西安女生韓梅梅，時(shí)尚COSMO中國(guó)新創(chuàng)業(yè)女性，創(chuàng)立一家“中國(guó)甜”文藝甜品品牌，用釀心成就快樂事業(yè)，用情懷玩轉(zhuǎn)互聯(lián)網(wǎng)＋。

一、開場(chǎng)白

我是一個(gè)西安女孩，我離開西安大概有七八年的時(shí)間了。我今天特別開心的是，在這七八年的時(shí)間里，我在上海開了一家小店，叫寶珠奶酪。今天這家店已經(jīng)是一個(gè)14家店的連鎖品牌了。

我非常驕傲我是一個(gè)西安女孩。我開創(chuàng)了中國(guó)甜品的第一品牌，我的使命是釀出中國(guó)甜。我特別開心今天站在這個(gè)舞臺(tái)上，因?yàn)槲掖髮W(xué)畢業(yè)的時(shí)候在省電視臺(tái)做實(shí)習(xí)生，那時(shí)候被迫離開。今天我又以寶珠奶酪創(chuàng)始人的身份站在了這個(gè)電視臺(tái)的千人會(huì)場(chǎng)舞臺(tái)上。

我覺得中國(guó)真的不缺像阿里巴巴那樣的大公司，但特別缺真真實(shí)實(shí)做點(diǎn)小生意，能夠改變我們中國(guó)人生活的人。在過(guò)去的四年里，我在上海創(chuàng)建了“寶珠奶酪”。在這期間我擔(dān)任了很多角色：我從惠普的銷售人員到結(jié)婚生子，去了很多的國(guó)家，走遍了中國(guó)很多的民間小店，結(jié)識(shí)了很多這樣的民間藝人。

因?yàn)槲液芟矚g吃，所以見到了很漂亮的店，就會(huì)去吃它的小吃，結(jié)識(shí)他們的老板，了解他們的故事。作為寶珠奶酪的創(chuàng)始人，最初我是它的產(chǎn)品經(jīng)理，同時(shí)它的所有產(chǎn)品都是我研發(fā)的。我就是這個(gè)品牌的設(shè)計(jì)師，所有的logo、所有的店面設(shè)計(jì)、所有的顏色都是我自己設(shè)計(jì)的。我并不是設(shè)計(jì)師，但是這些完全是我自己創(chuàng)造出來(lái)的。

在這4年里，我覺得我人生發(fā)生了非常大的變化。今天，我想給大家講的這個(gè)故事，是由一家小店，慢慢醞釀成一個(gè)中國(guó)甜品牌的，一個(gè)關(guān)于信念的故事。

我先生家是在呼倫貝爾靠近俄羅斯的地方，在那里我吃過(guò)非常好吃的酸奶，是牧民做的。像希臘酸奶的那種厚度，非常棒，而不是那種老酸奶。所以，我又回到了內(nèi)蒙古大草原的帳篷跟牧民學(xué)了非常濃縮的酸奶的做法。后來(lái)我又去了廣東，這個(gè)地球上有最好吃的雙皮奶的地方，學(xué)了雙皮奶的做法。我去各地搜羅了非常多的中國(guó)民間各種好吃的東西。在第二年的5月份，我的第一家奶酪店就落在了上海的田子坊，丈夫釀酒我做掌柜。

那時(shí)候的店面只有六平米，在田子房的租金非常高，大概這樣就已經(jīng)需要1萬(wàn)塊錢了。我非常開心的是，我開這家店的第一天就是我自己在做奶酪。那個(gè)時(shí)候我的親妹妹和我一起在開創(chuàng)這個(gè)奶酪店，她賣貨我做奶酪。我特別得意的一件事兒是當(dāng)時(shí)我們沒有廚師，有一個(gè)看上去很像窮小子樣子的人來(lái)應(yīng)聘。其實(shí)他當(dāng)時(shí)是拉面的，一個(gè)月大概2000塊錢的工資。但是今天他已經(jīng)是中央廚房的廚房長(zhǎng)了。他一路跟著我，這是非常非常開心的。

二、擁抱中國(guó)文化

我開始做起了這家小店，那時(shí)一杯奶酪是8塊錢。背后需要釀三四十天的酒，每一次釀酒都可能失敗，每一次失敗都可能造就接下來(lái)的30多天，我們沒有奶酪賣。今天回過(guò)頭看那些時(shí)光，我覺得那對(duì)我來(lái)說(shuō)其實(shí)是一種堅(jiān)持。因?yàn)榻?jīng)常這個(gè)酒釀壞了，然后我們又重新釀酒等待。

