中國(guó)咖啡市場(chǎng)足夠大，利潤(rùn)足夠驚人，逼格足夠高，足夠支撐平臺(tái)化思維，以上條件也足夠“引無(wú)數(shù)英雄競(jìng)折腰”，人人為這個(gè)市場(chǎng)瘋狂。

咖啡工業(yè)的進(jìn)步，咖啡品質(zhì)的提高，讓咖啡的需求增長(zhǎng)顯得必然而然，折射出的也是消費(fèi)升級(jí)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整等大詞下，市場(chǎng)對(duì)于未知的探索和考量。

咖啡是門(mén)古老的生意，但時(shí)至今日依然歷久彌香，1971年，星巴克誕生，1992年在納斯達(dá)克上市，此后其銷(xiāo)售額保持平均年增長(zhǎng)率為20%，利潤(rùn)平均增長(zhǎng)率則達(dá)到30%，股票收益之高超過(guò)了當(dāng)時(shí)的通用電氣、百事可樂(lè)、微軟等。

也正因?yàn)榇?，中?guó)新興咖啡市場(chǎng)入局者視星巴克為超越目標(biāo)，超越并非喊喊口號(hào)，擺擺數(shù)字，打通適合中國(guó)消費(fèi)者的戰(zhàn)略規(guī)劃和運(yùn)營(yíng)邏輯來(lái)的更為實(shí)在。

中國(guó)咖啡市場(chǎng)潛能巨大，入局者和挑戰(zhàn)者甚多，中外咖啡品牌必有一戰(zhàn)。

老玩家認(rèn)為未來(lái)咖啡市場(chǎng)依舊需要從零售的本質(zhì)和供應(yīng)鏈的整合能力來(lái)判定出路，而新進(jìn)者依靠技術(shù)創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)，認(rèn)為用互聯(lián)網(wǎng)邏輯和認(rèn)知，顛覆原來(lái)的市場(chǎng)格局必不在話下。

這場(chǎng)挑戰(zhàn)賽選手云集，顯然已經(jīng)吸引了眾多企業(yè)巨頭和資本巨頭的關(guān)注，勝負(fù)未知，也許戰(zhàn)爭(zhēng)的規(guī)模遠(yuǎn)超乎現(xiàn)在的想象，未來(lái)究竟會(huì)如何？

從資本投資角度、咖啡市場(chǎng)結(jié)構(gòu)及消費(fèi)潛力、咖啡企業(yè)核心能力競(jìng)爭(zhēng)等維度對(duì)中國(guó)咖啡市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展進(jìn)行深入解析。

咖啡市場(chǎng)潛力巨大，卻沒(méi)有簡(jiǎn)單的美好

伴隨瑞幸咖啡強(qiáng)勢(shì)入局，中國(guó)咖啡市場(chǎng)再起波瀾，咖啡及茶飲市場(chǎng)已經(jīng)成為繼便利店之后，資本市場(chǎng)最為關(guān)注的投資及孵化賽道。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年-2017年中國(guó)咖啡創(chuàng)投市場(chǎng)熱度持續(xù)增加，而2018年更是呈現(xiàn)高增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，截止今年5月，中國(guó)咖啡市場(chǎng)創(chuàng)投金額已達(dá)到3.22億元，是2017年全年融資總額的兩倍。

但是，不要過(guò)于樂(lè)觀估計(jì)一場(chǎng)咖啡盛宴即將到來(lái)，據(jù)研究發(fā)現(xiàn)在2015年-2018年5月，中國(guó)咖啡市場(chǎng)累積融資金額為6.09億，其中連咖啡累積融資額為2.18億，占到總體融資金額的36%，中國(guó)咖啡市場(chǎng)創(chuàng)業(yè)并非想象中那般簡(jiǎn)單的美好。

在中國(guó)咖啡市場(chǎng)快速增長(zhǎng)的背后，需要思考的是，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)和咖啡消費(fèi)最好的時(shí)代真的到來(lái)了嗎？

在進(jìn)行中國(guó)咖啡市場(chǎng)研究時(shí)，很多人看到一個(gè)令人振奮的數(shù)字，1萬(wàn)億，這是估算出來(lái)的2025年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模。

據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)目前年人均咖啡消費(fèi)量為5杯，而美國(guó)日本咖啡消費(fèi)量為350杯，差額即是中國(guó)咖啡市場(chǎng)未來(lái)的規(guī)模。

