公開數(shù)據(jù)顯示，線下共有超過6.5萬家餐廳支持支付寶付款；微信支付陸續(xù)與海底撈、麥當勞、太平洋咖啡等餐飲品牌合作；翼支付則攜手肯德基、向陽坊，以及當?shù)靥厣惋嬌虘舻仍诓煌鞘型瞥隽恕罢埬忝赓M吃早餐！”、“‘城里人’就是這么會‘吃’！”、“翼支付一元吃山竹送游泳票”、“吃牛排+自助餐享5折加10元”等個性化親民活動。專家表示，當下，支付企業(yè)與線下餐飲的聯(lián)姻除了推動了餐飲O2O的發(fā)展，更推動了餐飲O2O的提前爆發(fā)。

　　移動支付滲透餐飲業(yè)

　　“又到午飯時間啦，今天中午吃什么呢？”、“我們?nèi)コ钥系禄?，用支付寶可以?.8折，很劃算啊。”、“好啊，吃完飯，可以用翼支付去向陽坊蛋糕店買個下午茶糕點?！彪S著移動支付加快布局餐飲業(yè)，這樣的對話在用戶之間愈發(fā)普遍。

　　在日前舉行的首屆“中國互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”發(fā)展高峰論壇上，中國飯店協(xié)會會長韓明介紹，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)正通過定位、支付、點餐、引流、大數(shù)據(jù)等推動餐飲業(yè)的升級。目前，全國餐飲業(yè)的市場規(guī)模接近3萬億。2014年，整個餐飲業(yè)的O2O市場規(guī)模接近千億，占餐飲行業(yè)總體比重的3.5%。預計到2017年，我國餐飲業(yè)的O2O市場將突破2000億規(guī)模。

　　餐飲O2O推動了餐飲業(yè)的重大變革，其中，移動支付已成餐飲企業(yè)鏈接互聯(lián)網(wǎng)的新入口。近日，北京肯德基全面開通支付寶付款。至此，共有超過1000家肯德基接通支付寶付款。近年來支付寶不斷加快線下店鋪的鋪設進程，目前，線下共有超過13萬家店鋪支持支付寶付款，其中有6.5萬家餐廳支持支付寶付款。此外，2.1萬家甜品飲料店、1.2萬家零食店鋪均可實現(xiàn)支付寶支付。

　　在支付寶加速布局餐飲業(yè)的同時，微信支付也在加快對餐飲等生活服務領域的拓展。公開資料顯示，2013年開始，微信支付逐漸開始在餐廳推廣，海底撈、麥當勞、太平洋咖啡等餐飲品牌均陸續(xù)試水微信支付。

　　無獨有偶，翼支付攜手多家餐飲商戶，尤其是與當?shù)靥厣惋嬌虘敉瞥隽硕鄻踊幕菝窕顒?。例如，在福建福州，肯德基用餐刷翼支付?.5折優(yōu)惠；在湖南7月20日-7月25日開通翼支付賬戶，綁定銀行卡，開通添益寶或交費助手，送10元代金券(立送)。用戶憑代金券在營業(yè)廳或指定商戶可兌可樂半打。在安微南陵，翼支付推出“水果西點滿額送”活動，在7月15日-7月31日期間，用戶在美滋滋蛋糕店等商鋪刷翼支付單店累計消費100元，不僅可以享受原有折扣，還可在此基礎上增返10元；單店累計消費200元，在原有折扣基礎上增返15元。

　　餐飲O2O是大勢所趨

　　移動支付日漸成為潮流，不僅支付速度快，還經(jīng)常推出優(yōu)惠措施，受到用戶的青睞。而隨著移動支付市場熱度不斷攀升，傳統(tǒng)餐飲業(yè)主動對標，攜手支付企業(yè)開啟線上生活。據(jù)悉，麥當勞在中國啟動移動支付和點餐的試點項目；必勝客緊跟肯德基步伐，提供移動支付服務等等。線下餐飲業(yè)的主動性亦推動了餐飲O2O發(fā)展，促使餐飲O2O爆發(fā)期的提前到來。

