美國有一種夏威夷小吃是怎么紅起來的?管理

餐飲界 / 華鳳儀 / 2016-02-17
你聽說過 poké (念做 POH-kay)這種食物嗎?最近這個(gè)夏威夷小吃成為紐約以及整個(gè)美國的快餐新寵,傳統(tǒng)的沙拉和墨西哥卷都被冷落了。
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你聽說過 poké (念做 POH-kay)這種食物嗎?最近這個(gè)夏威夷小吃成為紐約以及整個(gè)美國的快餐新寵,傳統(tǒng)的沙拉和墨西哥卷都被冷落了。

poké 看起來像是魚生沙拉,切成塊的金槍魚、三文魚之類的生海鮮,搭配洋蔥、牛油果等,拌醬汁,可以直接單做成沙拉或者蓋在米飯上??瓷先ジ毡静死锏聂~生飯倒是很像。

poké 這個(gè)詞在夏威夷語里是“切片”的意思,傳說開始是當(dāng)?shù)貪O民的零食。傳統(tǒng)的poké 會采用 aku 金槍魚,而現(xiàn)在在美國流行 的 ahi poké 則采用了 ahi 金槍魚。另外還可以隨你喜好變換各種食材,三文魚、章魚、鮪魚、鮭魚、魚卵以及各種貝類,海帶、紫菜、牛油果、西紅柿,主食除了米飯還可以是面條,醬汁也可以有多種選擇。多樣選擇自由搭配也是算是全世界很多小吃的共性了。

在洛杉磯 poké 已經(jīng)成為一道極為普及的美食,在紐約也如雨后春筍般冒出。

poké 的走紅不是莫名其妙的,它在各方面滿足了群眾沒有說出口的需求。其中最重要的是具有健康這一契合當(dāng)下飲食趨勢的特質(zhì)。

我們之前就寫過類似的報(bào)道,當(dāng)大家覺得墨西哥卷熱量高而油膩,而傳統(tǒng)沙拉又像是兔子吃草一樣無聊又無趣的時(shí)候,poké 這種食物就變成了一個(gè)平衡折衷,新鮮生食,健康輕盈而又口感豐富;跟壽司比,它的價(jià)格又很親民。

在其他方面,poké 烹制簡單,不需要配置復(fù)雜的廚房,烹制快速,外帶也不麻煩,另外還可以定制選擇食材和口味。就連用碗這種器具這個(gè)特點(diǎn),據(jù)《華爾街日報(bào)》說,也是契合了當(dāng)下美國人民追求快速休閑的餐飲特點(diǎn)。另外在現(xiàn)代發(fā)達(dá)的物流供應(yīng)體系的支持下,食材的保鮮也可以得到妥善的解決。

擁有健康、快速,方便,親民價(jià)這些潛質(zhì),再加上一點(diǎn)點(diǎn)身世的傳播噱頭,poké 成為一個(gè)快餐流行開來可謂天時(shí)地利人和。

現(xiàn)在已經(jīng)有很多人開始做 poké 的連鎖品牌了,尤其是在洛杉磯。比如一家叫 Sweetfin Poké 的品牌就剛剛得到了一筆融資,比如還有兩個(gè)家伙正在經(jīng)營一個(gè)叫 poke-poke 的小店,這兒是他們博客的鏈接,里邊有些有趣的視頻,可以去感受下他們對 poké 的文化科普。


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