面對(duì)誘人的數(shù)字，更需要冷靜看待，在中國(guó)咖啡文化尚未形成的大環(huán)境下，中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)真的有如此良好的發(fā)展?jié)摿幔?/span>

事實(shí)上，對(duì)未來(lái)中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模的測(cè)算一般由三部分構(gòu)成：一是咖啡的有效消費(fèi)人口數(shù)量(20-45歲、城鎮(zhèn)范圍)；二是單次消費(fèi)價(jià)格；三是消費(fèi)頻次。

首先，從有效消費(fèi)人口來(lái)看，雖然中國(guó)城鎮(zhèn)化率不斷提升，但受整體人口結(jié)構(gòu)老齡化影響，消費(fèi)人口數(shù)量增速并不顯著。

據(jù)測(cè)算，2017年，中國(guó)咖啡有效消費(fèi)人口為2.06億，而到2025年，消費(fèi)人口為僅為2.29億，從數(shù)據(jù)上看，有效消費(fèi)人口數(shù)量的增長(zhǎng)并不會(huì)直接推動(dòng)咖啡市場(chǎng)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)。

其次，就咖啡消費(fèi)單價(jià)而言，根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《2017中國(guó)咖啡行業(yè)生存狀況報(bào)告》顯示，拿鐵為最受歡迎的咖啡飲品，平均單價(jià)為30.3元/杯。

同時(shí)，全國(guó)范圍內(nèi)最受歡迎的咖啡產(chǎn)品的平均單價(jià)均分布于23.8-35.3元的范圍內(nèi)?？梢钥闯?，30元作為咖啡的平均單價(jià)基本穩(wěn)定。

再次，看消費(fèi)頻次來(lái)，據(jù)品途智庫(kù)對(duì)北京、上海等一線消費(fèi)市場(chǎng)的調(diào)查顯示，咖啡消費(fèi)主力用戶是80后、90后的辦公室白領(lǐng)。

在受訪者中，每周咖啡2-3杯的消費(fèi)者占比約為32%，每天1杯的消費(fèi)者占比約為30%，每天2-3杯的消費(fèi)者占比約為18%。

據(jù)此測(cè)算，北京、上海等大都市白領(lǐng)消費(fèi)群體年人均咖啡消費(fèi)已經(jīng)達(dá)到了100-150杯，可以推斷，目前中國(guó)一線咖啡主力消費(fèi)市場(chǎng)正趨于飽和。

此外，再來(lái)算清一個(gè)數(shù)據(jù)，目前星巴克在中國(guó)有近4000家門(mén)店，以單店年均500萬(wàn)營(yíng)業(yè)額計(jì)算，其約占連鎖咖啡品牌市場(chǎng)份額的50%，據(jù)此倒推，連鎖咖啡品牌整體市場(chǎng)份額約400億元。

同時(shí)，品途智庫(kù)采訪了幾家小型區(qū)域性咖啡門(mén)店，受區(qū)位因素影響，整體營(yíng)收差異較大。

以80萬(wàn)的年?duì)I收計(jì)算，中國(guó)現(xiàn)存的約9萬(wàn)家的小型、獨(dú)立咖啡品牌門(mén)店，此部分市場(chǎng)規(guī)模約720億元。

綜上計(jì)算，目前中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模約在1100億左右，距離一萬(wàn)億的市場(chǎng)總體量相距甚遠(yuǎn)，應(yīng)了那句老話，中國(guó)咖啡市場(chǎng)的騰飛，任重而道遠(yuǎn)。

中國(guó)咖啡市場(chǎng)的騰飛憑什么

現(xiàn)實(shí)是最好的參照，也是出發(fā)的原點(diǎn)，在有效消費(fèi)人口、消費(fèi)單價(jià)不會(huì)發(fā)生明顯變化，一線城市咖啡消費(fèi)市場(chǎng)趨于飽和的情況下，什么能支撐起中國(guó)咖啡市場(chǎng)從千億到萬(wàn)億的騰飛呢？

可能很多人會(huì)說(shuō)，二三線市場(chǎng)的咖啡消費(fèi)潛力巨大，在整體消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)下，市場(chǎng)爆發(fā)也指日可待，拼多多不就是下線消費(fèi)市場(chǎng)的榜樣嗎？