慢慢的，一家小店從一天幾百塊錢，到最后，一天可以買1萬(wàn)塊。其實(shí)在這過(guò)程中，我覺得最開心的是，遇到了非常多的這種朋友，像小S、游鴻明，他們都來(lái)過(guò)我們的店。那時(shí)候還沒有微信這些東西，所以并沒有做很好的宣傳。

后來(lái)有一個(gè)臺(tái)灣導(dǎo)演來(lái)到我們的店，他對(duì)我們這家店非常感興趣。后來(lái)回到臺(tái)灣還給我們寄書，說(shuō)一定要把這個(gè)東西帶到臺(tái)灣。還有一個(gè)世界500強(qiáng)的CEO吃過(guò)這個(gè)奶酪之后，他每個(gè)星期都會(huì)定60份奶酪。因?yàn)樘镒臃皇且粋€(gè)聚集文人的地方，所以這些人給了我非常多的能量。

在那個(gè)當(dāng)下我想寶珠奶酪只能是一家小店嗎？其實(shí)我一直非常喜歡中國(guó)民俗的東西，那樣的桌子，凳子和燈籠，像這種情境的消費(fèi)，這種娛樂的體驗(yàn)都是很中國(guó)的。但那時(shí)候在上海是沒有的這種感覺的，都是很商業(yè)的國(guó)際品牌。

那時(shí)候我看了《舌尖上的中國(guó)》，其中有一集讓我非常感動(dòng)。那一集里面有3個(gè)東西都是在說(shuō)我每天在做的事兒。那一刻我才發(fā)現(xiàn)原來(lái)自己真的一直在做這種傳承中國(guó)的東西，釀酒、做奶豆腐。

從那一刻起，我終于開始了解“寶珠”這個(gè)品牌的意義，就是擁抱中國(guó)的文化。一切新的創(chuàng)作都是源于它樸實(shí)、秀麗、收獲的幸福感和滿足。所以，我把我們家的logo設(shè)計(jì)成一個(gè)類似于中國(guó)大花被面兒，一個(gè)很Q的圖案。我們的菜單上面會(huì)有中國(guó)的小書童，過(guò)節(jié)的時(shí)候，我們的店員會(huì)穿那種很中國(guó)化的花衣服。

這家小店開了大概一年多的時(shí)間后，生意非常好。我們一直堅(jiān)持的快樂就是，舍得時(shí)光舍得成本，尋找本真的味道。我一直以這樣的信念在做寶珠奶酪，直到我們?cè)谏虉?chǎng)開出第一家店，我們才決定做連鎖品牌店。

我們?cè)诋?dāng)時(shí)在商場(chǎng)里開的第一家店和第二家店，基本上是我自己設(shè)計(jì)的。因?yàn)檎乙粋€(gè)設(shè)計(jì)師非常貴，包括裝修也很貴。所以當(dāng)時(shí)我就是拿了一把尺子，去所有喜歡的店，量我所喜歡的桌子椅子的尺寸，把各個(gè)尺寸都量出來(lái)。晚上回家閉上眼睛幻想你這個(gè)店的畫面。當(dāng)時(shí)我找到一個(gè)看起來(lái)很老實(shí)的田子坊的包工頭，他給我的預(yù)算是3萬(wàn)塊。很多的店都是十幾萬(wàn)的裝修，我就請(qǐng)他為我們商場(chǎng)的店裝修。這家3萬(wàn)塊錢裝修出來(lái)的店，比旁邊花幾十萬(wàn)裝修的店生意好，更吸引人。

因?yàn)楫?dāng)下，你把你想要的那個(gè)東西，那種體驗(yàn)的美好真的做出來(lái)了。裝修風(fēng)格在今天這個(gè)世界里，社會(huì)的包容度非常高。我們不用再看其他國(guó)外的品牌怎樣做了，我們要走向內(nèi)心，問問自己想要什么？其實(shí)你想要的就是這個(gè)社會(huì)上缺乏的，你想要的也是很多人想要的。當(dāng)你真正在這份美好做出來(lái)的時(shí)候，有一撥人都會(huì)變成你的忠實(shí)粉絲。

在這里還想跟大家分享一個(gè)很好用的方法。如果你想找到你非常喜歡的設(shè)計(jì)師和施工隊(duì)的話，應(yīng)該怎樣找呢？譬如，你很喜歡的一個(gè)連鎖品牌A，你去找一找在你的城市有多少的商場(chǎng)在裝修中，找到這個(gè)品牌，敲開他們的裝修大門。里面就會(huì)有他們的施工師傅出來(lái)，這個(gè)時(shí)候你就可以問他，你們的設(shè)計(jì)師是誰(shuí)。這就非常容易找到背后的那個(gè)人，這是我自己發(fā)現(xiàn)的一個(gè)非常有用的方法。

