開餐廳是一個系統(tǒng)，最首要的就是選址。做好選址，可以省一半的力氣。

好的餐廳選址有什么標準呢？符合你餐廳的定位、有你的目標群體，還有就是租金能負擔得起。

那么如何正確選址，最大程度地保證餐廳的正常經(jīng)營呢？

業(yè)內(nèi)有一種觀點：租金越貴越容易做得好，租金越低越?jīng)]生意。這個道理大家都懂，租金貴自然是好地段，但是最重要的是選址是否與你的人群定位吻合。以下幾種店鋪你需要謹慎。

精準選址應規(guī)避的10種店鋪  

做好定位之后，餐飲店選址還要謹記避免以下10種店鋪：

“草肚皮”店鋪

選店鋪要知道店鋪有金角、銀邊、草肚皮之說。

金角的鋪位是首選。

因為街角匯聚四方人流，人們立足時間長，展示面大，品牌曝光度高，因而街角商鋪財氣旺，如KFC、星巴克等大型連鎖企業(yè)都愛選這樣的金角位置。

這種位置展示面非常強。

銀邊是指街兩端處于人流進入的端口，也是剛進入商街的客流有興趣、有時間高密度停留的地方。

因為距離金角不算遠，顧客雖有惰性，但也在能接受的距離內(nèi)，所以銀邊也不缺客流。

草肚皮則指中間的部分，因客流分散、購物興趣下降、行走體力不支而使店鋪經(jīng)營困難重重，或是一頭一尾都有吸引人氣的競品。要完全靠產(chǎn)品吸引客流，困難很大。

轉(zhuǎn)讓的店鋪

轉(zhuǎn)讓的店鋪坑很多，如果一定要選轉(zhuǎn)讓的店鋪，要多留心眼。

因為轉(zhuǎn)讓費而增加的成本回收周期，要仔細測算：

房東是否同意轉(zhuǎn)讓？如果房東不同意轉(zhuǎn)讓就存在合同到期沒法續(xù)租及房東隨時收回出租權的風險；

債務是否交割清楚？如會員卡怎么退費、菜款、煤氣、電費等都要了解清楚；

證件是否齊全？

衛(wèi)生許可證、消防、餐飲許可證，特別是環(huán)保許可證?，F(xiàn)在開在居民區(qū)很難能批到環(huán)保證，如果原來就沒有環(huán)保證，轉(zhuǎn)讓下來風險很大。油煙、排油煙的噪音都是居民投訴的重點，天天投訴你就不用開店了。

可進入性弱的店鋪

人都有惰性和安全感，進深過深的店鋪讓人發(fā)怵，不利于吸引顧客進店。

路途遠：  顧客都有惰性，要爬7層以上臺階、要穿馬路、路面不平、斜坡等都會阻礙顧客進店。

停車難：  店鋪周邊沒有停車位，停車不方便會阻礙顧客光顧。

靠近同行大佬的店鋪

傍大牌，也就是跟隨策略是獲取新顧客的一個法寶。但你首先要做好心理準備，在顧客心里你可能只是個備胎！跟隨者的顧客往往粘性不高，競爭力不強。

因此如果要選擇跟隨策略，先問自己幾個問題：

你的目標人群和大牌重合嗎？如果重合，你如何從大牌手上搶走顧客？  

傍大牌也要考慮位置，你能否拿到最起碼銀邊的位置？  

大牌開店有時候是看長遠利益的，可能眼前并不賺錢，那么你的資金實力或者說流動資金充足嗎？能否耗得起？  

靠近大型超市、銀行的店鋪

大超市沃爾瑪、家樂福等旁邊的餐館就一定火？

你要看看來買東西的都是哪些人，他們的消費習慣如何。一般來說，在這附近的慢餐很難火起來，除非這賣場也開在繁華地段。

銀行集中的地方，基本上是看不到餐館或者其他行業(yè)存在的。

銀行里面辦事的人很多，但是周圍的人流并不旺。別想著為這些來辦事的人服務，大家取錢辦事，來去匆匆，誰有空去吃飯？

新商圈、新商場內(nèi)的店鋪

新商場的人流培養(yǎng)需要一個過程，同時新商圈、商場未來前景不明，對于不能自帶客流的新創(chuàng)品牌來說很危險。

有些餐飲創(chuàng)業(yè)者被新商場便宜的租金誘惑，把店鋪租下來，然而因為交付時間推遲，熬個一年半載才能勉強開業(yè)。

而所謂的承諾不收房租，其實并非真的零成本，你還得花錢搞促銷活動，還有人工、材料、水電、物業(yè)等費用。

商圈里面臨調(diào)整的店鋪

商圈或主力店未來可能會發(fā)生巨大變化。例如商圈整體拆遷改造，主要道路改建，人流可能大幅減少。

商圈經(jīng)營管理不善的店鋪

購物中心由于自身的管理機制、運營模式不同，因此差異很大。有的購物中心合作起來開放透明，有的則有頗多門道。

對于那些“不按常理出牌”的購物中心，確實得小心應對，有的會提出附加的約定，有的會“審核”你的裝修效果，還有的根本就是拖拖拖，拖到讓你心急如焚。

周邊競爭嚴重的店鋪

周邊有很多定位相似的店，有人認為可以集聚人流，但也有可能會分走你的顧客。相似的定位，雷同的菜式，如果別人的生意不好，你也別想好。

尤其是特色美食街或特色小吃街，你首先得看清楚這條街是不是現(xiàn)在大家都在賺錢，還是總體在虧錢，以后會怎么樣？

如今購物中心加重了餐飲業(yè)態(tài)的比例，導致餐飲同質(zhì)化嚴重，餐飲競爭日趨激烈，就算不是同屬一個品類，但他們也是你的競爭對手，餐飲與餐飲間互相分流。

若購物中心沒有大的人流量基數(shù)，大家就可能為了生存紛紛打折，最后結果是沒有一家活得好。

靠近主干道的店鋪

有些經(jīng)驗不足的餐飲老板對于自己的店鋪選址信心十足：我這個位置很好，門前是一條很大的路，可繁華了。

寬的大路意味著可能是城市的主干道，車流多，但是人流不旺。特別是一些主干道，大家都想著回去，中途休息的比較少。

此外，每條街道都是有陰陽兩面的，有時候街的左邊比不上右邊，有時卻相反，這點要觀察清楚。不過即使找到“陽面”，也只是相當于在經(jīng)營“半邊街”的生意，實在是不劃算。

車流不等于人流，換位思考一下，如果你是客人，在經(jīng)常交通管制的大路上，停車要轉(zhuǎn)幾個圈，下一次誰還會來？如果要選擇這些地方，配備停車場的大型餐飲會比較適合。

小 結

餐飲選址并非絕對的，有人的選址地段一般但生意很好，也有人選了好地段但是生意很一般。

但無可否認的是，科學合理的選址絕對可以讓餐廳走得更快更好。所以花多點心思選址總比選址不當后期花大力氣整改、搞活動拉人氣來得好。

本文來源：紅餐網(wǎng)，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！