對(duì)于這個(gè)問(wèn)題的分析，可以從兩個(gè)層面展開(kāi)，一是咖啡消費(fèi)的理念是否被認(rèn)同；二是咖啡消費(fèi)的基礎(chǔ)是否具備？

1、咖啡消費(fèi)理念的認(rèn)同，任重而道遠(yuǎn)

從咖啡消費(fèi)理念的角度來(lái)看咖啡消費(fèi)在中國(guó)的演進(jìn)，眾所周知，中國(guó)是以茶文化占據(jù)主導(dǎo)地位國(guó)家，苦澀的咖啡對(duì)中國(guó)人的吸引力遠(yuǎn)低于歐美等國(guó)消費(fèi)者。

目前，中國(guó)咖啡消費(fèi)整體是被兩大品牌所教育和影響，一個(gè)是雀巢，另一個(gè)是星巴克。

咖啡在初入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)，價(jià)格相對(duì)較高，當(dāng)時(shí)一杯雀巢咖啡價(jià)值20多元，而當(dāng)時(shí)大學(xué)教授一個(gè)月的工資大約200元，在人們眼中，咖啡是“時(shí)髦”和“高雅”的象征，大家對(duì)咖啡更多的是充滿好奇。

此后，雀巢在中國(guó)市場(chǎng)快速發(fā)展，價(jià)格相對(duì)低廉速的速溶咖啡受到市場(chǎng)的歡迎，“提神醒腦，困了喝杯咖啡”，對(duì)中國(guó)消費(fèi)者而言，咖啡的消費(fèi)是以咖啡基礎(chǔ)功能為核心的。

因此，在90年代和2000年初期，備受學(xué)生一族和上班一族的青睞，在那段時(shí)期，速溶咖啡在中國(guó)進(jìn)入發(fā)展的快車(chē)道。

1999年，隨著星巴克在北京國(guó)貿(mào)開(kāi)設(shè)中國(guó)內(nèi)地第一家門(mén)店，標(biāo)志著其正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于咖啡的認(rèn)知再次進(jìn)階。星巴克靈魂人物舒爾茨所倡導(dǎo)的“第三空間”開(kāi)始在中國(guó)落地生根。

咖啡的場(chǎng)景屬性和體驗(yàn)屬性得到了更深入的挖掘，咖啡館的社交和休閑功能使之成為現(xiàn)代人聚會(huì)休閑、生意洽談的地方。

此外，越來(lái)越多的消費(fèi)者將喝咖啡作為一種愛(ài)好，咖啡是一個(gè)載體，聚攏著有同一種生活方式或者愛(ài)好的群體。

消費(fèi)者開(kāi)始品鑒咖啡，不局限于咖啡的口感、咖啡豆產(chǎn)地和風(fēng)味的選擇以及沖烤技巧，更外延涉及咖啡文化、品牌理念等。

伴隨中國(guó)咖啡市場(chǎng)成長(zhǎng)起來(lái)的70、80后，開(kāi)始更加追求咖啡品質(zhì)，他們會(huì)選擇一個(gè)環(huán)境良好的咖啡店品嘗一杯現(xiàn)磨的咖啡，甚至自己買(mǎi)來(lái)咖啡機(jī)，親手調(diào)制一杯，咖啡的精品化已然成為現(xiàn)在咖啡市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。

可以說(shuō)，對(duì)一線城市咖啡消費(fèi)者的消費(fèi)教育從好奇到功能性再到咖啡文化，用了近三十年的時(shí)間。相比，對(duì)于生活節(jié)奏整體偏慢及年輕群體外流的下線城市，消費(fèi)者教育與培養(yǎng)會(huì)比想象中的困難得多。

2、咖啡消費(fèi)基礎(chǔ)薄弱，尚未成熟

對(duì)于咖啡消費(fèi)的基礎(chǔ)，我們來(lái)看一組數(shù)據(jù)。中國(guó)整體咖啡消費(fèi)區(qū)域發(fā)展不均衡，通過(guò)數(shù)據(jù)對(duì)比，我們可以看到一個(gè)很有意思的現(xiàn)象，中國(guó)南方的咖啡企業(yè)數(shù)量要遠(yuǎn)高于北方區(qū)域。