還有，如果你今天認(rèn)識(shí)了一個(gè)很牛掰的人，那么一定要把他拉到一個(gè)群里，做自己的智囊團(tuán)、跨界合作團(tuán)。這是一個(gè)非常省力的方法。還有就是多積福、多分享，如果今天你看到一個(gè)品牌或者是一個(gè)非常值得分享的人，希望我大家除了鼓掌之外，都能夠幫他多分享。

今天，我之所以能夠站到這個(gè)舞臺(tái)上，這些所有的機(jī)會(huì)完全都來(lái)源于我曾經(jīng)在某一天，我分享了別人的東西，創(chuàng)始人記住了我。他覺得要報(bào)恩，然后給了我很多能夠站在舞臺(tái)上的機(jī)會(huì)。這個(gè)能量是流動(dòng)的，今天你支持別人，別人就會(huì)支持你，這就是互聯(lián)網(wǎng)真正的價(jià)值所在。每個(gè)人都是超級(jí)節(jié)點(diǎn)，每個(gè)人都有自己的價(jià)值。所以今天，你在尊重別人的創(chuàng)意的時(shí)候，將來(lái)的某天，在你自己做品牌時(shí)，就會(huì)有一波人尊重你的創(chuàng)意。這就是多分享、多積福。

三、找到同頻率的投資人

寶珠奶酪小店開了之后，有一天我接到一個(gè)電話，是今日資本徐新女士（今日資本創(chuàng)始人兼總裁，中國(guó)最優(yōu)秀的風(fēng)險(xiǎn)投資家之一，曾投資網(wǎng)易、京東等——筆記俠注）打過(guò)來(lái)的。但那個(gè)時(shí)候，我并不了解他們，后來(lái)去了他們的上?？偛?，不到兩個(gè)小時(shí)，就簽了寶珠天使輪融資。當(dāng)初我覺得徐新女士之所以在兩個(gè)小時(shí)內(nèi)就決定投我，很重要的因素是我這個(gè)人。她覺得我特別憨，特別感動(dòng)我拜師學(xué)藝的故事（如果有興趣，“拜師學(xué)藝”的故事請(qǐng)往后看——筆記俠注）。

不管那天她問了多么高深的問題，我都會(huì)回到我自己，把自己最自信的狀態(tài)拿出來(lái)。第二，她覺得在今天中國(guó)這么多的甜品品類里面，寶珠奶酪是完全有自己的差異化的，而這個(gè)差異化就是有自己文化的東西，而且徐新女士是很喜歡投這樣的草根創(chuàng)始人。

所以，我想跟大家分享的最重要的一點(diǎn)是，如果你想創(chuàng)業(yè)找投資人的話，你一定要清楚你是誰(shuí)，你是什么樣子的，你是什么樣的企業(yè)，然后一定要為你的投資人去畫像。因?yàn)槿魏我环N商業(yè)模式一定有人喜歡，也一定有人不喜歡，一定要找到喜歡你這種商業(yè)模式的人。

比如，寶珠奶酪，我現(xiàn)在也在做下一輪融資。我喜歡的融資大天使長(zhǎng)什么樣子呢？首先他應(yīng)該是有情懷的，很感性的，因?yàn)槲沂窃谧鲆患P(guān)于美的事情；第二，他應(yīng)該是喜歡傳統(tǒng)行業(yè)的而不是每天只關(guān)注互聯(lián)網(wǎng)方面的事；第三，他要是一個(gè)喜歡草根的人，比如蔡文勝就是喜歡草根創(chuàng)始人。所以，當(dāng)你想要去融資的時(shí)候，一定記得去給你的投資人畫像，在精準(zhǔn)的地區(qū)找到他，不要在一些無(wú)法走到一起的人身上浪費(fèi)你的時(shí)間。因?yàn)槿齻€(gè)人否定你，你的信心就全無(wú)了，所以一定要找準(zhǔn)人，給你最大的信心。

在這四年里，我開了一家這樣的小店，其實(shí)我并沒有想做一個(gè)品牌，直到我生了孩子的一年后，我才真真正正地開始好好做這個(gè)品牌。但是在我孕育孩子的過(guò)程中，大概在那一兩年的期間里，我對(duì)品牌的積累、大量的觀察，是非常有用的。所有的品牌都是釀出來(lái)的，釀到今天才會(huì)有一個(gè)發(fā)力點(diǎn)。其實(shí)任何的創(chuàng)業(yè)或者商業(yè)模式，它都是會(huì)不停地遇到瓶頸的，不停地讓你去看到未來(lái)的方向。

