眼下，智能服務(wù)機(jī)器人迎來蓬勃發(fā)展，在服務(wù)機(jī)器人中出現(xiàn)一匹“黑馬”，就是餐廳機(jī)器人，餐廳機(jī)器人中不僅有送餐機(jī)器人還有炒菜機(jī)器人、迎賓機(jī)器人等。這些機(jī)器人與餐廳的融合，讓餐飲行業(yè)另辟新徑。于是從今年我們開始看到一些全國各地開設(shè)機(jī)器人餐廳的新聞活躍在各大媒體網(wǎng)站上。

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，自2015年1月以來，大陸地區(qū)已經(jīng)超過15個城市出現(xiàn)了“機(jī)器人餐廳”。其中，5月和6月，就先后有10個城市出現(xiàn)“機(jī)器人餐廳”。從科技角度上看，餐廳機(jī)器人的出現(xiàn)，不僅證明技術(shù)的創(chuàng)新，而且填補(bǔ)了招工難和提升服務(wù)質(zhì)量。但從另一方面上來說，是不是機(jī)器人一旦替代人類的工作就會取代人類的位置呢？

現(xiàn)階段餐廳機(jī)器人還存在很大不足

其實(shí)不然，雖然目前餐廳機(jī)器人形勢一片大好，但依然存在很多技術(shù)上的不足，在目前國內(nèi)的服務(wù)機(jī)器人的發(fā)展和市場推廣來看，其不僅餐廳機(jī)器人，凡是服務(wù)智能機(jī)器人，應(yīng)用的服務(wù)范圍并不廣泛。

為什么說餐廳機(jī)器人應(yīng)用范圍并不廣泛，對此，一位創(chuàng)業(yè)者這樣解釋到服務(wù)機(jī)器人招手?jǐn)埧?、送餐服?wù)、按照既定軌道行進(jìn)，那是非常簡單的事情，技術(shù)根本不是難題，但是在實(shí)際的應(yīng)用中確依然存在很多問題。

為什么會有這樣的說法，眾所周知產(chǎn)品的實(shí)用性才是檢驗(yàn)產(chǎn)品的唯一途徑。餐廳機(jī)器人最大的功能就是要代替服務(wù)員完成餐廳的工作，據(jù)1號機(jī)器人網(wǎng)記者了解，目前市面上的大部分餐廳機(jī)器人都是通過軌跡或傳感帶來行走，這種模式會大大的提高送餐機(jī)器人的效率，但是這其中卻有一個最麻煩的問題，當(dāng)餐廳人流量大時，餐廳機(jī)器人在行走過程當(dāng)中，只要有一個人站在它的前面，它就繞不過去了。

上海擎朗智能科技有限公司CEO李通向1號機(jī)器人網(wǎng)記者談到“送餐機(jī)器人最主要的需求點(diǎn)就是能夠替代人，但是目前在市場上所有能看到的送餐機(jī)器人，包括我們自己生產(chǎn)的送餐機(jī)器人都不能做到百分之百的完美替代人，只有產(chǎn)品的實(shí)用性真正得到解決，大家才會認(rèn)可?！边@是整個餐廳機(jī)器人行業(yè)都面臨的現(xiàn)象。 

當(dāng)然，若是餐廳機(jī)器人只有這么一個問題也就好辦了，不幸的是，餐廳機(jī)器人面臨的挑戰(zhàn)比怎么解決產(chǎn)品難點(diǎn)這個要恐怖多了。
就像上文所說的，對于生產(chǎn)餐廳機(jī)器人而言，在市面上整合一臺餐廳機(jī)器人沒有難度，因此也導(dǎo)致市面上大部分送餐機(jī)器人功能相似，外形相似，而市面上送餐機(jī)器人最大的相似點(diǎn)就是，都是按磁條送餐，而且沒有互動性，送餐機(jī)器人就是簡單的走過去，走回來。

雖然目前餐廳機(jī)器人形勢一片大好，但業(yè)內(nèi)專家依然認(rèn)為價格太貴是送餐機(jī)器人普及化的“攔路虎”，降低成本則成為大勢所趨。當(dāng)未來有一天餐廳機(jī)器人的價格可以從6萬元降到6千元，那個時候就會使送餐機(jī)器人真正實(shí)現(xiàn)大批量量產(chǎn)，才能使送餐機(jī)器人得到真正的普及。

