古人稱贊食物時往往會用“色香味俱全”來形容，而“色”作為第一要素足以表明其重要性。研究發(fā)現(xiàn)，人有85%以上的認知活動都來源于視覺。如果一道菜的賣相很好，那么它在顧客的印象中就已經(jīng)成功了一半。

　　視覺差異化，在同類產(chǎn)品中脫穎而出

　　與眾不同的餐盤布局，往往能為你吸引更多消費者的目光，也可以有效地為你在社交圈中謀取一席之地。

　　設計擺盤這件事計較的不只是“讓食物變得好看”而已，更是在增加產(chǎn)品的附加值，讓這些菜品既保持顧客認知中的親近和信賴感，同時又為產(chǎn)品增加新奇的記憶點和體驗元素，進而形成溢價空間，讓你的產(chǎn)品更加容易被記住。

　　就拿門檻很低的海鮮燜面來說，花甲、基圍蝦、魷魚......變來變去總是逃不過那幾個標配海鮮，在變無可變的情況下該如何抓住消費者的眼球?海鮮見面在這方面有他們獨到的見解。

　　海鮮見面首創(chuàng)的菜品「遇見真愛」就是從視覺上下功夫，用視覺來決定味覺思路，打造屬于自己的獨特菜系。他們會將每道產(chǎn)品的顏值做到極致，讓一款普通的菜充滿故事與內涵。

　　這些獨特的擺盤設計抓住了年輕消費者的審美體驗，打破了消費者對海鮮燜面的傳統(tǒng)映像，集好看、好玩與好吃于一體的菜品一出場就受到消費者的歡迎，不僅銷量上升，品牌的知名度也在無形中得到了擴散。

　　餐飲市場雖然很大，但產(chǎn)品同質化嚴重，每種餐飲品類分到的蛋糕就那么點，餐飲商家既要想辦法吸引顧客，還要防止同類產(chǎn)品的競爭。面對競爭如此激烈的市場，其實一點點與眾不同就可以在很大程度上提升產(chǎn)品的競爭力。

　　不斷貼近消費者需求，超出顧客預期

　　顧客預期就是指顧客希望品牌提供的產(chǎn)品或服務能滿足其需要的水平，達到這一期望，顧客會感到滿意 ，否則，顧客就會不滿。那么“超過顧客預期”顧名思義就是指“比滿意更滿意”。

　　海鮮見面在發(fā)展過程中，不斷推出貼近消費者需求的產(chǎn)品：高顏值產(chǎn)品--遇見真愛;網(wǎng)紅爆款--小龍蝦燜面;超性價比工作餐--辣么香花甲飯;每一款產(chǎn)品的背后是對消費需求的深度認知，在不同時期推出特定的產(chǎn)品，加之其優(yōu)質的服務和小清新的就餐環(huán)境，給顧客強烈的體驗感，以此超出顧客預期。

　　作為餐飲行業(yè)，除了要有好的服務，食品安全同樣是關鍵。海鮮見面注重每一個細節(jié)，尤其是安全的食物供應。海鮮見面末端門店幾乎是零庫存(庫存僅供當天消費)，每天由各個門店報送需求后，后臺系統(tǒng)全程可視，匯總后下達采購及生產(chǎn)任務，整個供應鏈系統(tǒng)實現(xiàn)了快速響應機制。

　　海鮮見面全國都有自己的直供海鮮基地，基地的培育計劃與前端門店的計劃完全協(xié)同，基地的每種海鮮的培育、篩選都有嚴格的時間計劃，也就是基地種植的什么時候上餐桌都有嚴格的計劃。

　　海鮮見面在全國建立了十一個物流中心，集中統(tǒng)一的冷鏈物流配送是其核心，值得注意的是，為了保障冷鏈不斷鏈，海鮮見面的物流配送門店是親自到樓下取貨，而不是物流企業(yè)送進店，這樣有效的保障食品安全。

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