企業(yè)用工一直就像一個(gè)炸彈一樣深埋企業(yè)內(nèi)部，如果沒有引起重視或視而不見，稍有不慎，就會(huì)引起爆炸！這得賣多少盤菜才能彌補(bǔ)損失啊！

這顆炸彈都有哪些危險(xiǎn)之處呢？如何防范和規(guī)避餐企用工風(fēng)險(xiǎn)？

用工風(fēng)險(xiǎn)成了餐企主要的內(nèi)憂

過去老百姓“怕打官司、怕輸官司”，隨著勞動(dòng)者法律意識(shí)的提高，這一情況正迅速改變，用工風(fēng)險(xiǎn)成了餐企主要的內(nèi)憂。

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2017年在勞動(dòng)爭(zhēng)議案件中當(dāng)員工作為案件的原告時(shí)，員工勝訴概率較高，達(dá)76%；當(dāng)員工作為被告時(shí)，員工的勝訴率相對(duì)較低，但仍超過50%，達(dá)65%。

在各行業(yè)員工的勝訴率中，餐飲行業(yè)的案件總量987件，員工勝訴案件743件，員工勝訴率高達(dá)75%！

由此可以看出，員工想告公司，基本是一告一個(gè)準(zhǔn)！在《勞動(dòng)合同法》面前，企業(yè)方面并不占優(yōu)勢(shì)，老板們唯有知法懂法，合理規(guī)避，才能最大程度的減少企業(yè)用工風(fēng)險(xiǎn)。

未簽勞動(dòng)合同，餐企賠員工2倍工資

現(xiàn)在，還有很多餐飲企業(yè)沒有給員工簽訂書面勞動(dòng)合同。原因有很多，一部分老板沒有法律意識(shí)，認(rèn)為我雇人干活，他給我干活，我給他錢就可以了。

還有一部分老板知道應(yīng)該給員工簽訂勞動(dòng)合同，但出于對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的考量，一旦同員工之間發(fā)生什么糾紛，員工就有證據(jù)可以去告公司了。這種想法是真糊涂！員工每個(gè)月的工資條、工牌、打卡記錄、監(jiān)控錄像等都可以作為雇傭證據(jù)，員工如果告，你就跑不了！

所以說，不與員工簽訂書面勞動(dòng)合同才是企業(yè)最大的風(fēng)險(xiǎn)！

案例：

2013年11月，阿德進(jìn)入鑫源酒店當(dāng)廚工，雙方未簽訂書面勞動(dòng)合同，鑫源酒店也沒有為阿德繳納社會(huì)保險(xiǎn)。阿德于2014年8月6日離職。

隨后，提出勞動(dòng)仲裁申請(qǐng)，請(qǐng)求裁令解除其與鑫源酒店的勞動(dòng)關(guān)系，鑫源酒店為其補(bǔ)繳2013年11月5日至2014年8月5日期間的社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)，支付同期未簽訂書面勞動(dòng)合同的二倍工資30600元，加付賠償金34000元。

勞動(dòng)仲裁委裁決：雙方勞動(dòng)關(guān)系自2014年8月6日起解除，鑫源酒店向阿德支付上述期間二倍工資差額27200元，駁回阿德的其他訴訟請(qǐng)求。

之后，雙方均對(duì)該裁決不服，向翔安區(qū)人民法院提起訴訟。翔安區(qū)法院審理后判決：解除雙方勞動(dòng)關(guān)系，鑫源酒店支付阿德二倍工資差額27200元，并為阿德辦理和補(bǔ)繳上述期間內(nèi)的社保。

分析：

阿德在鑫源酒店廚房工作，該工作系鑫源酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的重要組成部分，阿德佩戴鑫源酒店的工作牌，由鑫源酒店的考勤設(shè)備進(jìn)行考勤，亦由鑫源酒店財(cái)務(wù)發(fā)放工資，由此原審判決認(rèn)定鑫源酒店與阿德之間存在勞動(dòng)關(guān)系并無不當(dāng)。

勞動(dòng)合同法第八十二條規(guī)定：“用人單位自用工之日起超過一個(gè)月不滿一年未與勞動(dòng)者訂立書面勞動(dòng)合同的，應(yīng)當(dāng)向勞動(dòng)者每月支付二倍的工資?！?/span>

阿德自2013年11月5日進(jìn)入鑫源酒店工作，酒店在近一年內(nèi)未與其簽訂勞動(dòng)合同，所以鑫源酒店應(yīng)支付阿德上述期限的二倍工資差額。

員工曠工被扣工資，法院說：無效！

每家企業(yè)都有自己的規(guī)章制度，包括：勞動(dòng)報(bào)酬、工作時(shí)間、休息休假、保險(xiǎn)福利、員工培訓(xùn)、勞動(dòng)紀(jì)律等方面。