從城市數(shù)據(jù)來(lái)看，根據(jù)最新城市劃分，截止到2018年5月，除西安、南京外，中國(guó)超一線城市和部分新一線城市的咖啡企業(yè)數(shù)量均超過(guò)1000家，平均約為1500家，其中上海、廣州、深圳、杭州是重要的咖啡企業(yè)聚集區(qū)。

而二線城市平均咖啡企業(yè)數(shù)量約為300家，三線城市平均咖啡企業(yè)數(shù)量約為150家，僅為一線城市均值的十分之一。下線城市咖啡消費(fèi)基礎(chǔ)與配套條件不成熟，未來(lái)不具備快速增長(zhǎng)的可能性。

基于以上，基礎(chǔ)判斷是，中國(guó)超大城市已經(jīng)遇到咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)的瓶頸，下線城市市場(chǎng)消費(fèi)基礎(chǔ)薄弱，消費(fèi)理念的滲透速度較慢，未來(lái)3年內(nèi)市場(chǎng)爆發(fā)的可能很小。

此外，目前咖啡的主力消費(fèi)用戶仍然為70后、80后、90后，而對(duì)于更加追求個(gè)性化、獨(dú)特性的00后而言，面對(duì)多樣化的產(chǎn)品選擇，其對(duì)咖啡文化的認(rèn)同仍存在眾多不確定性。

打贏咖啡市場(chǎng)核心戰(zhàn)

面對(duì)未來(lái)紛繁多變的市場(chǎng)環(huán)境，品途智庫(kù)認(rèn)為未來(lái)咖啡市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，將主要聚焦于幾大核心能力之戰(zhàn)：

1、流量入口之戰(zhàn)

從總體判斷，線下門(mén)店、互聯(lián)網(wǎng)、辦公室、便利店、商超、餐飲、書(shū)店等基于咖啡消費(fèi)場(chǎng)景的流量入口已基本飽和。

首先，來(lái)看線下門(mén)店，2018年5月，星巴克發(fā)布了中國(guó)市場(chǎng)提速計(jì)劃，計(jì)劃到2020年，中國(guó)大陸地區(qū)門(mén)店數(shù)量預(yù)計(jì)達(dá)到6000家，新進(jìn)入100個(gè)城市，覆蓋總數(shù)達(dá)到230個(gè)城市，中國(guó)市場(chǎng)總營(yíng)收相對(duì)2017財(cái)年將達(dá)到3倍以上，營(yíng)運(yùn)收入將達(dá)到2倍以上。

星巴克對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的大力投入布局，將會(huì)加速對(duì)區(qū)域市場(chǎng)核心位置門(mén)店資源的搶奪，從而拉升成本，對(duì)于小資本玩家而言，將會(huì)面臨更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)。

其次，來(lái)看互聯(lián)網(wǎng)層面，瑞幸咖啡依托互聯(lián)網(wǎng)，基于用戶大數(shù)據(jù)與“簡(jiǎn)單粗暴”的獲客方法，引爆裂變式社群營(yíng)銷(xiāo)。

Luckin coffee擁有天生的數(shù)字化基因，構(gòu)建自有的DMP系統(tǒng)，通過(guò)多標(biāo)簽分析和管理用戶行為，同時(shí)基于APP，瑞幸咖啡的營(yíng)銷(xiāo)方式可更加的多樣和靈活，每個(gè)用戶的分享都成為自動(dòng)和自發(fā)的新流量來(lái)源，從而實(shí)現(xiàn)流量和用戶的快速引爆。

瑞幸咖啡其本質(zhì)是互聯(lián)網(wǎng)+咖啡門(mén)店模式，其核心是流量之戰(zhàn)，其結(jié)果是搶奪了超大一線成熟的咖啡用戶的需求和流量。從品牌咖啡APP下載量看，瑞幸咖啡以不到半年的時(shí)間達(dá)到星巴克十分之一，大幅超越傳統(tǒng)老牌咖啡品牌。

再次，看便利店的咖啡生意，便利店的咖啡銷(xiāo)售自成體系，臺(tái)灣7-ELEVEn的咖啡銷(xiāo)售量相當(dāng)于大陸星巴克的三分之一。

由于便利店的餐食體系與消費(fèi)消費(fèi)場(chǎng)景切合度高，且便利店的覆蓋范圍相對(duì)較廣，一方面可滿足辦公室白領(lǐng)對(duì)于品質(zhì)咖啡的需求；另一方面也可滿足高節(jié)奏工作生活對(duì)于便捷性的要求。