去年我在上海，被各種互聯(lián)網(wǎng)聲音沖擊。到今天，我們寶珠也做了非常多互聯(lián)網(wǎng)的實(shí)驗(yàn)。我認(rèn)為互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)時(shí)代非常好，它更多的價(jià)值是在于你要有一種思維，用一種互聯(lián)網(wǎng)的思維做這件事情。因?yàn)榻裉旌芏嗳瞬⒉皇窃谧龌ヂ?lián)網(wǎng)，更多的人是在做傳統(tǒng)的東西。

比如，我們想增加互聯(lián)網(wǎng)的產(chǎn)品，就做了外送，就是格格出宮，宮廷奶酪用格格的形式出宮。再比如，我們現(xiàn)在做了一種點(diǎn)心，作為一種手信，在我們的微店上賣得非常好，它叫做“本宮知道了”。因?yàn)樗械呐⒃谑盏交噬纤偷亩Y物時(shí)，都會(huì)非常有氣場(chǎng)地說(shuō)“本宮知道了”。我覺得這就是用互聯(lián)網(wǎng)思維打造出的一個(gè)產(chǎn)品。

走到今天，在此刻這樣的一個(gè)當(dāng)下，可能在一個(gè)月前，我不會(huì)說(shuō)這樣的話，現(xiàn)在我非常自信地、非常篤定地感覺到了一點(diǎn)，互聯(lián)網(wǎng)的泡沫在一點(diǎn)點(diǎn)褪去，尤其是在餐飲這方面。我所說(shuō)的泡沫褪去其實(shí)是指很多真實(shí)的本質(zhì)在顯露出來(lái)，無(wú)論是做O2O的，還是做純線上的餐飲。這種模式在今天沒有一個(gè)是被認(rèn)證為成功的，因?yàn)榻裉爝€沒有一個(gè)品牌在這個(gè)方面做得很厲害。

我覺得不管變與不變，餐飲的本質(zhì)就在那。人的本性就是餐飲的本性，人的本性就是要社交，很沖動(dòng)，想吃什么，不管多遠(yuǎn)一定要吃到這個(gè)東西，而你的店剛好就在那里。所以，我認(rèn)為在未來(lái)餐飲的部分，做重是非常重要的?！皩氈槟汤摇钡奈磥?lái)就是“寶珠”這個(gè)店再加上我們未來(lái)在全國(guó)的線上送酸奶這樣的結(jié)合。

四、真善美是中國(guó)最大的機(jī)會(huì)

比如，今天我們手里拿著一杯咖啡，你還會(huì)覺得很時(shí)尚嗎？不會(huì)，因?yàn)橄M(fèi)場(chǎng)景和人的生活場(chǎng)景變了。以前我們會(huì)覺得拿著咖啡很小資很商務(wù)，但在今天的消費(fèi)趨勢(shì)是什么？我認(rèn)為如果你要做一件事，它能走多遠(yuǎn)是要看趨勢(shì)。所以，我看到的是，在中國(guó)我們的消費(fèi)場(chǎng)景和生活在發(fā)生改變。

你看今天在微信微博的所有人說(shuō)的是什么，說(shuō)的是匠心，說(shuō)的是回歸，是手作。小到一個(gè)媽媽大到一個(gè)創(chuàng)始人，她都在家里做親手做一個(gè)蛋糕。所以這個(gè)聲音，我覺得一定會(huì)影響未來(lái)的人的消費(fèi)品味。因?yàn)槲磥?lái)的人會(huì)覺得拿著這樣一個(gè)代表著輕松、匠心、手工這樣一個(gè)品牌的產(chǎn)品才是夠格調(diào)的，才是會(huì)生活的。

而“寶珠奶酪”正是有這樣的一個(gè)特質(zhì)，他有中國(guó)傳統(tǒng)文化的基調(diào)，我們所有粉絲都會(huì)百分之百地覺得我們是天，我們的東西都很好吃。因?yàn)樗麄冇X得寶珠手作的是有匠心東西。所以，兩個(gè)因素就決定可能早未來(lái)，寶珠就是那個(gè)拿在手里的杯子，帶給人們新的生活方式的品牌。

從臺(tái)灣回來(lái)，我從一個(gè)極低極低的低谷，看到了一個(gè)點(diǎn)，一個(gè)店，一個(gè)創(chuàng)始人的初心。我看到了我的初心，我看到了我的機(jī)會(huì)，我看到了非常非常多寶珠的信念力。

[本文轉(zhuǎn)載自筆記俠]