外賣競爭重點將由用戶存量轉(zhuǎn)向用戶增量，人工智能技術(shù)全面促進平臺全面服務(wù)升級。新零售成為外賣平臺發(fā)展新的加速點。

2018年8月21日，全球領(lǐng)先的新經(jīng)濟行業(yè)數(shù)據(jù)挖掘和分析機構(gòu)iiMedia Research(艾媒咨詢)權(quán)威發(fā)布《2018上半年中國在線外賣市場監(jiān)測報告》。

1 市場規(guī)模2430億元  

數(shù)據(jù)顯示，中國在線餐飲外賣市場規(guī)模每年保持兩位數(shù)擴張速度，2017年外賣市場規(guī)模突破2000億元大關(guān)，2018上半年中國在線餐飲外賣市場規(guī)模已超1250億元，預(yù)計2018年全年整體市場規(guī)模將達到2430.0億元。

2 在線外賣市場格局穩(wěn)定  

2018年上半年中國在線外賣市場格局穩(wěn)定，競爭重點由用戶存量轉(zhuǎn)向用戶增量，人工智能技術(shù)全面促進平臺全面服務(wù)升級。新零售成為外賣平臺發(fā)展新的加速點，其中，餓了么新零售交易額第二季度較第一季度增長45%，增速迅猛。

3 近四成用戶愿意承擔(dān)低額配送費  

數(shù)據(jù)顯示，39.8%的受訪用戶接受1-3元的配送費 ，34.1%的用戶能夠接受4-6元的配送費 ，而對待配送費的態(tài)度方面，46.4%和42.7%的用戶分采取避免配送費高的商家和加購商品達到免配送費的條件的方式，減少自身承擔(dān)的配送費。

4 用戶主要因外賣質(zhì)量對外賣平臺服務(wù)不滿  

數(shù)據(jù)顯示，48.3%的受訪用戶表示對在線餐飲外賣平臺服務(wù)最不滿的類型是商品質(zhì)量，如包裝不佳、外賣不衛(wèi)生等，另外，考慮配送質(zhì)量、商家環(huán)境質(zhì)量和售后質(zhì)量的用戶分別有24.2%、18.5%和6.6%，食品安全是廣大消費群體的最大關(guān)注點。

5 服務(wù)態(tài)度惡劣是用戶對外賣騎手主要不滿原因  

數(shù)據(jù)顯示，對外賣騎手服務(wù)不滿因素的調(diào)查中，過半用戶認為送餐時間超時和服務(wù)態(tài)度惡劣是主要因素，配送效率和服務(wù)是用戶對外賣服務(wù)衡量的因素。

6 新零售或成外賣大戰(zhàn)轉(zhuǎn)折點  

新零售就是銷售的升級，背后是數(shù)據(jù)驅(qū)動，也包括以用戶為中心，是線上線下無縫的融合。有O2O平臺在線下增效，是新零售數(shù)據(jù)化，方便用戶的體驗，及時配送定單也將進一步的提升。

餓了么不僅能帶來本地生活重要流量，同時也能帶來及時配送能力。未來，借力新零售，餓了么在電商定單當(dāng)中可以實現(xiàn)30分鐘-2小時之間更快速的配送體驗，另外，從快速配送角度而言，餓了么能夠為傳統(tǒng)的B2C更大的領(lǐng)域去提供一種服務(wù)標準領(lǐng)域上的升級。

中國在線餐飲外賣行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測  

1 人工智能技術(shù)滲透，成競爭力的著力點  

隨著人工智能產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，應(yīng)用場景不斷拓展，互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣平臺利用大數(shù)據(jù)分析、人工智能等科技創(chuàng)新提高外賣配送效率、降低運力成本。

未來在線餐飲外賣行業(yè)的技術(shù)滲透將越來越深入，技術(shù)和資金將是不可或缺的支撐條件。

2 重視并優(yōu)化服務(wù)品質(zhì)，提升用戶體驗  

目前，外賣行業(yè)人口紅利逐漸消退，增長速度趨于穩(wěn)定，用戶將從增量轉(zhuǎn)向存量。艾媒咨詢分析師認為，未來在線餐飲外賣平臺將從服務(wù)多樣性方面著手，如完善配送體系、加強外賣人員素質(zhì)、拓展周邊服務(wù)、打造貼心服務(wù)等

考慮到用戶選餐難的問題，可優(yōu)化平臺管理系統(tǒng)，根據(jù)用戶喜好推薦商家菜品，提升用戶體驗。

3 用戶消費升級，市場挖掘潛力大  

由于外賣訂餐習(xí)慣的潛移默化，在線餐飲外賣市場用戶規(guī)模巨大，消費者的消費偏好也向高品質(zhì)轉(zhuǎn)變，未來在線餐飲外賣平臺不再只限于餐飲業(yè)，開放全品類會有更大的市場，而新興的高品質(zhì)消費群體，將會是一個利好的細分市場。

4 線上線下全渠道運營，融入新零售  

以往，在線餐飲外賣平臺的競爭，主要集中在線上。如今，隨著新零售的發(fā)展，外賣平臺只靠“一條腿”走路必定走不遠，未來在線餐飲外賣平臺要打通線上線下業(yè)務(wù)，對線上服務(wù)、線下體驗以及現(xiàn)代物流進行深度融合。

5 “懶人經(jīng)濟”加速外賣市場發(fā)展  

隨著“懶人經(jīng)濟”影響力逐漸擴大，在線餐飲外賣平臺服務(wù)與平臺營銷匹配度不斷優(yōu)化，有利于激發(fā)更多的潛在“懶人”，未來在線餐飲外賣市場仍有望進一步擴大。

6 經(jīng)濟效益、生態(tài)保護和社會責(zé)任結(jié)合  

外賣消耗的一次性餐具，對生態(tài)環(huán)境造成巨大破壞，同時外賣行業(yè)的安全問題頻頻出現(xiàn)，未來外賣平臺在追求經(jīng)濟效應(yīng)的同時，應(yīng)注重生態(tài)環(huán)保，積極承擔(dān)社會責(zé)任。

如餓了么推出可食用筷子積極響應(yīng)生態(tài)環(huán)保理念，有利于增強社會好感度。

本文來源：艾媒咨詢，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！