對(duì)于開餐廳這一段經(jīng)歷，劉強(qiáng)東發(fā)出了這樣的感慨：“為什么你對(duì)員工這么好，而他卻對(duì)你這么不好？”

近日，一起餐飲行業(yè)犯罪案件上了熱搜。

武漢一家餐飲公司的經(jīng)理黃某，利用職務(wù)之便侵占了公司17萬(wàn)余元，隨后借回家休息的名義離開了公司并關(guān)機(jī)失聯(lián)。經(jīng)過(guò)公安機(jī)關(guān)長(zhǎng)達(dá)半年的網(wǎng)上追逃，黃某日前才被抓獲歸案，并因涉嫌職務(wù)侵占罪被批準(zhǔn)逮捕。

案件發(fā)生后，不少餐飲人表示“見怪不怪”：

“才17萬(wàn)，之前有個(gè)餐廳的會(huì)計(jì)貪了1000多萬(wàn)?！?

“以前我在的公司，采購(gòu)拿的估計(jì)都不止這個(gè)數(shù)了！就是沒(méi)被發(fā)現(xiàn)?！?

“傻乎乎的，如果不逃，估計(jì)都不會(huì)被發(fā)現(xiàn)?！?

確實(shí)，“腐敗”現(xiàn)象在餐飲行業(yè)一直很普遍，其中尤其以職務(wù)侵占最為常見，大到財(cái)務(wù)總監(jiān)、運(yùn)營(yíng)經(jīng)理，小到采購(gòu)員、收銀員、廚房幫工，都牽涉其中。

今天，紅餐（hongcan18）將和各位餐飲人一起探討，餐飲行業(yè)為何頻現(xiàn)貪腐事件？

1 不懂法是硬傷

葉老板經(jīng)營(yíng)著一家餐館，為了保證葉類菜食材的新鮮度，餐館每天都要派人去市場(chǎng)采購(gòu)。有段時(shí)間菜價(jià)波動(dòng)大，幾乎一天一個(gè)價(jià)，采購(gòu)員竟趁機(jī)鉆空子，謊報(bào)進(jìn)貨價(jià)格，市場(chǎng)上賣4元/公斤的蔬菜價(jià)格報(bào)到5元/公斤，短短兩周就“貪污”了近7000元。葉老板發(fā)現(xiàn)后，當(dāng)即開除了該名采購(gòu)員。

發(fā)現(xiàn)員工“貪污”后，很多餐飲老板的做法和葉老板一樣，開除、用其工資抵扣贓款、勒令賠償?shù)龋挥挟?dāng)數(shù)額特別巨大、個(gè)人實(shí)在難以解決的時(shí)候，才會(huì)選擇訴諸法律。

資深法律人士覃月認(rèn)為，餐廳老板“私下解決”此類事件的做法實(shí)際上是不懂法的表現(xiàn)，對(duì)企業(yè)預(yù)防腐敗毫無(wú)作用。

相反，走法律程序看似復(fù)雜麻煩，卻能讓員工感受到老板對(duì)此類事件的重視程度，同時(shí)“殺雞儆猴”，對(duì)后續(xù)預(yù)防腐敗有重要作用。

“法的規(guī)范作用可以分為指引、評(píng)價(jià)、教育、預(yù)測(cè)和強(qiáng)制五種。其中教育作用是指通過(guò)法的實(shí)施使法律對(duì)一般人的行為產(chǎn)生影響，具體表現(xiàn)為示警或示范，對(duì)提高員工法律意識(shí)，促使員工自覺(jué)遵守法律有重要幫助?！?

紅餐點(diǎn)評(píng)：普法還是很有必要的  

很多餐飲老板深受貪腐困擾，卻由于不懂法只能繼續(xù)受其毒害。另一方面，某些貪腐的員工也有很大部分是因?yàn)椴欢?，不了解行為的后果，才一步走錯(cuò)。

如此看來(lái)，普法還是很有必要的。采訪中，覃律師也和記者“科普”了關(guān)于“職務(wù)侵占罪”的一系列法律法規(guī)，供各位餐飲人參考（見文末） 。

2 小看人性的貪婪

很多人不知道，京東集團(tuán)首席執(zhí)行官劉強(qiáng)東也曾是位餐飲人。

劉強(qiáng)東豪爽大方，對(duì)自己餐廳的員工非常好。接手餐廳的第一天，就給每位員工都送了很貴重的禮物；漲了所有員工的工資；特地租了兩個(gè)院子，裝上空調(diào)、暖氣，讓員工從原來(lái)的地下室搬出來(lái)；改善員工餐，每天兩葷兩素、四菜一湯，吃飽為止......

然而，這群?jiǎn)T工卻傷透了劉強(qiáng)東的心。收銀員、廚師、采購(gòu)都變著法子侵吞店里的錢，導(dǎo)致原本盈利的餐廳嚴(yán)重虧損，最終倒閉。

對(duì)于這一段經(jīng)歷，劉強(qiáng)東發(fā)出了這樣的感慨，“為什么你對(duì)員工這么好，而他卻對(duì)你這么不好？你真的沒(méi)有虧待他，不管是工資、住還是吃等等，投入比以前所有的都好。然而，以前每個(gè)人都老老實(shí)實(shí)干活，現(xiàn)在卻都想著怎么撈錢?！?