在員工知曉公司規(guī)章制度的前提下，如果員工違背了公司的規(guī)定，公司可以解除勞動(dòng)合同。但是，《勞動(dòng)合同法》里沒有把規(guī)章制度作為解除勞動(dòng)合同的條件。

案例：

2014年4月1日，劉峰與翔云公司簽訂勞動(dòng)合同，期限為1年。其間，翔云公司按月向劉峰支付報(bào)酬，并從2014年4月開始為劉峰繳納社會(huì)保險(xiǎn)。劉峰于2014年11月12日起不再上班，尚有2014年10月、11月的工資未領(lǐng)取。

2014年12月，劉峰提出勞動(dòng)仲裁申請(qǐng)，請(qǐng)求裁決翔云公司支付其上述兩個(gè)月工資共計(jì)9400元。

勞動(dòng)仲裁委裁決翔云公司應(yīng)支付給劉峰上述兩個(gè)月工資共計(jì)5230元。劉峰不服仲裁裁決，向法院起訴。

法院判決翔云公司應(yīng)支付給劉峰上述兩個(gè)月工資共計(jì)5230元，為劉峰出具解除勞動(dòng)合同的證明，并辦理檔案和社會(huì)保險(xiǎn)關(guān)系的轉(zhuǎn)移手續(xù)。

一審宣判后，雙方均不服判決，向廈門中院提起上訴。翔云公司訴稱，劉峰連續(xù)曠工十天，應(yīng)從未付工資中扣款1500元。翔云公司制度規(guī)定因無故不請(qǐng)假，曠工一天扣發(fā)150元，連續(xù)曠工10天的作為自動(dòng)辭職處理，翔云公司按照制度執(zhí)行完全合法。

廈門中院審理后，維持了原判。

分析：

廈門中院認(rèn)為，現(xiàn)行的勞動(dòng)法律并未賦予用人單位對(duì)勞動(dòng)者的經(jīng)濟(jì)處罰權(quán)，翔云公司在規(guī)章制度中對(duì)員工曠工行為進(jìn)行扣款作出了相應(yīng)規(guī)定，不具合法性基礎(chǔ)，應(yīng)屬無效。

翔云公司據(jù)此要求對(duì)劉峰扣款不能成立，原審判決認(rèn)定事實(shí)清楚，適用法律正確，遂維持了原審判決。

員工主動(dòng)辭職，糊涂公司賠2萬余元

在餐企和員工解除合同時(shí)，如果是員工自己自愿辭職，公司不用補(bǔ)償，除了這條之外，多數(shù)情況，公司都是需要補(bǔ)償?shù)摹?/span>

比如說：

①未按照勞動(dòng)合同約定提供勞動(dòng)保護(hù)或勞動(dòng)條件的；

②未及時(shí)足額支付勞動(dòng)報(bào)酬的；

③未依法為勞動(dòng)者繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)的；

……

案例：

賀女士從2012年2月1日入職一家電商企業(yè)，擔(dān)任售后客服一職。因銷售業(yè)績(jī)出色，賀女士入職9個(gè)月后就被提拔為3C客服部客服主管。后因業(yè)績(jī)不達(dá)標(biāo)，被公司降職。

2013年9月28日，賀女士向公司提出離職并向市仲裁委提出申請(qǐng)，向公司索賠2.4萬元離職賠償金。

但電商公司稱，是員工主動(dòng)離職，賠償金應(yīng)按當(dāng)時(shí)協(xié)議約定的1個(gè)月工資來算。

原來，公司和賀女士開始辦理提前終止勞動(dòng)合同的手續(xù)，但在簽訂協(xié)議書的前一刻，賀女士卻要求公司出示一份辭退書給她才能簽協(xié)議。而后，賀女士自己打印了一份辭退書，公司沒有仔細(xì)審查便蓋了章，隨后賀女士又以情況混亂為由拒簽協(xié)議書。

一個(gè)月后，賀女士向市勞動(dòng)仲裁委申請(qǐng)仲裁。市仲裁委裁定電商公司賠償賀女士違法解除勞動(dòng)關(guān)系賠償金1.9萬元和離職前該月工資4500元。

分析：

市第一法院認(rèn)為，電商公司稱是賀女士主動(dòng)提出離職意向，而且雙方協(xié)商好了解除勞動(dòng)關(guān)系的補(bǔ)償條件為一個(gè)月工資。為此電商公司還申請(qǐng)了證人丁某作證。但是，電商公司對(duì)此沒有書面證據(jù)，該份協(xié)議書并沒有賀女士簽名。

而賀女士提交的 “辭退通知書”顯示，賀女士是因不符合企業(yè)的要求被電商公司辭退?！稗o退通知書”上蓋有電商公司的公章。因此，電商公司應(yīng)向賀女士做出賠償。

本文來源：職業(yè)餐飲網(wǎng)，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！