未來餐廳機(jī)器人將有所區(qū)分

在餐廳機(jī)器人領(lǐng)域，新松機(jī)器人是走在前面。據(jù)了解，新松公司目前研發(fā)的智能送餐機(jī)器人集成了移動機(jī)器人、多傳感器信息融合與導(dǎo)航和多模態(tài)人機(jī)交互等技術(shù)，據(jù)新松工作人員介紹：“原來餐廳機(jī)器人需要在軌道上跑，而現(xiàn)在每個機(jī)器人頭上有個激光裝置，一直在高速旋轉(zhuǎn)。場地四周高處都有反光的感應(yīng)器，靠這個裝置，餐廳機(jī)器人可以定義自己所在的位置。這樣，地面上即便沒有軌道，餐廳機(jī)器人也知道該怎么走、怎么做，而定位的準(zhǔn)確性可以精確到毫米?！?/span>

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，市面上除了新松生產(chǎn)的餐廳機(jī)器人相對較好以外，其它企業(yè)研發(fā)的送餐機(jī)器人都差不多。而對于餐廳機(jī)器人而言最重要的技術(shù)就是定位導(dǎo)航系統(tǒng)，各家企業(yè)也都在往這方面進(jìn)行研發(fā)。

上海擎朗李通告訴1號機(jī)器人網(wǎng)記者：“上海擎朗近年來通過在激光、圖像以及室內(nèi)UWB定位方面投入技術(shù)研發(fā),已經(jīng)研發(fā)出一個無軌的路徑規(guī)劃定位導(dǎo)航, 采用這種無軌的定位方式的送餐機(jī)器人很快就會推到市場上?！?/span>

在智能語音技術(shù)有限制的當(dāng)下，餐廳機(jī)器人企業(yè)為了增強(qiáng)餐廳機(jī)器人的交互性也是下一翻苦工，廣州今甲的送餐機(jī)器人加入了人臉識別技術(shù)，在機(jī)器人頭部裝備攝像頭來識別客戶信息，然后通過人臉識別技術(shù)將信息返回到前臺，現(xiàn)在今甲的餐廳機(jī)器人頭部都是可以上下左右轉(zhuǎn)動。

此外像深圳雷拓爾的送餐機(jī)器人正在投入研發(fā)三維地圖實(shí)時創(chuàng)建技術(shù)、智能語音技術(shù)和消除噪音聽覺系統(tǒng)技術(shù)，三維地圖實(shí)時創(chuàng)建技術(shù)可以讓機(jī)器人依照餐廳的環(huán)境繪制路徑規(guī)劃采取自主行走模式或者漫游行走模式，而智能語音技術(shù)和消除噪音聽覺系統(tǒng)技術(shù)則可以讓餐廳機(jī)器人在比較嘈雜的環(huán)境與人進(jìn)行簡單的溝通。

餐廳機(jī)器人的前景廣闊

雖然餐廳機(jī)器人還存在不足，離大眾化的普及還有很長的距離，但是這依然不妨礙，大家對它市場前景的看好。

對于餐飲行業(yè)而言，最為吸引人們眼球的就是餐飲機(jī)器人。除了外觀上呆萌的形象，不僅替代服務(wù)員為顧客上菜，而且還博得顧客的歡顏，帶來歡笑。餐飲機(jī)器人無疑是引導(dǎo)這個行業(yè)發(fā)展的新趨勢。

據(jù)業(yè)內(nèi)專家預(yù)測，中國在2015年前后將會進(jìn)入一個拐點(diǎn)，其中最顯著的影響是，人口紅利的消失會使自動化水平大幅度提高，對于工業(yè)自動化的需求，會在今后幾年大規(guī)模的增長，這種增長，其中就包括了機(jī)器人。機(jī)器人的存在不僅限于在工業(yè)產(chǎn)業(yè)，隨著技術(shù)的創(chuàng)新發(fā)展，它覆蓋的領(lǐng)域就有汽車、電子、服務(wù)等行業(yè)，已經(jīng)是非常廣泛了。

而如今單獨(dú)來看餐飲行業(yè)，這個行業(yè)也是競爭非常激烈，企業(yè)管理者一方面要保證食品安全且能抓住消費(fèi)者的味蕾，另一方面還要降低餐館運(yùn)營成本。但是這之間的平衡是很難把控的。
國內(nèi)一直都存在食品安全的隱患，要完全去鏟除這些隱患目前是不可能的。加上隨著國內(nèi)人口紅利的漸失，不僅餐飲行業(yè)面臨著人工成本增長和勞動力缺失的風(fēng)險，很多行業(yè)也正面臨著這樣的問題。

但在新的市場經(jīng)濟(jì)和趨勢下，機(jī)器人的研發(fā)，讓機(jī)器人更好的融合相對應(yīng)產(chǎn)業(yè)，像餐廳就是個很好的例子，機(jī)器人與餐廳的有機(jī)結(jié)合，為餐飲行業(yè)開拓了一個新的突破口。未來餐廳機(jī)器人一定是一個朝陽行業(yè)，未來的餐廳機(jī)器人也肯定是基于“更好的為人服務(wù)”這一宗旨。

本文來源：1號機(jī)器人網(wǎng)，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請注明來源！