“我對(duì)員工這么好，為什么他卻這樣對(duì)我”，這應(yīng)該是很多餐飲老板的心聲。

這些老板顯然低估了人性的貪婪。事實(shí)上，員工并不會(huì)因?yàn)槟銓?duì)他好而不起貪念，因?yàn)樨澥侨诵缘闹旅觞c(diǎn)。

人性的弱點(diǎn)有很多，貪、嗔、癡、妒、慢、疑......貪是排在第一位的，古人說(shuō)“一念懊惱起，百萬(wàn)障門開”，一旦起了貪欲，便會(huì)失去理智、鋌而走險(xiǎn)、無(wú)所不為。

紅餐點(diǎn)評(píng)：讓員工和企業(yè)成為“命運(yùn)共同體”  

只有當(dāng)員工真正把企業(yè)當(dāng)成家，同呼吸、共命運(yùn)，意識(shí)到企業(yè)的任何事情都是自己的事情時(shí)，個(gè)人利益和企業(yè)利益才能完美融合，員工才能不生貪念，盡全力認(rèn)真負(fù)責(zé)地做事。

具體怎么做，可以根據(jù)每個(gè)企業(yè)自身的情況來(lái)定，有條件的餐企可以實(shí)行“股權(quán)激勵(lì)”，增加員工的主人翁意識(shí)，海底撈、西貝等知名餐企就是例子。

3 制度、監(jiān)管環(huán)節(jié)失守  

今年6月，各大媒體曝光了一起餐飲業(yè)特大職務(wù)侵占案。

在該案中，某知名快餐企業(yè)連鎖公司南通分公司的出納云某，平日負(fù)責(zé)公司的現(xiàn)金收付、銀行結(jié)算等事宜，每年經(jīng)手的款項(xiàng)高達(dá)數(shù)千萬(wàn)元。

2011年起，云某發(fā)現(xiàn)總公司對(duì)資金申領(lǐng)的審核比較寬松，便開始以各種名目向公司申領(lǐng)大筆資金。此外，云某還將公司的賬戶綁定到銀行卡，肆無(wú)忌憚地從公司銀行卡轉(zhuǎn)賬到個(gè)人銀行卡上。

云某以這樣的方式瘋狂作案了7年，侵吞了1000多萬(wàn)公司財(cái)產(chǎn)，直到今年4月，才因承受不住內(nèi)心的壓力，到公安機(jī)關(guān)投案自首。

令人匪夷所思的是，這家全國(guó)知名的餐飲連鎖企業(yè)在這7年里，竟然從未發(fā)現(xiàn)公司賬戶已經(jīng)虧空了上千萬(wàn)元。

問(wèn)題出在哪？一位不愿具名的餐企財(cái)務(wù)總監(jiān)表示，一方面，是因?yàn)樨?cái)務(wù)制度執(zhí)行不到位。相對(duì)很多企業(yè)來(lái)說(shuō)，該餐企的財(cái)務(wù)制度已經(jīng)屬于比較健全的了?！霸谶@7年里，哪怕有一個(gè)會(huì)計(jì)人員嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，都能及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常，減少公司損失?！?

另一方面，監(jiān)管缺失。該公司在所有賬目都經(jīng)由出納之手的情況下，卻沒(méi)有任何針對(duì)出納的財(cái)務(wù)監(jiān)管措施，才導(dǎo)致其屢屢得手。

紅餐點(diǎn)評(píng)：不要單純把財(cái)務(wù)當(dāng)成記賬

遵守基本的財(cái)務(wù)規(guī)范，包括支票印鑒（名章、財(cái)務(wù)章）分開保管、收據(jù)、發(fā)票蓋章登記后交付使用、支票由會(huì)計(jì)登記蓋章、月末銀行對(duì)賬和現(xiàn)金盤點(diǎn)等。

盡量避免一個(gè)財(cái)務(wù)人員同時(shí)兼任會(huì)計(jì)和出納的情況、避免收銀主管和收銀員是親戚關(guān)系、前廳經(jīng)理和收銀員是親戚關(guān)系等。

4 法律小講堂  

①什么樣的行為構(gòu)成職務(wù)侵占罪？  

根據(jù)《中華人民共和國(guó)刑法》第二百七十一條規(guī)定，公司、企業(yè)或者其他單位的人員，利用職務(wù)上的便利，將本單位財(cái)物非法占為己有，且數(shù)額較大，即構(gòu)成職務(wù)侵占罪。

其中，被侵犯的財(cái)物包括動(dòng)產(chǎn)和不動(dòng)產(chǎn)，除了錢財(cái)（包括人民幣、外幣、有價(jià)證券等）外，也包括如廠房、電力、煤氣、天然氣、工業(yè)產(chǎn)權(quán)等等。

另外，“數(shù)額較大”的起點(diǎn)數(shù)額，參照最高人民法院《關(guān)于辦理違反公司受賄、侵占、挪用等刑事案件適用法律若干問(wèn)題的解釋》之規(guī)定，是指侵占公司、企業(yè)等單位財(cái)物5000元至2萬(wàn)元的。10萬(wàn)元以上的，屬于“數(shù)額巨大”。

②職務(wù)侵占罪的立案標(biāo)準(zhǔn)是什么？  

關(guān)于本罪的立案標(biāo)準(zhǔn)，最高人民檢察院、公安部規(guī)定了一個(gè)幅度，即非法占有的數(shù)額在5000元至1萬(wàn)元的，應(yīng)當(dāng)追訴。

侵占不足5000元怎么辦？覃律師表示，職務(wù)侵占不足5000元不構(gòu)成犯罪，不會(huì)被追究刑事責(zé)任，但根據(jù)《民事訴訟法》相關(guān)規(guī)定，可提起民事訴訟，進(jìn)入訴訟程序。

③職務(wù)侵占罪怎么處罰？  

在量刑標(biāo)準(zhǔn)上，《刑法》第二百七十一條規(guī)定：公司、企業(yè)或者其他單位的人員，利用職務(wù)上的便利，將本單位財(cái)物非法占為己有，數(shù)額較大的，處五年以下有期徒刑或者拘役；數(shù)額巨大的，處五年以上有期徒刑，可以并處沒(méi)收財(cái)產(chǎn)。

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