但7-ELEVEn花了近10年去培養(yǎng)便利店的用戶咖啡消費(fèi)習(xí)慣，受限于中國(guó)便利店的發(fā)展，未來(lái)便利店咖啡消費(fèi)仍需要漫長(zhǎng)的培育期。

接下來(lái)，來(lái)看咖啡+商超、咖啡+書(shū)店、咖啡+服飾等基于各種消費(fèi)場(chǎng)景的咖啡消費(fèi)模式。

從本質(zhì)而言，咖啡是對(duì)所結(jié)合業(yè)態(tài)的補(bǔ)充和完善，以及分?jǐn)偨档瓦\(yùn)營(yíng)成本的工具，且消費(fèi)群體較為小眾，尚不足構(gòu)成推動(dòng)咖啡消費(fèi)成長(zhǎng)的驅(qū)動(dòng)力。

最后，看無(wú)人咖啡機(jī)市場(chǎng)，2017年，在新零售概念的助推下，無(wú)人零售成為發(fā)展熱點(diǎn)，無(wú)人貨架、無(wú)人便利店、無(wú)人咖啡機(jī)等紛涌而出，我們認(rèn)為無(wú)人咖啡機(jī)尚處于早期探索階段，技術(shù)成熟度和模式商業(yè)化仍有較長(zhǎng)周期。

2、供應(yīng)鏈之戰(zhàn)

作為消費(fèi)零售企業(yè)，供應(yīng)鏈?zhǔn)怯肋h(yuǎn)繞不開(kāi)的話題，供應(yīng)鏈?zhǔn)情T(mén)店快速擴(kuò)展及優(yōu)化成本效率核心環(huán)節(jié)。

以星巴克中國(guó)市場(chǎng)為例，在供應(yīng)鏈上游，星巴克引進(jìn)咖啡品種，2012年與云南省農(nóng)科院和普洱市政府合作，在云南建立了全球第6個(gè)，亞洲第1個(gè)咖啡種植者支持中心；

不僅為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植咖啡提供了強(qiáng)大的技術(shù)支持，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的咖啡豆，同時(shí)強(qiáng)化中國(guó)本土的咖啡豆供應(yīng)鏈管理，從產(chǎn)品源頭把控質(zhì)量和生長(zhǎng)情況。

在供應(yīng)鏈下游，2018年，星巴克與雀巢達(dá)成戰(zhàn)略合作協(xié)議，雀巢將負(fù)責(zé)星巴克含Starbucks, Seattle’s Best Coffee, Starbucks Reserve, Teavana, Starbucks VIA 和Torrefazione Italia等的包裝咖啡和包裝茶的全球銷(xiāo)售及分銷(xiāo)權(quán)利。

依托于雀巢成熟市場(chǎng)渠道，星巴克一方面可強(qiáng)化渠道下沉能力，形成與品牌門(mén)店的相互補(bǔ)充；另一方面，率先搶占目前市場(chǎng)消費(fèi)者心智，這也是十分重要的。

3、連鎖管理能力之戰(zhàn)

星巴克在中國(guó)以平均15小時(shí)開(kāi)一家店的速度擴(kuò)張，瑞幸咖啡以平均一天開(kāi)3家新店的速度進(jìn)行布局，快速擴(kuò)張的背后，一方面是資本的支持，另一方面則對(duì)其連鎖管理能力是巨大的挑戰(zhàn)。

以上島咖啡為例，作為曾經(jīng)星巴克進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)最大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，上島咖啡門(mén)店依托連鎖加盟模式，門(mén)店一度擴(kuò)展到3000多家，但是目前萎縮到500多家，早早退出了一線咖啡品牌的競(jìng)爭(zhēng)。

究其根本原因在于，上島咖啡在收取加盟費(fèi)用之后，對(duì)門(mén)店采取放養(yǎng)制度，缺乏有效的后續(xù)服務(wù)支撐，導(dǎo)致加盟門(mén)店的盈利能力弱，甚至大幅度虧損。同時(shí)，上島咖啡缺少品牌管理標(biāo)準(zhǔn)，各加盟商自由發(fā)揮，并未形成品牌合理，品牌形象整體下滑。

又如，韓國(guó)咖啡品牌咖啡陪你，2012年，以合資方式進(jìn)入中國(guó)，依靠“加盟+直營(yíng)+合作經(jīng)營(yíng)”的方式快速拓展市場(chǎng)。“來(lái)者不拒”的加盟方針，在快速擴(kuò)張的同時(shí)，也為經(jīng)營(yíng)埋下了隱患。

