòu)已經(jīng)將大量資本轉(zhuǎn)入到火鍋餐飲行業(yè)。

面對(duì)新的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境和發(fā)展機(jī)遇，新辣道與百?？毓傻暮献?，則實(shí)現(xiàn)了優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。借助資本帶來(lái)的各種資源得以快速發(fā)展壯大，推動(dòng)新辣道成為全國(guó)乃至全球領(lǐng)導(dǎo)品牌目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

同時(shí)本次百?？毓尚吕钡溃瑢⒂行У匮a(bǔ)充和擴(kuò)展上市公司既有餐飲業(yè)務(wù)，并在眾多領(lǐng)域產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)。

新辣道的現(xiàn)有門店地理分布及未來(lái)拓展路線覆蓋了諸如北京、上海、深圳、廣州、天津及其他主要二線城市，達(dá)成戰(zhàn)略合作，可在未來(lái)進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)優(yōu)質(zhì)商圈場(chǎng)地的議價(jià)權(quán)。

更重要的是，引入新辣道，將很可能成為百?？毓傻闹饕麃?lái)源之一。過(guò)去百福主要依靠著中式快餐品牌和合谷。據(jù)其業(yè)績(jī)報(bào)告，截至2018年6月30日止的6個(gè)月內(nèi)，和合谷營(yíng)業(yè)額為1.9億元。

而從公開(kāi)數(shù)據(jù)上來(lái)看，新辣道在2016年度收益5.73億元、2017年度公司收益6.34億元，凈利潤(rùn)分別為1619.6萬(wàn)元和2920.6萬(wàn)元。收購(gòu)?fù)瓿珊?，新辣道將成為百?？毓刹惋嫲鍓K的利潤(rùn)增長(zhǎng)的新動(dòng)力。

弘毅投資董事總經(jīng)理王小龍?jiān)蛎襟w表示，預(yù)估在十年后，百福旗下餐飲門店家數(shù)將擴(kuò)充至1萬(wàn)家。

做為旗下一員“猛將”，新辣道將迎來(lái)企業(yè)的新階段。只是，目前火鍋市場(chǎng)仍然競(jìng)爭(zhēng)激烈，新品牌層出不窮，新辣道如何穩(wěn)固市場(chǎng)的同時(shí)抓住新機(jī)遇，則是未來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵。

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