商圈店死得快？是你沒做好！

近幾年，大大小小的餐飲品牌都喜歡往商場里跑。 

究其原因，當(dāng)然是購物中心崛起，客流量高、上檔次、容易樹立品牌、便于提升品牌價值。 

但與此同時，餐見君也發(fā)現(xiàn)了一個大大的問題。通常是前一次還在的店，第二次去已經(jīng)找不著了。前幾天特意去某商場吃火鍋，結(jié)果早已換成了一家韓式燒烤店。

△ 上海商場城市布局（來源：贏商網(wǎng)）

都說火鍋店進(jìn)商場火得快，死得也快。頻繁“換臉”的背后，體現(xiàn)出來的問題，也不少。

首先，火鍋店進(jìn)商圈要求高，風(fēng)險高，成本高，回本周期慢。

其次，雖說現(xiàn)在火鍋單品品類遍地開花，但還是以川渝火鍋為主打，一家商場可能有好幾家重慶火鍋，同質(zhì)化嚴(yán)重 ，顧客選擇多了，你的店子自然失去了優(yōu)勢。

難道，火鍋店進(jìn)商場，就只能是死路一條嗎？ 

某銅鍋涮老板告訴你，不！進(jìn)商圈照樣可以風(fēng)生水起。他是怎么做的呢？

01 顏值升級： 當(dāng)今消費(fèi)主力是80后、90后，這一群體更喜歡顏值高、有格調(diào)的店。

02 顧客體驗升級：現(xiàn)如今啊，顧客喜歡從細(xì)節(jié)處評價一家店。消費(fèi)體驗不好，自然不再來。

03 突出產(chǎn)品特色：從宣傳營銷上提前抓住顧客心智，告訴他們你的特色是什么。

當(dāng)然，方法還有很多，大家可以仔細(xì)琢磨琢磨。 

進(jìn)商圈是大趨勢，但餐見君提醒大家，要理性分析利弊，不要怕盲目跟風(fēng)喲！

本文來源：火鍋餐見，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！