2015年餐飲大數(shù)據(jù),助力2016餐飲發(fā)展管理
2015年悄然落幕,對于餐飲市場而言,在愈演愈烈的商業(yè)繁榮背后沉淀了一組龐大的數(shù)據(jù)鏈條,在大數(shù)據(jù)時代下的今天,互聯(lián)網(wǎng)的高度滲透,使得餐飲從業(yè)者不得不重視大數(shù)據(jù)對整個行業(yè)生態(tài)的影響。下面就讓我們來盤點一下,2015年餐飲行業(yè)的大數(shù)據(jù)。
關(guān)鍵詞1:年度總收入
根據(jù)國家統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù):
2015年,全國餐飲收入實現(xiàn)32310億元,同比增長11.7%,比上年提升2.0個百分點。
關(guān)鍵詞2:餐廳總量及分布
華東區(qū)域以1952185家餐廳數(shù)在全國各區(qū)域中穩(wěn)居第一,東部地區(qū)華北地區(qū)餐廳總數(shù)緊隨其后,西北區(qū)總數(shù)則以286209的餐廳總數(shù)位列最后。
而成都則以165464的餐廳總數(shù)超過上海位居全國各城市餐廳數(shù)榜首。中國的餐飲企業(yè)整體收入雖然已有3.2萬億元,但各地區(qū)之間的發(fā)展還存在著差距,特別是沿海地區(qū)和內(nèi)陸地區(qū)的差異,東部地區(qū)和西部地區(qū)的差異。
關(guān)鍵詞3:消費者外出就餐頻次
據(jù)調(diào)查顯示:除工作就餐外,頻繁消費、每周四次以上的占到6.2%,51.1%的受訪者表示每周在外就餐2-3次,每周外出一次或一次一下的占整體的38.8%,而3.9%的消費者幾乎天天都在外用餐。
關(guān)鍵詞4:影響消費者選擇餐廳的因素
顧客在選擇餐廳時,風(fēng)味特色、安全衛(wèi)生、環(huán)境、價格和口碑為主要看中的因素。其中風(fēng)味特色位列榜首,占據(jù)了32.8%的比例。
關(guān)鍵詞5:外賣準(zhǔn)時率
消費者最關(guān)心的外送服務(wù)問題中,送餐速度排在首位。調(diào)查顯示,實際消費體驗中,雖然“非常準(zhǔn)時”服務(wù)僅占5.1%,但誤差10分鐘以內(nèi)的消費體驗率大約占到六成,總體滿意度尚可。
關(guān)鍵詞6:支付方式
餐飲消費現(xiàn)金支付比例進一步降低,近半結(jié)算使用刷卡方式。
在支付方式上,現(xiàn)金支付的比例從39.3%大幅下降至20.3%,現(xiàn)場第三方平臺支付、第三方平臺預(yù)付和刷卡消費的比例都有不同程度提高。
關(guān)鍵詞7:預(yù)訂方式
傳統(tǒng)的電話預(yù)訂方式延續(xù)了眾多預(yù)訂方式當(dāng)中首選的地位,但比例相比于去年的52.8%已經(jīng)下降至40.0%。
通過企業(yè)官網(wǎng)、企業(yè)APP、第三方網(wǎng)絡(luò)平臺預(yù)定的比例達到39.9%。有20.2%的受訪者無預(yù)定習(xí)慣,會直接前往餐廳??偟膩碚f。中國餐飲市場在2015年迎來了爆發(fā)性的增長,隨著互聯(lián)網(wǎng)的滲透,中國餐飲業(yè)逐步向數(shù)據(jù)化、智能化、社交化的方向發(fā)展。而2016年高速增長和激烈競爭仍將會成為餐飲行業(yè)整體發(fā)展的主旋律。
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