2015年，咖啡陪你總部經(jīng)營(yíng)管控不利，不斷爆出欠薪、加盟商追債等消息，導(dǎo)致終端門(mén)店大面積倒閉。

4、產(chǎn)品創(chuàng)新迭代能力之戰(zhàn)

面對(duì)新一代消費(fèi)群體，產(chǎn)品的快速迭代創(chuàng)新，將是俘獲00后芳心的關(guān)鍵。產(chǎn)品的迭代，一方面取決于品牌的研發(fā)能力以及對(duì)消費(fèi)者需求的精準(zhǔn)把握，另一方面上述供應(yīng)鏈體系也是重要保障。

品途智庫(kù)盤(pán)點(diǎn)了幾大核心品牌，在過(guò)去半年產(chǎn)品更新數(shù)量，星巴克以36款新產(chǎn)品遙遙領(lǐng)先，而瑞幸咖啡僅更新了3款新產(chǎn)品。

對(duì)于咖啡市場(chǎng)的未來(lái)，品途智庫(kù)認(rèn)為其存在以下三大發(fā)展機(jī)遇。

1. 小型、獨(dú)立咖啡店的賦能和整合機(jī)會(huì)

目前中國(guó)有近9萬(wàn)家小型、獨(dú)立咖啡店，其管理水平參差不齊，小批量采購(gòu)無(wú)供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，咖啡師水平差異較大，產(chǎn)品迭代能力較弱、數(shù)字化運(yùn)營(yíng)能力待提升等。

亟需在金融、數(shù)字化、供應(yīng)鏈、管理等進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、專(zhuān)業(yè)化賦能，方能在激烈競(jìng)爭(zhēng)中生存。

同時(shí)，面對(duì)松散的區(qū)域市場(chǎng)，未來(lái)可通過(guò)對(duì)區(qū)域小型、獨(dú)立咖啡門(mén)店進(jìn)行品牌整合，700億市場(chǎng)的搶奪戰(zhàn)才剛剛開(kāi)始。

2. 新品牌、新連鎖的大資本強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入

通過(guò)上述分析，可以肯定的是，中國(guó)咖啡市場(chǎng)仍存在較大的發(fā)展機(jī)遇，近三年爆發(fā)的可能性偏小，要想在千億市場(chǎng)中分的一杯羹，未來(lái)需要至少五到十年的品牌布局與市場(chǎng)培育的時(shí)間。

中國(guó)咖啡市場(chǎng)基本上是長(zhǎng)周期大資本的游戲，因此對(duì)于跨界的一些產(chǎn)業(yè)大資本來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在搶奪市場(chǎng)仍有較好機(jī)遇。

3. 咖啡+餐飲的消費(fèi)場(chǎng)景，靠譜

隨著中國(guó)年輕一代消費(fèi)群體的崛起，吃著肯德基、麥當(dāng)勞長(zhǎng)大的少年們的飲食結(jié)構(gòu)與飲食習(xí)慣已與他們的父輩發(fā)生了明顯的改變。

目前中國(guó)餐飲業(yè)正面臨消費(fèi)升級(jí)的重要節(jié)點(diǎn)，80后和90后人口突破4億人，占全國(guó)總?cè)丝诘慕?/3，其更關(guān)注效率和健康，輕食簡(jiǎn)餐等越來(lái)越受到青睞。

與此同時(shí)，2017年中國(guó)赴美留學(xué)生人數(shù)超35萬(wàn)，連續(xù)八年位居全球榜首，越來(lái)越多的群體開(kāi)始接受西方的教育，感受西方文化。

未來(lái)咖啡與輕食簡(jiǎn)餐等新餐飲業(yè)態(tài)的融合將成為咖啡市場(chǎng)的另一個(gè)重要突破口。

最后提一點(diǎn)中肯建議：咖啡消費(fèi)市場(chǎng)并非想象中那么美好，咖啡市場(chǎng)很熱鬧，但獲利才是王道，咖啡市場(chǎng)整體產(chǎn)業(yè)投資較重，風(fēng)險(xiǎn)及不可控因素較多，不適合VC做早起投資，因?yàn)橥顺鲋芷陂L(zhǎng)。

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