　　一方面，對傳統(tǒng)餐飲企業(yè)而言，發(fā)展O2O，可免去了找零錢收假幣的麻煩，還在上大學的張同學表示，“現(xiàn)在身邊朋友帶現(xiàn)金的已經(jīng)很少了。我們出去吃飯，直接用手機支付，既方便又省心。”值得注意的是，用手機支付的手續(xù)費比POS機刷卡還便宜。資料顯示，目前餐飲類商家通過手機支付進行收款的交易手續(xù)費是1%，比銀聯(lián)規(guī)定的POS機刷卡手續(xù)費1.25%要低，以一家每月流水為100萬元的餐館為例，每個月可以節(jié)省2500元的交易費用。這也是商家拓展移動支付渠道的原因。

　　另一方面，商家可以借助移動支付大量地獲取客戶資源，把移動支付當作重要的營銷渠道。業(yè)內(nèi)人士表示，餐飲企業(yè)可以將商家活動信息通過移動支付傳達消費者，并以此建立商家與消費者的營銷通道，增加商家與消費者的粘度，大幅度降低商家營銷成本，獲取更多營銷收益。如肯德基方面透露，除支付合作外，肯德基還將和支付寶在品牌運營、營銷活動、大數(shù)據(jù)運營等方面展開深入合作。

　　此外，支付應用可以完整地記錄了用戶的消費軌跡。商家可以就此大數(shù)據(jù)分析用戶的喜好，提升營銷精準率與客戶滿意度。

　　行業(yè)信息化助推餐飲O2O發(fā)展

　　國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2014年，全國餐飲收入2.79萬億元。預計2015年，中國餐飲業(yè)將進入3萬億元時代。食品飲料戰(zhàn)略定位專家徐雄俊表示，目前支持移動支付的餐飲企業(yè)大多集中在我國餐飲業(yè)中占比約10%左右的大型連鎖企業(yè)，移動支付在餐飲業(yè)中的市場空間還有很大。但需要指出的是，中小餐飲企業(yè)由于成本以及人才的制約，難以在餐飲O2O行業(yè)有所大作為。因此，中小餐飲企業(yè)需要作出很大的創(chuàng)新和改變。

　　其一，提高餐飲業(yè)的信息化。移動互聯(lián)網(wǎng)業(yè)務快速發(fā)展，這就需要餐飲企具有快速的演化能力，及時更上時代步伐。一方面，餐飲企業(yè)在硬件上需打通線上業(yè)務和后臺系統(tǒng)，包括“會員管理”、“電子菜譜(點菜器)”等應用的優(yōu)化。另一方面，需要對線上線下的服務進行升級。業(yè)內(nèi)人士指出，在很大層面，包括商戶體系后端系統(tǒng)建設及用戶體系管理等的信息管理已經(jīng)成為餐飲O2O新的突破口。

　　其二，餐飲企業(yè)要打好移動支付這張牌。移動支付應用擁有數(shù)億用戶資源，餐飲企業(yè)可以通過移動支付，引導顧客關注餐飲公眾號，甚至通過支付信息，收集用戶喜好，進行個性化的推薦服務；當消費者關注公眾號后，企業(yè)就可以在公眾號上設置線上取號，點餐以及支付；餐飲企業(yè)還可以與移動支付合作，當支付完成后，餐飲企業(yè)可以分發(fā)紅包，消費者可以通過分享給好友或朋友圈，豐富餐飲企業(yè)的營銷渠道，擴大產(chǎn)品影響力。

　　一言以蔽之，要發(fā)展餐飲O2O，餐飲企業(yè)應從解決信息化難度出發(fā)，聯(lián)合移動支付企業(yè)搭建生態(tài)圈，為餐飲業(yè)提供更有效的解決方案。（來源：通訊訊息報 餐飲界編輯）